Traté de hacer alioli clásico con huevo y aceite recientemente, y fue un gran fracaso. No me encantaba lo pesado y aceitoso que era o cuánto trabajo requería, y ansiaba algo mucho más ligero pero de sabor similar.
Me preguntaba si la mantequilla de la naturaleza, el aguacate, sería una base de alioli, ¡y mi sospecha era correcta! Este alioli cremoso, cítrico y al ajo se une en solo 5 minutos con 6 ingredientes en 1 licuadora. ¡Permítanos mostrarle cómo!
Orígenes de alioli
El alioli es un condimento popular en muchas regiones del Mediterráneo, incluidas Francia, Italia y España. ¡Pero los orígenes de una salsa que se parece al alioli datan del Imperio Romano (fuente)!
Se elabora tradicionalmente con una combinación de ajo, yema de huevo, aceite y jugo de limón. Nuestra versión de aguacate no es tradicional, pero se asemeja al sabor y a la textura rica y espesa de alioli.
Cómo hacer alioli de aguacate
Esta receta fácil comienza agregando aguacates a una licuadora pequeña o a la taza de una licuadora de inmersión (nuestro método preferido). El aguacate agrega una cremosidad increíble y mantiene esta receta. libre de aceite.
Luego, se agrega el líquido de una lata de garbanzos (también conocido como aquafaba). No es necesario batirlo primero, simplemente agréguelo. Actúa como un sustituto del huevo, haciendo que el alioli sea ligero y esponjoso.
Luego se agrega ajo para la chispa, limón para la acidez y sal y pimienta para darle sabor. También puede agregar hierbas frescas en este momento. Fui con cilantro por frescura y un toque extra de verde. ¡Pero el romero o la albahaca también serían deliciosos!
¡Combina todo y está listo para servir! Se sirve mejor fresco porque pierde su vibrante color verde con el tiempo.
¡Esperamos que TE ENCANTE este alioli de aguacate! Sus:
Ajo
Cremoso
Limón
Ligero
Satisfactorio
& ¡Muy versátil!
Es la salsa perfecta para cosas como papas asadas, batatas fritas o verduras, ¡y sería una deliciosa variedad de sándwiches, hamburguesas y más!
Más recetas de aguacate
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Porciones 12 (2 cucharadas)
AGUACATE AIOLI
- 2 maduro aguacates
- 5-6 Cucharada aquafaba (el líquido de una lata de garbanzos // GUÍA DE AQUAFABA)
- 3-4 clavos de olor ajo, pelado y picado o prensado
- 2 Cucharada jugo de limon (o jugo de lima)
- 1/2 cucharadita sal marina, más más al gusto
- 1 pellizco saludable hojuelas de pimienta negra o pimiento rojo
- 1 Cucharada romero fresco picado, cilantro o albahaca (Opcional)
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Agregue aguacates maduros a una licuadora pequeña o taza de licuadora de inmersión. Cubra con aquafaba, ajo, jugo de limón, sal, pimienta (o hojuelas de pimiento rojo) y hierbas frescas de su elección (opcional).
- Licúa hasta que esté bien combinado y suave. Luego pruebe y ajuste el sabor según sea necesario, agregando más limón para la acidez, sal al gusto, ajo para la chispa, aquafaba si es demasiado espeso o más hierbas para probar.
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Guárdelo en el refrigerador y úselo dentro de las 24-48 horas (pierde su color vibrante a medida que se oxida). ¡Perfecto con papas asadas, batatas fritas, papas fritas, verduras y más!
* Receta como está escrito hace 1 ½ tazas
* La información nutricional es una estimación aproximada calculada sin ingredientes opcionales.
Servicio: 1 porción de dos cucharadas Calorías 41 Carbohidratos: 2.6 gramo Proteína: 0.6 gramo Gordo: 3.5 gramo Grasa saturada: 0.5 0.5 gramo Grasa poli-insaturada: 0,41 gramo Grasa monosaturada: 2,22 gramo Grasas trans: 0 0 gramo Colesterol: 0 0 mg Sodio: 100 mg Potasio: 121 mg Fibra: 1.6 gramo Azúcar: 0.2 0.2 gramo Vitamina A: 34 IU Vitamina C: 3.21 mg Calcio: 5.15 mg Planchar: 0,18 mg