Las galletas Biscoff (el nombre comercial de las galletas speculoos holandesas) son las favoritas de culto: crujientes, condimentadas y muy adictivas. Son simples de hacer, y una vez que pruebes mi receta, ¡nunca mirarás atrás!

Ingredientes

Estas cookies se elaboran íntegramente con los elementos básicos de la despensa. Lo que los hace especiales es la mezcla de especias. Actualicé la receta (diciembre de 2020) con nuevas medidas de especias después de que varias personas dijeron que las especias no eran lo suficientemente fuertes. Creo que las nuevas cantidades son perfectas y espero que estén de acuerdo. Utilizo una mezcla de canela y nuez moscada con solo un toque de clavo y cardamomo.

Como está hecho

Comience batiendo todos los ingredientes secos. Esto incluye la harina, la sal, las especias, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio.

Luego, mezcle la mantequilla, el azúcar granulada y el azúcar morena. Recomiendo usar una batidora eléctrica para que quede ligero y esponjoso.

Agrega los ingredientes secos poco a poco hasta que la masa se una.

Muchos de los comentarios sobre mi receta decían que la masa era difícil de extender. En mi receta actualizada, pido enfriar la masa durante al menos 30 minutos antes de extenderla. ¡Trabajar con la masa fría hace que enrollar sea muy fácil!

Divido la masa en dos discos planos y los envuelvo en una envoltura de plástico antes de enfriarlos. De esa manera, puedo sacar uno a la vez para rodar mientras el otro permanece frío.

Consejo: le sugiero que extienda la masa entre dos trozos de papel pergamino, entre dos tapetes de silicona o doblando un tapete de silicona extra grande como el de DoughEz sobre sí mismo.

Enrolle la masa hasta que tenga un grosor de 1/4 ″ de pulgada y córtela en la forma que desee. Usé un rectángulo festoneado de 3 × 2 ″.

Hornee a 350 F durante 20 minutos. Sabrá que están listos cuando los bordes se doren un poco. Si los horneas poco, ¡no quedarán tan crujientes!

Consejos de expertos y preguntas frecuentes

Si le gusta el aspecto de las cookies Biscoff reales que tienen texto impreso en ellas, es fácil lograrlo utilizando Cookie Imprinter . Viene con todas las letras que necesitas. Los carga en el cortador de galletas y luego presiona hacia abajo para hacer las letras.

Así es como salió el mío con el sello “Cupcake Project”. Tenga en cuenta que cuando enrolla la masa a 1/4 ″ de espesor, no mantendrá su forma tan bien como si estuviera enrollada a 1/8 ″ de espesor.

Consejo: aunque normalmente recomiendo hornearlos a 1/4 ″ de grosor, si planeas probar esta impresión o cualquier diseño intrincado de cortador de galletas, extiende las galletas más finas.

Muchas personas también imprimen sus galletas speculoos utilizando rodillos decorativos . ¡Hay un montón de diseños diferentes para elegir y todos quedan tan bonitos!