¡Estas increíbles albóndigas italianas de carne de res y espinacas harían sentir orgullosa a la familia italiana de mi esposo! Me puse un poco de espinacas en la mezcla de albóndigas, ¡pero prometo que incluso los más quisquillosos los amarán!
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Albóndigas Italianas de Carne de Res y Espinacas
Quería aligerar mis albóndigas italianas favoritas, y así nacieron estas albóndigas de carne y espinacas. Agregar espinacas a las albóndigas agrega volumen y fibra para que pueda comer la misma cantidad de albóndigas con menos calorías. Además, es una excelente manera de introducir verduras en la comida de tu niño quisquilloso. También uso 93% de carne molida magra para ayudar a reducir las calorías.
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Mi familia piensa que estas son las mejores albóndigas. No les importa la espinaca en absoluto. También los probé con pavo, pero para esta receta, los prefiero con carne de res. Si prefieres una albóndiga de pavo, prueba mi Crock Pot Italian Turkey Meatballs. Mis albóndigas de berenjena o albóndigas de calabacín son excelentes opciones vegetarianas.
Esta receta hizo 30 albóndigas pequeñas, pero solo 25 llegaron a la salsa (¡mi esposo y yo seguimos comiéndolas!). Son húmedos y sabrosos con o sin la salsa. El pan empapado en leche o agua los mantiene húmedos. También es importante no mezclar demasiado la mezcla de carne. La mezcla excesiva da como resultado albóndigas menos tiernas.
Cómo cocinar albóndigas
Primero, comienzas humedeciendo el pan con agua o leche y triturándolo. Esta mezcla de pan húmedo ayudará a unir las albóndigas mientras las hace tiernas. Luego, mezcle todos los demás ingredientes juntos. Es mejor usar las manos, pero también puedes usar una cuchara si lo prefieres. Solo asegúrate de no mezclarlos demasiado o serán difíciles.
El siguiente paso es extender unas 30 albóndigas y dorarlas en un poco de aceite en la estufa. También puedes hornearlos, pero para esta receta intenté acercarme lo más posible a lo tradicional. Una vez que hayan terminado, colóquelos en toallas de papel para eliminar el exceso de aceite.
Para la salsa, cocine el ajo machacado en aceite de oliva hasta que esté dorado. Luego agregue el resto de los ingredientes de la salsa de tomate, cubra y cocine a fuego lento. Una vez que las albóndigas estén listas, agréguelas a la salsa y cocine a fuego lento durante aproximadamente 15 minutos.
Cómo congelar albóndigas para la preparación de comidas
Las albóndigas son excelentes para adelanto comidas, dore las albóndigas, deje que se enfríen por completo y luego transfiéralas a bolsas para congelar galones. Saque todo el aire de la bolsa y congélelo por hasta 3 meses. Cuando estés listo para comer las albóndigas, prepara la salsa y agrega las albóndigas congeladas. Cocine hasta que se caliente por completo.
Si cocina las albóndigas en la salsa y quiere congelar las sobras, deje que las albóndigas y la salsa se enfríen y luego transfiéralas a recipientes aptos para el congelador. Congelar hasta por 3 meses. Descongele durante la noche en el refrigerador y luego vuelva a calentar.
Cómo servir las albóndigas
Para una cena tradicional de espagueti y albóndigas, sírvalas sobre su pasta favorita (trigo integral si tiene el plan morado) o pruébelas con fideos de calabacín o fideos de calabaza para darle un toque más saludable. Sirva las sobras para el almuerzo en pan italiano crujiente de trigo integral para un héroe de albóndigas.
Para que las albóndigas no contengan gluten, cambie el pan integral por pan sin gluten y sirva sobre pasta sin gluten o calabacín o fideos de calabaza.
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Albóndigas Italianas de Carne de Res y Espinacas
Tiempo de preparación: 15 minutos
Hora de cocinar: 25 minutos
Tiempo Total: 40 minutos
¡Estas increíbles albóndigas italianas de carne de res y espinacas harían sentir orgullosa a la familia italiana de mi esposo! Me puse un poco de espinacas en la mezcla de albóndigas, ¡pero prometo que incluso los más quisquillosos los amarán!
- 2 rebanadas pan integral integral, (o pan sin gluten)
- 1 lb 93% de carne molida magra
- 1 cucharada aceite de oliva
- 10 onz espinacas picadas congeladas, descongelado y exprimido de todo líquido
- 1 huevo grande
- 1 Clavo ajo, picado
- 2 cucharada perejil fresco
- 1/2 taza Queso Pecorino Romano, o tu queso parmesano favorito
- sal y pimienta
Salsa de tomate:
- 1 cucharadita aceite de oliva
- 3 clavos de olor ajo aplastado
- 28 onz puede Tuttorosso tomates triturados, mi favorito
- 1/2 cebolla, no picar
- sal y pimienta
- Moje el pan con suficiente agua (o leche) para mojar y luego mezcle con las manos.
- Agregue al tazón grande y combine con carne picada, espinacas picadas, huevo, ajo, perejil, queso rallado, sal y pimienta. Mezcle bien todos los ingredientes hasta que estén bien combinados.
- Usando una taza medidora de 1/4 taza, mida la carne y luego divídala en dos para que cada albóndiga sea 1/8 de taza. Rodar en pequeñas albóndigas.
- Prepare la salsa L En una olla grande, agregue 1 cucharadita de aceite de oliva y caliente a fuego medio.
- Cuando esté caliente agregue el ajo aplastado.
- Cuando el ajo esté dorado, aproximadamente 1 a 2 minutos agregue los tomates, la cebolla, la sal y la pimienta y cubra, reduzca el fuego a bajo.
- Mientras tanto, en una sartén antiadherente grande, agregue 1 cucharada de aceite de oliva a fuego lento.
- Cuando el aceite esté caliente, agregue tantas albóndigas que quepan, cocine a fuego lento, volteando a menudo para que todos los lados se doren. Cocine hasta que los centros estén bien cocidos.
- Cuando termine, colóquelo en un plato forrado con toallas de papel para secar el exceso de aceite. Coloque las albóndigas en la salsa y continúe cocinando las albóndigas restantes, repitiendo el proceso. Cuando todas las albóndigas estén en la salsa, cocine a fuego lento durante 15 minutos adicionales. Desechar la cebolla y servir.
Servicio: 5 5albóndigas con salsa de 4.5 oz, Calorías 259kcal, Carbohidratos: 15sol, Proteína: 20,5sol, Gordo: 10,5sol, Grasa saturada: 4 4sol, Colesterol: 81mg, Sodio: 512,5mg, Fibra: 2sol, Azúcar: 5.5sol