Estas albóndigas de cordero llenas de sabor se preparan en 20 minutos usando el asador, el cordero molido y los sabores griegos frescos como limón, orégano, cilantro, comino y perejil fresco. (250 calorías u 8 puntos WW)

Esta publicación está patrocinada por Farmer’s Mark American Lamb.

De vez en cuando, empiezo a sentirme un poco claustrofóbico con respecto a nuestra rotación actual de comidas. Es un ciclo que he pasado suficientes veces para reconocer que cuando empiezo a sentir que solo hago el mismo pollo o filete, es hora de sacudir las cosas. Esta semana, estoy añadiendo un poco de entusiasmo a las tradicionales albóndigas italianas que hago todo el tiempo con nuevos ingredientes y nuevos sabores. Estas albóndigas llenas de sabor están hechas con cordero americano molido rico en nutrientes y sabores griegos frescos como limón, orégano, cilantro, comino y perejil fresco.

Para reducir el tiempo de cocción activo y hacer que mi receta de albóndigas de cordero sea más fácil (siempre cuidando a los cocineros cansados ​​de la semana), me gusta asarlos en lugar de freírlos. Después de 10-12 minutos bajo el calor de la parrilla, tendrá una sartén llena de albóndigas bien doradas con medias tiernas.

Ahora, si eres como yo, podrías considerar el cordero como una carne festiva, el tipo de proteína que reservas para ocasiones especiales, pero no tiene por qué ser así. Es una excelente opción para agregar a su rotación regular. Es lo suficientemente familiar como para ser reconfortante, pero lo suficientemente diferente como para sentirse especial. Y obtener nutrientes más diversos siempre es beneficioso. El cordero americano es una gran fuente de proteínas, vitamina B12, niacina, zinc y selenio. Una porción de 3 onzas de cordero proporciona casi cinco veces los ácidos grasos esenciales omega-3 y el ácido alfa linoleico de una porción de 3 onzas de carne de res.

También puede sentirse bien sobre el origen de esta carne. Utilicé el cordero Farmer’s Mark American de Superior Farms, que se cría de manera humana y sostenible en pastos abiertos. No usan antibióticos ni hormonas añadidas. Por lo tanto, es una excelente carne para usar cuando agrega cordero a la rotación.

Estas albóndigas griegas son húmedas, tiernas e increíblemente sabrosas, con el sabor carnoso y sabroso del cordero y las hierbas frescas. Y si el sabor no fuera suficiente, también son muy versátiles: sírvalos como plato principal con arroz y ensalada; rellenarlos en una pita con salsa tzatziki para el almuerzo; o pegar palillos de dientes en ellos para un gran aperitivo.

Consejos para mejores albóndigas de cordero

• Para asegurar las albóndigas tiernas, intente mezclar la carne y otros ingredientes solo hasta que se combinen; mezclar demasiado hará que las albóndigas de cordero sean difíciles.
• Una forma de reducir la cantidad de mezcla que necesita hacer es mezclar todos los ingredientes secos (panko, hierbas y especias) antes de agregarlos al cordero y el huevo molidos.
• Cuando enrolle la mezcla en bolas, trate de ser gentil. Empacar los ingredientes juntos demasiado apretados los hará demasiado firmes.
• Si no tiene panko, use un trozo de pan y presiónelo en el procesador de alimentos hasta que se convierta en migas.