Las sopas son una de nuestras comidas favoritas. Y el curry en polvo + garbanzos es una de nuestras combinaciones de sabor favoritas (muestra A, B y C). ¡Así que era solo cuestión de tiempo antes de que los dos chocaran en un plato!
Esta 1 maceta La sopa está inspirada en The Stew de Alison Roman y es fácil de hacer usando ingredientes que probablemente tengas a mano en este momento. ¡Considéralo el secreto de tu cocina para aquellos que no han estado cenando en la tienda en días!
Comienza con salteado de hojuelas de cebolla, jengibre y pimiento rojo en aceite de aguacate en una olla grande (nos gusta usar este horno holandés). Luego se saltea el ajo hasta que esté fragante.
Luego vienen los garbanzos como sustancia (¡más proteínas, carbohidratos y fibra!) Y la sal y el curry en polvo para darle sabor.
Una vez que los garbanzos se hayan salteado hasta que estén ligeramente dorados, se agrega leche de coco para obtener cremosidad y caldo de verduras para una consistencia más espesa.
Si prefiere más estofado, ¡simplemente omita el caldo!
Luego cocine a fuego lento durante 10-15 minutos para permitir que la mezcla se cocine ligeramente y así los sabores puedan infundir.
Cerca del final, se agregan jarabe de arce y jugo de lima para equilibrar los sabores.
Para decorar, nos gusta agregar menta o cilantro recién picados, leche de coco o yogurt, lima adicional y garbanzos crujientes.
Es perfecto para comidas rápidas entre semana, preparación de comidas (se calienta maravillosamente) o cuando su refrigerador se está quedando sin ingredientes.
Sirva solo o con verduras al vapor, o para ideas de maridaje, considere nuestra coliflor crujiente rápida, Aloo Tikki (tortas de papa india con salsa picante verde) o verduras al curry con coco.
Más recetas de sopa de garbanzos
Si prueba esta receta, ¡avísenos! Deja un comentario, califícalo y no olvides etiquetar una foto #minimalistbaker en Instagram. Saludos amigos!
1 olla de sopa de garbanzos al curry
Un guiso increíblemente cremoso de 1 olla con garbanzos al curry, jengibre, leche de coco y lima. ¡Una deliciosa comida a base de plantas que se une rápidamente!
Tiempo de preparación 10 minutos
Hora de cocinar 30 minutos
Tiempo Total 40 minutos
Porciones: 4 4 (Porciones)
Categoría:
Entrada
Cocina:
Sin gluten, sin granos, inspirado en la India, vegano
Congelador Amistoso
1 mes
¿Se mantiene?
4-5 días
Ingredientes
SOPA
- 2 Cucharada aceite de coco o aceite de aguacate (o ghee si no es vegano)
- 1 taza cebolla blanca o amarilla cortada en cubitos
- 2 Cucharada jengibre picado fresco
- 1/4 cucharadita hojuelas de pimiento rojo (omita por menos calor)
- 4 4 clavos de olor ajo picado
- 2 15 onzas latas de garbanzos, escurridas
- 1/2 cucharadita sal marina, más más al gusto
- 2 Cucharada polvo de curry (o comprado en la tienda)
- 2 14 onzas latas de leche de coco ligera, y más para servir
- 1 taza caldo de verduras (omita para obtener una textura más gruesa y más estofada)
- 1-2 cucharadita miel de maple
- 1-2 Cucharada jugo de lima
Instrucciones
-
Calienta una olla grande o un horno holandés a fuego medio. Una vez caliente, agregue aceite, cebolla, jengibre y hojuelas de pimiento rojo. Saltee durante 2-3 minutos, revolviendo con frecuencia. Luego agregue el ajo y saltee durante 2 minutos más, hasta que la cebolla esté translúcida y fragante.
-
Agregue los garbanzos, la sal y el curry en polvo y revuelva para cubrir. Saltear a fuego medio-bajo durante 5 minutos para dorar ligeramente los garbanzos e infundirles más sabor. Revuelva con frecuencia.
-
Agregue la leche de coco y el caldo de verduras (omita para obtener una textura más gruesa y más estofada) y revuelva. Vuelva a hervir a fuego medio, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento sin tapar durante 10-15 minutos.
-
Cerca del final de la cocción, agregue el jarabe de arce y el jugo de lima y revuelva. Luego pruebe y ajuste el sabor según sea necesario, agregando más sal al gusto, jarabe de arce para la dulzura, polvo de curry para un sabor de curry más intenso, pimienta roja para el calor o jugo de lima para la acidez.
-
Servir caliente. Opcional: Decore con menta o cilantro, leche de coco o yogurt, más jugo de lima y / o garbanzos crujientes. Guarde las sobras cubiertas en el refrigerador hasta por 4-5 días, o en el congelador hasta por 1 mes. Vuelva a calentar en la estufa o en el microondas hasta que esté caliente. Si es demasiado espeso, adelgace con leche de coco ligera o agua.
Notas
* La información nutricional es una estimación aproximada calculada con aceite de coco y las cantidades menores de jarabe de arce y jugo de lima, y sin ingredientes opcionales.
* Adaptado de la talentosa Alison Roman.
Nutrición por porción (1 de 4 porciones)
- Calorías 426
- Gordo: 23,8 g
- Grasa saturada: 16g
- Grasa poli-insaturada: 1,56 g
- Grasa monosaturada: 1,57 g
- Sodio: 716mg
- Potasio: 397mg
- Carbohidratos: 45,6 g
- Fibra: 10.8g
- Azúcar: 11,2 g
- Proteína: 11,4 g
- Vitamina A: 691IU
- Vitamina C: 9.63mg
- Calcio: 111,68 mg
- Planchar: 3.43mg