Nathan y yo nos juntamos para otro día de juego dominical en la cocina y detrás de la cámara. Nuestra idea era cocinar y disparar un gran banquete, una comida que ambos serviríamos a amigos o cocinaríamos con ellos. Sin embargo, no recuerdo cómo llegamos al tema mexicano, ¡pero seguro que ahora es bastante apropiado!

Lo que me encanta de esta comida es que cada parte se une bastante rápido incluso con su aspecto multicomponente. Algunos elementos pueden ser creados con anticipación en lugar de tratar de hacerlos ustedes mismos. Por ejemplo, los tacos suaves que terminamos asando, así como los chicharrones, se compraron en un mercado mexicano local, junto con los chips de tortilla y las verduras picantes en escabeche.

Quedamos atrapados en el ambiente festivo de nuestra sesión y agregamos un Cóctel Margarita de Sandía en el último minuto. En realidad, fue muy agradable pasar una tarde mordisqueando y bebiendo cócteles mientras filmaba y creaba imágenes con la luz, los colores y la composición que queríamos. ¡Creo que todos nuestros días de juego hasta ahora han incluido un cóctel y no planeamos cambiar eso!

Cinco de mayo o no, esta propagación orientada a México aparecerá muchas veces en mi mesa este verano. ¡Complete la comida con el pastel de chocolate sin harina que publiqué recientemente y seguramente hará feliz a la gente!

Tacos de cerdo mojo:

Sirve de 4 a 6

Ingredientes de la marinada:

1 cucharada de aceite de oliva

3 dientes de ajo, finamente picados

2/3 taza de jugo de naranja recién exprimido

1/4 taza de jugo de lima recién exprimido

1 cucharadita de orégano seco

1 libra de lomo de cerdo, cortado en trozos de 1 pulgada

Pico de Gallo Ingredientes:

2 tomates medianos, sin semillas y picados

1/2 cebolla dulce mediana, picada

1 jalapeño, sin semillas, sin costillas y finamente picado

1 lima, jugo

3 cucharadas de cilantro fresco picado

sal al gusto

Ingredientes restantes:

4 a 6 conchas de tortilla de maíz o harina blandas

Cilantro

Mezcle los ingredientes de la marinada. Coloque la carne de cerdo en una bolsa con cierre hermético, vierta la marinada y refrigere durante al menos 3 horas (no exceda las 24 horas)

Mezcle los ingredientes del pico de gallo y sazone al gusto.

Encienda una parrilla de gas a fuego medio-alto. Retire la carne de cerdo de la marinada y ensarte en brochetas de bambú empapadas en metal.

Ase la carne de cerdo en las parrillas ligeramente engrasadas durante aproximadamente 4-6 minutos por ambos lados, dependiendo del grosor, asegurándose de que haya un poco de carbón y que la carne de cerdo esté bien cocida.

Asa la tortilla suave durante aproximadamente un minuto por ambos lados, así que también puedes carbonizar.

Sirva la carne de cerdo con tortillas, pico de gallo, cilantro y los acompañamientos deseados.

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Para 6

Ingredientes:

1/2 taza de mayonesa
1/2 cucharadita de pimentón ahumado

Direcciones:

Encienda una parrilla de gas a fuego medio alto. Mientras el gas se calienta, mezcle la mayonesa combine la mayonesa, el pimentón, el chile en polvo en un tazón grande. Revuelva hasta que esté bien incorporado y reserve.

Tire de la cáscara de nuevo cada mazorca de maíz y ate con un poco de hilo de cocina. Cuando la parrilla esté lista, pate el maíz directamente y cocine, girando ocasionalmente, hasta que esté bien cocido y carbonizado por todos lados, aproximadamente 8 minutos en total.

Transfiere el maíz a un plato y extiende la mezcla de mayonesa igualmente sobre cada mazorca de maíz, asegurándose de cubrir todos los lados. Espolvorea con queso y sirve con rodajas de limón. Polvo con chile en polvo ancho adicional o pimentón ahumado si lo desea.

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Sandía Margarita:

Servir 6 (teóricamente…)

Ingredientes:

3 1/2 tazas de sandía en cubos y sin semillas

1/2 taza de tequila

2 cucharadas de azúcar

3 cucharadas de jugo de lima fresco

1 cucharada de triple sec