Wiener Schnitzel: Una Receta Tradicional
El Wiener Schnitzel, o Escalope Vienés, es uno de los platos más emblemáticos de la cocina austriaca y ha conquistado paladares alrededor del mundo. Esta receta te guiará paso a paso para preparar este delicioso plato, desde la selección de los ingredientes hasta la presentación final, asegurando una experiencia culinaria auténtica y visualmente atractiva.
Ingredientes
Para el Schnitzel
- 4 filetes de ternera (aproximadamente 150 g cada uno)
- Sal y pimienta al gusto
- 100 g de harina de trigo
- 2 huevos grandes
- 200 g de pan rallado
- Aceite para freír (preferentemente de girasol o canola)
Para Acompañar
- Rodajas de limón
- Ensalada de papas o ensalada mixta
Preparación
Paso 1: Preparar los Filetes
Coloca cada filete entre dos láminas de film transparente. Con un mazo de carne, golpea suavemente los filetes hasta que tengan un grosor de aproximadamente 0.5 cm. Es importante hacerlo con cuidado para no romper la carne. Sazona ambos lados con sal y pimienta.
Paso 2: Empanizar
Prepara tres platos hondos: en el primero coloca la harina, en el segundo bate los huevos con una pizca de sal, y en el tercero, el pan rallado. Pasa cada filete primero por harina, sacudiendo el exceso; luego por el huevo, y finalmente por el pan rallado, presionando suavemente para que el empanizado se adhiera bien.
Paso 3: Freír
Calienta una buena cantidad de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. El aceite debe cubrir al menos la mitad de la altura del schnitzel cuando se fríe. Fríe los schnitzels uno por uno, durante aproximadamente 2-3 minutos por lado, hasta que estén dorados y crujientes. Colócalos en papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Paso 4: Servir
Sirve los schnitzels calientes, acompañados de rodajas de limón. Puedes acompañarlos con una ensalada de papas o una ensalada mixta para un contraste fresco y ligero.
Consejos y Trucos
- Elección de la carne: Aunque la ternera es la opción tradicional, también puedes usar pollo o cerdo para variaciones del plato.
- Aceite caliente: Asegúrate de que el aceite esté bien caliente antes de freír los schnitzels. Esto ayuda a que se cocinen rápidamente y se vuelvan crujientes sin absorber demasiado aceite.
- Tiempo de fritura: No sobrecargues la sartén y mantén el tiempo de fritura controlado para evitar que la carne se seque.
Sigue estos pasos y disfruta de un delicioso Wiener Schnitzel que seguro impresionará a tus invitados. Bon appétit!
También te puede interesar Risotto de champiñones y parmesano