Apfelstrudel: Una Receta Tradicional
El Apfelstrudel es un postre clásico de la cocina austriaca y alemana, conocido por su delicada masa hojaldrada y su jugoso relleno de manzanas. A continuación, te presento una receta detallada para que puedas preparar este delicioso postre en casa.
Ingredientes
Para la Masa
- 250 g de harina
- 1 huevo grande
- 100 ml de agua tibia
- 30 ml de aceite vegetal
- Una pizca de sal
Para el Relleno
- 6 manzanas grandes, peladas, descorazonadas y cortadas en rodajas finas
- 100 g de azúcar
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 50 g de pan rallado
- 50 g de pasas
- Jugo de 1 limón
- 50 g de mantequilla derretida, para pintar
- Azúcar glas, para decorar
Preparación
Paso 1: Preparar la Masa
En un bol grande, mezcla la harina, el huevo, el agua tibia, el aceite y la sal hasta obtener una masa suave. Amasa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que esté elástica. Forma una bola, cubre con un paño húmedo y deja reposar durante 30 minutos.
Paso 2: Preparar el Relleno
En otro bol, combina las rodajas de manzana con el azúcar, la canela, el pan rallado, las pasas y el jugo de limón. Mezcla bien para asegurarte de que las manzanas estén completamente cubiertas.
Paso 3: Estirar la Masa
Sobre una superficie grande y ligeramente enharinada, estira la masa con un rodillo hasta obtener un rectángulo grande y muy fino. Puedes usar el dorso de tus manos para estirarla aún más, siendo cuidadoso para no romperla.
Paso 4: Rellenar y Enrollar
Distribuye el relleno de manzana uniformemente sobre la masa, dejando un margen en los bordes. Con cuidado, enrolla la masa sobre el relleno, ayudándote con un paño limpio si es necesario.
Paso 5: Hornear
Coloca el strudel en una bandeja para horno previamente engrasada. Pinta con mantequilla derretida y hornea a 180°C durante 35-40 minutos o hasta que esté dorado. Una vez listo, deja enfriar ligeramente antes de espolvorear con azúcar glas.
Consejos y Trucos
- Variedad de manzanas: Utiliza manzanas ácidas para el relleno, como las Granny Smith, ya que su sabor combina perfectamente con el dulzor del azúcar y la canela.
- Masa fina: La clave de un buen strudel está en la finura de la masa. Cuanto más fina, mejor será la textura del postre.
El Apfelstrudel es perfecto para servir como postre, acompañado de una bola de helado de vainilla o un poco de nata montada. Sigue estos pasos y disfruta del sabor auténtico de este delicioso postre austriaco.
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