Apfelstrudel
El apfelstrudel es el postre más representativo de Austria: capas finísimas de masa filo enrolladas alrededor de un relleno de manzana especiada con canela, pasas y nueces. Se sirve templado, con una bola de helado de vainilla o nata montada.
🍎 Ingredientes
- 🌮 8 láminas de masa filo
- 🍎 5 manzanas verdes, peladas y en láminas finas
- 🍇 ½ taza de pasas
- 🥜 ½ taza de nueces picadas
- 🍬 ½ taza de azúcar
- 🌯 1 cucharadita de canela en polvo
- 🍋 1 cucharada de zumo de limón
- 🧈 100 g de mantequilla derretida
- 🍞 ½ taza de pan rallado
👩🍳 Preparación
- Prepara el relleno: 🍎 Mezcla las manzanas con el azúcar, la canela, las pasas, las nueces y el zumo de limón.
- Monta la base: 🌮 Extiende un paño limpio, coloca una lámina de filo y pincélala con mantequilla derretida. Repite superponiendo todas las láminas, pincelando cada una.
- Añade el pan rallado: 🍞 Espolvorea el pan rallado sobre la masa — absorbe el jugo de la manzana y evita que se humedezca demasiado.
- Rellena y enrolla: 🍎 Distribuye el relleno de manzana en un extremo y, con ayuda del paño, enrolla la masa bien apretada formando un rollo largo.
- Hornea: 🔥 Pincela el rollo con más mantequilla y hornea a 190°C 35-40 minutos, hasta que esté dorado y crujiente.
💡 Consejo: déjalo templar 10 minutos antes de cortarlo — así el relleno se asienta y no se desarma al servir.
