Publiqué esta receta por primera vez en 2007, en la página 156 en Cocina súper natural – El Sushi Bowl. Mirando hacia atrás a las recetas incluidas en ese libro, esta es una de mis favoritas personales (las cinco mejores con seguridad), y por lo que muchos de ustedes me han dicho, también ha sido una de las favoritas de muchos de ustedes. . En pocas palabras, estamos hablando de un rollo de sushi desestructurado: arroz integral, tofu, aguacate, nori tostado y cebollas verdes servidas con un aderezo agridulce de cítricos y soja. Cuando no tengo tostado de nori a mano, cambio un puñado de chips de col rizada.
El aderezo de cítricos
Este aderezo gobierna. Cocina a fuego lento un poco de jugo de naranja y limón, y luego sazona con un poco de azúcar moreno y vinagre de arroz. Escribí la receta pidiendo naranja y limón, pero a menudo preparo el aderezo con toronja o jugo de naranja sanguina, y es excepcionalmente bueno: la dulzura cítrica de los granos cubriendo los granos de arroz en cada plato de sushi.
¡Entonces! Si amas los rollos de aguacate, esta es una versión engañada, en forma de tazón. Tan simple, especialmente si ha cocinado arroz integral listo. Este es el plato de sushi del almuerzo de hoy, hecho con chips de col rizada en lugar de nori tostado.
Sushi Bowl-ing
Cuando originalmente escribí esta receta, fue concebida como una forma de día de descanso para disfrutar de mis ingredientes favoritos de sushi roll. En un intento de evitar comentarios relacionados con sushi y tazones, te dejo con esto. Creo que hay una confusión ocasional con la idea de un sushi. cuenco, porque la percepción es que el sushi es el rollo en sí. Pero, como Haruhiko menciona en los comentarios a continuación, “Sushi es un término que técnicamente se refiere al arroz sazonado en sí. Hay makizushi, inarizushi, chiraishizushi, etc., y lo que tienen en común es el arroz sazonado. No necesitas pescado crudo para que el sushi sea sushi “. ¡Xo Haruhiko! ¡Espero que esto ayude!