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Estos bollos de miel son perfectamente esponjoso con un interior de azúcar de canela y una cobertura dulce y pegajosa. ¡Son irresistibles y se sirven calientes directamente del horno!

Una bandeja de bollos de miel con uno sacado

¿Qué son los bollos de miel?

Mis bollos de miel caseros son muy similar a los rollos de canela – pero en lugar de cubrir los rollos con un glaseado, se cubren con una salsa de caramelo de miel y muchas nueces picadas.

Los bollos de miel comprados en la tienda, como los de Little Debbie, son más como rosquillas fritas con un glaseado de miel.

Prefiero mi versión tierna y empanizada; si te gusta la versión frita, considera probar bollos de miel fritos con sartén casera.

Pan de miel desgarrado en un plato

Cómo hacer bollos de miel

Los bollos de miel se hacen utilizando la misma técnica que el pastel al revés. La cobertura va al fondo de la sartén con los bollos sobre ella durante el horneado.

Pan de miel sentado encima de la cobertura

Cuando la sartén salga del horno, deje que se enfríe durante unos minutos para que la cubierta se endurezca un poco y luego inviértala en un plato para servir. Los bollos se deslizarán directamente de la sartén con el caramelo de miel en la parte superior. Si dejas que se enfríe demasiado, ¡los bollos de miel serán imposibles de quitar!

Qué tipo de miel usar

Miel en un cucharón de miel

He realizado pruebas exhaustivas para hornear con miel usando mis galletas de miel y descubrí que una vez que horneas con él, todas las variedades de miel básicamente saben igual. Esto es cierto con mis pastelitos de miel y mi pastel de miel, así como con estos bollos de miel.

Dicho esto, como verás en ese artículo, siempre es bueno utilizar para miel local cuando sea posible. Esto puede ayudar con las alergias estacionales y prestar el muy necesario apoyo a los apicultores locales.

Consejos para trabajar con levadura

Estos consejos para trabajar con levadura te ayudarán a obtener los mejores resultados de esta receta:

  • Yo uso una levadura rápida / levadura instantánea para esta receta Puede usar levadura seca activa regular, pero el tiempo de subida será más largo. Si está comprando levadura específicamente para esta receta, le sugiero que use la levadura Platinum de Red Star. La levadura de platino tiene potenciadores de masa que aumentan la primavera en el producto terminado y mejoran la tolerancia de la masa a las variaciones en el amasado, el aumento y la calidad de la harina. En resumen, hace que su pan se levante y hornee como lo hizo un profesional.
  • Esta receta requiere leche tibia. Idealmente, desea que esté entre 110 y 115 F. Pero, no tiene que usar un termómetro, solo asegúrese de que se sienta cálido y aún así sea totalmente cómodo de tocar. Si la leche está demasiado caliente, más de 140 F, ¡matará la levadura! ¿Sabías que puedes hornear pan con agua fría? El pan tardará mucho más en levantarse, pero seguirá creciendo. Por lo tanto, es mejor errar al lado de tener sus líquidos demasiado fríos en lugar de demasiado calientes.
  • Deje que la masa se levante en un lugar cálido. Si su casa está fría, los bollos tardarán mucho en crecer. Mi nuevo horno tiene una configuración de prueba de pan que funciona perfectamente para esto; Si la suya no tiene una función de prueba de pan, puede poner la masa en el horno con la luz del horno encendida (la luz proporciona un poco de calor), colocar la masa en un respiradero de calor en su casa, colocar la masa frente a un ventana soleada, o poner la masa en una gran bolsa de plástico con una taza de agua hirviendo.
Masa después del primer ascenso

Masa después del primer ascenso

Cómo dar forma a los bollos de miel

Para dar forma a los bollos de miel, extienda la masa a un rectángulo grande. Puede hacerlo en una estera de silicona grande o en una superficie ligeramente enharinada.

Luego, cepille la superficie con mantequilla y espolvoree con una mezcla de canela, nuez moscada y azúcar.

Masa enrollada cubierta con azúcar especiada

Enrolle la masa en un tronco largo.

Balanceo de masa en un tronco

Corta los extremos desiguales y luego córtalos en doce piezas del mismo tamaño.

Organizar los bollos en la sartén. Habrá mucho espacio entre ellos en este punto, pero a medida que se eleven, crecerán y se tocarán.

Masa después del segundo ascenso

Los bollos de miel después de haber subido a la sartén

Para cuando estén fuera del horno, estarán unidos pero serán muy fáciles de separar, muy parecidos a los panecillos de pan de mono.

Bollos de miel directamente del horno

¿Cuánto duran los bollos de miel?

Los bollos de miel se sirven mejor calientes del horno.

Puede almacenarlos en un recipiente hermético durante varios días y guardarlos en el microondas durante unos segundos antes de servirlos.

Pan de miel en un plato

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Bollos de miel

Estos bollos de miel son perfectamente esponjosos con un interior de azúcar de canela y una cobertura dulce y pegajosa. ¡Son irresistibles y se sirven calientes directamente del horno!


Tiempo Total 3
horas
5 5
minutos

Ingredientes

Ingredientes de masa

  • 3 3/4
    tazas
    harina para todo uso
  • 1/2
    cucharilla
    sal
  • 2 1/4
    cucharaditas
    levadura instantanea
    un paquete de 1/4 onza
  • 1
    vaso
    leche entera
    ligeramente calentado, pero no ardiendo
  • 1/4
    vaso
    mantequilla sin sal
    Derretido
  • 2
    huevos grandes
  • 1/4
    vaso
    miel
  • 1
    cucharilla
    extracto de vainilla

Ingredientes de cobertura

  • 1/2
    vaso
    miel
  • 1/4
    vaso
    azúcar moreno claro
  • 1/4
    vaso
    mantequilla sin sal
  • 1
    vaso
    nueces picadas

Ingredientes de relleno

  • 1/4
    vaso
    azúcar moreno claro
  • 1/2
    vaso
    azúcar granulada
  • 1
    cucharada
    canela molida
  • 1 1/2
    cucharaditas
    Nuez de tierra
  • 6 6
    cucharadas
    mantequilla sin sal
    Derretido

Instrucciones

Instrucciones de masa

  • En el tazón de una batidora de pie equipada con el gancho para masa, mezcle la harina, la sal y la levadura.

  • Agregue los ingredientes restantes y mezcle durante aproximadamente cuatro minutos a alta velocidad hasta que la masa comience a golpear el costado del tazón mientras se mueve. Estará un poco húmedo y pegajoso.

  • Retire la masa del tazón y colóquela sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasar a mano hasta que forme una bola suave. Agregue una cucharada más de harina a la vez solo si es necesario para que la masa se una.

  • Engrase un tazón grande (limpio el tazón de la batidora que acabo de usar). Coloque la bola de masa en el recipiente engrasado, cúbrala y colóquela en un lugar cálido para que se eleve hasta que duplique su tamaño, aproximadamente una hora.

Instrucciones de cobertura

  • Mientras sube la masa, coloque la miel, el azúcar morena y la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio-alto. Revuelva hasta que la mantequilla y el azúcar se derritan y se disuelvan en la miel.

  • Vierta la cobertura en el fondo de una fuente de horno engrasada de 9×13 ".

  • Espolvorea las nueces picadas de manera uniforme sobre la cobertura.

Instrucciones de llenado

  • Mezcle azúcares, canela y nuez moscada en un tazón pequeño.

  • Golpee la masa levantada hacia abajo y extiéndala sobre una superficie ligeramente enharinada o una estera de silicona grande en un rectángulo de aproximadamente 12×18 ".

  • Cepille la masa con mantequilla derretida, dejando un pequeño borde alrededor de los bordes de la masa.

  • Espolvorea la mezcla de azúcar con especias de manera uniforme sobre la mantequilla.

  • Enrolle la masa desde el lado largo para hacer un tronco.

  • Corta los extremos del registro si no están parejos. Luego, corta el tronco en doce rebanadas pares.

  • Coloque las rebanadas con el lado cortado hacia abajo en la parte superior de la bandeja para hornear, espaciando uniformemente. Habrá espacio entre los bollos en este punto ya que aún no han subido.

  • Cubra la sartén y deje que los bollos suban en un lugar cálido hasta que dupliquen su tamaño, aproximadamente una hora.

Notas

  • Yo uso una levadura rápida / levadura instantánea para esta receta Puede usar levadura seca activa regular, pero el tiempo de subida será más largo. Si está comprando levadura específicamente para esta receta, le sugiero que use la levadura Platinum de Red Star.
  • Esta receta requiere leche tibia. Lo ideal es que quieras que esté entre 110 y 115 F. Pero no tienes que usar un termómetro, solo asegúrate de que esté caliente pero que sea totalmente cómodo de tocar. Si la leche está demasiado caliente, más de 140 F, ¡matará la levadura!
  • Deje que la masa se levante en un lugar cálido. Si su casa está fría, los bollos tardarán mucho en crecer. Puede poner la masa en el horno con la luz del horno encendida (la luz proporciona un poco de calor), colocar la masa en un respiradero de calor en su casa, colocar la masa frente a una ventana soleada o colocar la masa en un plástico grande bolsa con una taza de agua hirviendo.
  • Asegúrese de voltear la sartén mientras aún está caliente. Si primero lo dejas enfriar por completo, ¡será imposible quitar los bollos de miel!

Nutrición

información nutricional

Bollos de miel

Cantidad por porcion

Calorías 489
Calorías de grasa 198

% Valor diario*

gordo 22g34%

Grasa Saturada 10g50%

Colesterol 65mg22%

Sodio 123mg5%

Potasio 161mg5%

Carbohidratos 69g23%

Fibra 3g12%

Azúcar 36g40%

Proteína 8gdieciséis%

Vitamina a 489IU10%

Vitamina C 1mg1%

Calcio 58mg6%

Planchar 2mg11%

* El porcentaje de valores diarios se basa en una dieta de 2000 calorías.

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