Revuelto de tofu con pimientos y champiñones2

El tofu suave es una buena opción para platos en los que se desmenuza, como en este revuelto lleno de vegetales y sin huevo. Si bien esto también sería un buen brunch o almuerzo, también es una maravillosa cena ligera con tostadas integrales o papas salteadas, y algunas naranjas en rodajas u otra fruta fresca de temporada. Fotos por Evan Atlas.

Sirve: de 3 a 4

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 pimiento rojo grande, cortado en tiras cortas y estrechas
  • 1–1 1/2 tazas de champiñones blancos o crimini en rodajas
  • 1 tofu de seda (14–16 oz) firme o de seda, escurrido y desmenuzado
  • 2–3 cebolletas, en rodajas
  • 1 a 2 cucharaditas de curry en polvo, al gusto
  • 1 cucharadita de mezcla de condimentos para todo uso (como Frontier o Mrs. Dash)
  • sal y pimienta recién molida, al gusto
  1. Calienta el aceite en una sartén grande. Agregue los pimientos y los champiñones y cocine a fuego medio hasta que estén listos a su gusto, o alrededor de 6 a 8 minutos. Suba el fuego para cocinar cualquier líquido que se haya formado, si es necesario.
  2. Agregue los ingredientes restantes y cocine a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que todo esté bien caliente, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
  3. Servir de una vez.

Receta de Tofu Scramble con pimientos y champiñones

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