Esta receta de tiramisú es uno de nuestros postres favoritos.. Los melindres empapados de café exprés tienen un relleno ligero y aireado hecho de queso mascarpone, yemas de huevo y crema. Es fácil de hacer, solo necesitas un poco de tiempo. Salta a la receta de tiramisú o mira nuestro video de recetas rápidas que te muestra cómo lo hacemos.
Míranos hacer la receta
Cómo hacer tiramisú en casa
El tiramisú es un postre italiano hecho con capas de dedos de café empapados en café (galletas italianas con una textura seca de esponja) y crema. Busque ladyfingers italianos (o Savoiardi). Son bastante duros y a menudo tienen una parte superior azucarada. Sin embargo, no se preocupe: se suavizan cuando se sienta el tiramisú.
Para hacer tiramisú, está viendo 5 pasos simples (la receta detallada está a continuación):
- Haga un relleno cremoso de yemas de huevo, vino Marsala y azúcar. Un mezclador de mano hace que este paso sea más fácil.
- Doble el queso mascarpone en el relleno cremoso y batido. (Mascarpone es similar al queso crema simple).
- Termine la capa cremosa doblándola con crema batida o claras de huevo batidas (consulte nuestras preguntas frecuentes a continuación).
- Ensamble el tiramisú colocando el relleno cremoso entre los dedos de las manos que se han sumergido en café fuerte y Marsala.
- Refrigere al menos 6 horas antes de disfrutar para permitir que las melindres absorban todos los sabores del relleno cremoso, el café y el vino.
Es tan importante que esperes al menos 6 horas antes de servir. De hecho, puede mantenerse refrigerado de 1 a 2 días y aún así ser delicioso.
Preguntas frecuentes
¿Tengo que usar claras de huevo crudas para hacer tiramisú?
Busque recetas de tiramisú y notará que hay dos formas comunes de hacerlo: con claras de huevo crudas batidas o con crema batida. Ambos son deliciosos, lo prometemos.
La decisión es completamente suya (hemos incluido instrucciones para ambos a continuación). Saben muy similar. En todo caso, el tiramisú hecho con claras de huevo es un poco más ligero que uno hecho con crema.
La decisión se reduce a si te sientes cómodo agregando claras de huevo crudas al plato. Nunca hemos tenido un problema con esto, pero si le preocupa, asegúrese de usar los huevos más frescos (y de mayor calidad) posibles. Usar huevos pasteurizados también es una buena opción.
Si no está interesado en usar claras de huevo, puede hacer el tiramisú con crema. Realmente es igual de delicioso.
¿Por qué bate las yemas de huevo sobre agua hirviendo?
La base de nuestro relleno cremoso son las yemas de huevo: son bastante importantes para el tiramisú auténtico. Las yemas se cocinan suavemente mientras se baten con azúcar y vino Marsala sobre agua hirviendo suavemente. Este paso también asegura que las yemas de huevo se conviertan en una mezcla espesa y cremosa, que es lo que hace que el tiramisú sea tan increíblemente soñador.
Si bien es posible sustituir las claras de huevo indicadas en nuestra receta a continuación, no recomendamos que quite las yemas de huevo.
¿Puede tiramisú hacerse sin alcohol? ¿Puedo sustituir el vino Marsala?
Si bien el vino Marsala es tradicional en tiramisú, puedes hacer un postre perfectamente delicioso sin él. Si está de acuerdo con el consumo de alcohol, puede sustituir el vino por ron oscuro, brandy o licor con sabor a café. Como Marsala es menos potente que algo como el ron, sugerimos usar aproximadamente la mitad de la cantidad.
Para una versión sin alcohol, deje el Marsala fuera de la receta todos juntos. Simplemente puede eliminarlo o usar extracto de ron. Recomendamos usar 1 1/2 cucharadas de extracto de ron.
¿Puedo hacer tiramisú con anticipación? ¿Se puede congelar?
Para obtener los mejores resultados, el tiramisú necesita al menos 6 horas en la nevera antes de servir. Esta vez les permite a los melindres absorber el sabor y la humedad del café, el vino y el relleno. Puedes preparar tiramisú con 1 o 2 días de anticipación, solo mantenlo refrigerado hasta que estés listo para servir.
En cuanto a congelar el tiramisú, nunca lo hemos probado nosotros mismos, ¡pero creemos que debería estar bien! Asegúrese de que esté bien envuelto en el congelador y luego descongele durante la noche antes de disfrutarlo. Para refrescar el aspecto antes de servir, agregue un poco más de chocolate en la parte superior.
Nos encanta esta receta de tiramisú – Es fácil de hacer y vaya si es increíble en la mesa.
Más postres deliciosos
Receta actualizada, publicada originalmente en junio de 2013. Desde que publiqué esto en 2013, hemos ajustado la receta para que sea más clara y hemos agregado un video de receta rápida. – Adam y Joanne
Tiramisú irresistible con muchos consejos
- DEBERES
Los melindres empapados de café exprés tienen un relleno ligero y aireado hecho de queso mascarpone, yemas de huevo y crema. Uno de nuestros postres favoritos, el tiramisú es bastante simple de hacer. Solo necesitas un poco de tiempo.
Hacemos un llamado a las yemas de huevo, que se cocinan en una caldera doble y crema espesa. En lugar de usar la crema, algunas recetas requieren claras de huevo que se dejan crudas y batidas. En la sección de notas a continuación, hemos compartido instrucciones para usar claras de huevo en lugar de la crema. Hay poca diferencia en sabor. En todo caso, el tiramisú hecho con claras de huevo será un poco más ligero que con crema batida.
Rinde 8 porciones
Necesitará
1/2 taza (120 ml) de café espresso preparado o café muy fuerte, a temperatura ambiente
1/4 taza (60 ml) de vino Marsala seco, dividido
2 cucharaditas de extracto de vainilla
3 yemas de huevo grandes
1/4 taza (50 gramos) de azúcar granulada, dividida
8 onzas (225 gramos) de queso mascarpone (aproximadamente 1 1/4 tazas)
3/4 taza (175 ml) de crema espesa
18 a 20 Ladyfingers italianos Savoiardi (de paquete de 7 onzas)
1 onza (30 gramos) de chocolate agridulce o cacao en polvo para espolvorear
Direcciones
- Preparar café
- Preparar relleno
- Para terminar
Combine espresso (o café), 2 cucharadas de vino Marsala, extracto de vainilla y una cucharada de azúcar en un tazón ancho.
Batir vigorosamente las yemas de huevo, 2 cucharadas de Marsala y 3 cucharadas de azúcar en un tazón sobre una cacerola de agua apenas hirviendo hasta que se triplique en volumen, de 5 a 8 minutos. Para facilitar este paso, use una batidora eléctrica de mano a velocidad media. (No deje de golpear hasta que se retire del calor).
Retira el tazón del fuego y luego bate el queso mascarpone hasta que se combine.
Batir la crema en un tazón hasta que tenga picos rígidos. Una vez que la mezcla de yema y mascarpone se haya enfriado un poco, doble suavemente la mitad de la crema batida en la mezcla de yema de mascarpone, luego la mitad restante hasta que esté completamente incorporada (la crema batida se desinflará un poco).
Sumerja la mitad de los dedos de las manos muy rápidamente en el café y forre el fondo de un plato cuadrado de 9 pulgadas. (Puede encontrar que necesita romper algunos en pedazos para que quepan en el plato).
Coloque la mitad del mascarpone sobre los dedos de la dama y extiéndalo en una capa uniforme. Rallar la mitad del chocolate agridulce sobre el relleno. Luego sumerja los dedos restantes muy rápidamente en el café y coloque una segunda capa sobre el relleno.
Coloca la mezcla de mascarpone restante sobre los dedos de las mariquitas. Rallar más chocolate encima o espolvorear con cacao en polvo. Cubra con una envoltura de plástico y refrigere al menos 6 horas.
Cuando esté listo para servir, espolvoree más chocolate rallado o cacao en polvo. Dejar a temperatura ambiente unos 20 minutos antes de servir. (El tiramisú se puede enfriar hasta 2 días, pero ya no o los dedos se romperán y se volverán blandos).
Los consejos de Adam y Joanne
- Uso de claras de huevo en lugar de crema: simplemente reemplace la crema espesa con 3 claras de huevo. Batir las claras de huevo hasta que mantengan picos rígidos, luego doblar suavemente la mitad de las claras de huevo batidas en la mezcla de yema de huevo y mascarpone, luego la mitad restante solo hasta que esté completamente incorporada. Ensamble el tiramisú como se indicó anteriormente. Si le preocupan las claras de huevo crudas, asegúrese de usar los huevos más frescos (y de mayor calidad) posibles. Busque huevos limpios de grado A o AA con cáscaras intactas. Los huevos pasteurizados también son una gran idea.
- Sustitutos del vino Marsala: Nos encanta Marsala en tiramisú, ya que reduce la cremosidad del relleno. Para algo un poco diferente, intente sustituir el ron oscuro, el brandy o el licor con sabor a café. Como Marsala es menos potente que algo como el ron, sugerimos usar aproximadamente la mitad de la cantidad. Para una versión sin alcohol, deje el Marsala fuera de la receta todos juntos o use extracto de ron, recomendamos usar 1 1/2 cucharadas de extracto de ron.
- Datos nutricionales: Los datos nutricionales que se proporcionan a continuación son estimaciones. Hemos utilizado la base de datos del USDA para calcular valores aproximados.
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Nutrición por porción: Calorías 314 / / Proteína 7 g / / Carbohidrato 22 g / / Fibra dietética 0 g / / Azúcares totales 14 g / / Grasa total 22 g / / Grasa saturada 12 g / / Colesterol 177 mg