Remoje sus anacardos en agua muy caliente durante 30 minutos (o en agua fría durante la noche o durante al menos 4-6 horas). Luego enjuague con agua fría, drene bien y reserve.

Mientras los anacardos se remojan, hierva una olla de agua, luego mida 2/3 de taza o 158 ml (como está escrita la receta original // ajuste si se modifica el tamaño del lote). Agregue bolsas de té o té de hojas sueltas a 2/3 de taza de agua hirviendo, cubra y deje reposar durante al menos 30 minutos. Esto debería dar como resultado una infusión de té muy fuerte. Agregue más té si el color no es profundo y el sabor no es intenso. Al retirar las bolsas de té, asegúrese de exprimir / presionar todo el exceso de té.

Mientras el té y los anacardos se remojan, prepare un molde para tarta de queso (prefiero este molde de resorte de 7 pulgadas, pero los moldes redondos para pastel o moldes para pan también funcionan) forrándolos con papel pergamino. Dejar de lado.

Prepare la corteza agregando fechas a un procesador de alimentos y mezcle hasta que queden pequeños trozos y se forme una bola. Retirar y reservar.

Al procesador de alimentos, agregue nueces y sal (opcional) y procese en una comida. Luego agregue las fechas nuevamente y mezcle hasta que se forme una masa suelta; debe pegarse cuando aprieta un poco entre los dedos. Si está demasiado seco, agregue algunas fechas más a través del pico mientras procesa.

Agregue la corteza a la sartén y presione con los dedos para distribuir. Para empacarlo, use un vaso pequeño envuelto en papel pergamino. Realmente presione hacia abajo y asegúrese de que la corteza salga por los lados. Establecer en el congelador para reafirmar.

Agregue té, anacardos escurridos empapados y todos los ingredientes de relleno restantes en una licuadora de alta velocidad y mezcle hasta que esté muy cremoso y suave, aproximadamente 3-4 minutos, raspando los lados según sea necesario. Pruebe y ajuste la dulzura / sabores según sea necesario, agregando más mezcla de especias chai para especias / calor, jengibre para dar patadas / chispas, jarabe de arce para dulzura o vainilla para probar.

Transfiera el relleno a la corteza y toque para eliminar las burbujas de aire. Opcional: Rocíe una pequeña cantidad de caramelo vegano y gire con un palillo o cuchillo para crear un patrón divertido.

Transfiera al congelador y congele hasta que esté firme, al menos 6 horas, preferiblemente durante la noche. El día de servir, puede transferir al refrigerador. Si sirve del congelador, colóquelo a temperatura ambiente durante al menos 1 hora para descongelarlo y cortarlo fácilmente.

Sirva como está o cubra con una generosa cantidad de crema batida de coco, llovizna de caramelo vegano y una pizca de especias para pastel de calabaza (Opcional)