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Usando un tenedor para cortar en tamal de camote frijol negro

Después de aprender lo fácil que es hacer tamales (no en serio), ¡nos fijamos en más combinaciones de sabores!

Y después de algunas pruebas, este clásico todavía increíblemente sabrosa combinación ganó. Saluda a tu sabor vegano de tamal vegano: ¡camote frijol negro! Sólo 10 ingredientes básicos necesario. ¡Hagámoslo!

https://www.youtube.com/watch?v=W1PtPL4oGUU

Cáscaras de maíz, masa harina, caldo de verduras, batatas, frijoles negros, aceite de aguacate, especias y sal.

Cómo hacer tamales veganos

Todo comienza horneando las batatas hasta que estén tiernas y dulces. Esto se puede hacer entero o reducido a la mitad. Para papas extra grandes, me gusta dividirlas a la mitad y hornear con el corte hacia abajo para ahorrar tiempo. ¡Aprenda más sobre cómo asar batatas aquí!

Bandeja para hornear forrada con pergamino de batatas a la mitad y asadas

Mientras tanto, harás la masa y remojarás las hojas de maíz.

Una vez que las batatas estén lo suficientemente frías como para tocarlas, retire las cáscaras y el puré.

Usando un tenedor para hacer puré de batata asada

A continuación, los frijoles negros se cuecen a fuego lento con pimientos chipotle, comino y sal marina para obtener un relleno ahumado con abundante fibra y proteína de origen vegetal.

Usando una cuchara de madera para revolver una cacerola de frijoles negros, cebolla picada y especias

Cuando todos los componentes estén listos, ¡es hora de ensamblarlos!

Mire hacia el borde más ancho de la cáscara hacia usted, luego use la parte posterior de una cuchara para extender un poco de masa desde el centro 1/3 inferior de la cáscara hasta el borde derecho.

Mostrando cómo doblar un tamal sobre el relleno de batata y frijoles negros

Luego, agregue una cucharada de puré de batatas y frijoles negros, y doble el borde derecho de la hoja de maíz sobre el relleno, metiéndolo (como una pequeña manta).

Continúa rodando hasta que las costuras se encuentren. Luego dobla el borde angosto de la hoja de maíz hacia arriba y hacia arriba para mantener el doblez en su lugar antes de colocarlo en posición vertical en un plato (preferimos un molde para pan).

¡Repite hasta que tengas unos 24 tamales listos para cocinar!

Olla blanca grande llena de tamales de camote y frijoles negros

Los tamales cocinan al vapor. Por lo tanto, simplemente colóquelos en posición vertical en una cesta de vapor en una olla grande o en un horno holandés con un poco de agua. Luego cubra y cocine al vapor durante aproximadamente 1 hora o hasta que la masa se haya endurecido. ¡Eso es!

Bandeja y plato de tamales de camote frijol negro

¡Esperamos que TE ENCANTEN estos tamales veganos! Son:

Salado-dulce
Fácil de hacer
Personalizable
Satisfactorio
Súper reconfortante
Y delicioso!

Serían deliciosos servidos solos o cubiertos con nuestro guacamole, crema agria vegana cultivada (o yogurt sin lácteos) y / o salsa roja fácil. También son perfectos para preparar con anticipación y congelar para meriendas o comidas fáciles.

Para ideas de maridaje, pruebe con nuestro Arroz de coliflor verde, Ensalada de quinoa mexicana o Ensalada de maíz a la parrilla.

Si prueba esta receta, ¡avísenos! Deja un comentario, califícalo y no olvides etiquetar una foto #minimalistbaker en Instagram. Saludos amigos!

Usando un tenedor para cortar en un plato de tamales veganos

Tiempo de preparación 1 hora

Hora de cocinar 2 horas

Tiempo Total 3 horas

Porciones 24 (Tamales)

Curso Entrada

Cocina Sin gluten, mexicano inspirado, vegano

Congelador Amistoso 1 mes

¿Se mantiene? 4-5 días

PATATAS DULCES

  • 3-4 mediano grande patatas dulces

MASA

  • 2 tazas masa harina (no harina de maíz // masa harina ha sido cocinada y remojada en agua de cal, luego molida en harina)
  • 1 ½ tazas agua
  • 1 ½ cucharadita sal marina
  • 1 ¾ cucharadita Levadura en polvo
  • 2 ½ Cucharada aceite de aguacate (o mantequilla sin lácteos o mantequilla láctea orgánica según la tolerancia)
  • 2/3 – 3/4 taza Caldo de vegetales o agua (la temperatura cálida es la mejor)

FRIJOLES NEGROS

  • 3-4 Cucharada agua (o aceite secundario y reducir la cantidad a la mitad)
  • 1/4 taza cebolla blanca o roja cortada en cubitos
  • 1 15 onzas latas de frijoles negros, ligeramente escurridos
  • 1 chipotle pimienta en salsa de adobo, picada
  • 1 ½ cucharadita Salsa de adobo (omita o reduzca para menos calor)
  • 1/2 cucharadita sal marina, más más al gusto
  • 1/2 cucharadita comino molido
  • 1-2 cucharadita azúcar de coco (Opcional)

PARA PREPARAR

  • 1 paquete mazorcas de maíz secas, remojadas en agua 30 minutos
  • Caliente el horno a 375 grados F (190 C) y coloque las batatas enteras en una bandeja para hornear forrada de pergamino. Pinche las batatas varias veces con un tenedor para permitir que escape el vapor. Hornee de 45 minutos a 1 hora o hasta que estén tiernos. NOTA: Para un tiempo de horneado más rápido, reduzca a la mitad las batatas, frote con un poco de aceite y hornee con el corte hacia abajo durante 35-40 minutos o hasta que estén tiernas (como se muestra en la imagen).

  • Mientras tanto, agregue masa harina a un tazón grande y vierta el agua. Revuelve para combinar. Es probable que parezca un poco seco, está bien. Dejar reposar 15 minutos para hidratar.

  • Mientras tanto, agregue las hojas de maíz secas a un tazón grande para mezclar y cubra con agua a temperatura ambiente. Coloque algo encima para sumergirlos (como una sartén pequeña). Ponga a un lado y deje en remojo (al menos 15 minutos y hasta 1 hora).

  • Mientras tanto, calienta una cacerola a fuego medio. Una vez caliente, agregue agua (o aceite) y cebolla. Saltee, revolviendo ocasionalmente, durante 4-5 minutos o hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.

  • Agregue frijoles negros ligeramente escurridos, pimiento chipotle picado, salsa de adobo (omita o reduzca por menos calor), sal, comino y azúcar de coco (opcional).

  • Lleve a fuego lento a fuego medio, luego reduzca el fuego a fuego lento y cubra. Cocine por 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente. Pruebe y ajuste el sabor según sea necesario, agregando más sal al gusto, comino para ahumado, azúcar de coco para equilibrar los sabores o salsa de adobo para calentar. Apague el fuego y destape. Dejar enfriar un poco.

  • Retire las batatas horneadas del horno y deje enfriar al tacto. Luego, retire la piel, transfiérala a un tazón para mezclar o a un plato poco profundo, y triture con un triturador de papas o un tenedor hasta que quede suave. Dejar de lado.

  • A la mezcla de masa remojada agregue sal, levadura en polvo y aceite de aguacate y revuelva. Luego agregue el caldo (tibio o a temperatura ambiente para obtener mejores resultados) un poco a la vez hasta lograr una pasta espesa. No debe ser líquido o desmenuzable (ver foto). Asegúrese de revolver bien para que esté completamente combinado. Dejar de lado.

  • Retire las hojas de maíz del agua y séquelas (cuando queda agua en las hojas, la masa puede tener dificultades para adherirse). Luego tome una cáscara en su mano no dominante (o colóquela en una superficie plana y limpia) con el borde más ancho / ancho hacia usted (extremo estrecho lejos de usted).

  • Agregue 2 – 2 ½ cucharadas de masa, luego use la parte posterior de una cuchara para extender la mezcla desde el centro de 1/3 inferior de la cáscara hasta el borde derecho (vea la foto). Extienda en una capa delgada, en algún lugar entre 1/8 de pulgada y 1/4 de pulgada de grosor (no demasiado delgada o los rellenos se derraman, no demasiado gruesa o el tamal tarda más en cocinarse).

  • Luego agregue ~ 1 ½ cucharada de puré de camote al centro de la masa y cubra con ~ 1 cucharada de frijoles (vea la foto). Coloque el lado derecho de la hoja de maíz sobre el relleno de frijoles, justo donde está el borde izquierdo de la masa. Luego continúe rodando hasta que las costuras se encuentren. Luego dobla el borde angosto de la hoja de maíz sobre la costura y colócalo en un molde para pan o plato que mantenga tus tamales en posición vertical. Continúe hasta que haya usado toda su mezcla de masa y relleno (como está escrita la receta original, ~ 24 tamales).

  • A una olla grande u horno holandés, agregue una cesta de vapor. Llena la olla con agua hasta que casi toque la base de la canasta de vapor. Luego agregue los tamales, manteniéndolos en posición vertical si es posible (ver foto).
  • Encienda el fuego a alto, luego, una vez que hierva, reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento los tamales durante aproximadamente 1 hora. Sabrá que están listos cuando la masa parezca cocida. Si no está seguro, puede quitar un tamal, dejar que se enfríe durante unos minutos (a medida que se endurecen a medida que se enfrían), desenvolver y probar. Si están bien cocinados, están listos para disfrutar. De lo contrario, cocine al vapor durante 5-10 minutos más, o más tiempo según sea necesario.

  • Una vez cocido, retire la tapa y deje escapar el vapor durante unos minutos. ¡Entonces están listos para disfrutar! Cubra con las guarniciones deseadas. Nos encantó la salsa picante, el cilantro, el jugo de lima y un poco de yogurt sin lácteos (Culina simple es nuestro favorito, aunque la crema agria vegana también sería deliciosa).
  • Almacene los tamales enfriados cubiertos en el refrigerador hasta 4-5 días. Vuelva a calentar en el microondas o en una sartén de hierro fundido en la estufa hasta que esté caliente.

  • Para congelar, deje enfriar los tamales, luego agréguelos a una bandeja para hornear forrada con pergamino y colóquelos en una sola capa. Congele hasta que esté firme, luego transfiéralo a un recipiente bien sellado donde deben mantenerse durante al menos 1 mes, a menudo más tiempo. Para cocinar congelado, deje que se descongele, luego caliente en el microondas o en una sartén de hierro fundido en la estufa hasta que esté caliente. O cocine en el microondas durante 1 minuto, retire la cáscara y luego continúe calentando en el microondas o en una sartén de hierro fundido en la estufa hasta que esté caliente.

Servicio: 1 tamal Calorías 79 Carbohidratos: 13,9 sol Proteína: 2.1 sol Gordo: 1.9 sol Grasa saturada: 0.2 0.2 sol Grasa poli-insaturada: 0,42 sol Grasa monosaturada: 1.14 sol Grasas trans: 0 0 sol Colesterol: 0 0 mg Sodio: 301 mg Potasio: 130 mg Fibra: 2,4 sol Azúcar: 1 sol Vitamina A: 2385 IU Vitamina C: 0,77 mg Calcio: 47,11 mg Hierro: 0,58 mg



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