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¡Oh, cómo vivo para una tabla de quesos de otoño!

Y este es mejor que el resto por … caramelo crujiente de bourbon. GUAU.

¡Sí, dilo conmigo!

Verter caramelo crujiente bourbon sobre queso

Oh hombre chicos. Cuando filmamos esta tabla de quesos … era tan buena.

Tan increíblemente bueno.

Digamos que 2020 NO es el año de la tabla de quesos. Obviamente. Al menos, no una tabla de quesos gigante alucinante.

¡Ha pasado casi un año desde que hice una gran tabla de quesos entretenida porque ha pasado casi un año desde que entretuve con un gran grupo de invitados! Supongo que podría haber hecho uno más pequeño para nosotros, y probablemente debería haberlo hecho, pero simplemente … no lo hice.

Y no podía creer lo mucho que los extrañaba. Quiero decir, no podía mantenerme alejado de este tablero. Estaba taaaan delicioso.

¿El combo entre lo salado y lo dulce? No pude manejarlo.

tabla de quesos otoñales con caramelo crujiente bourbon y pepitas asadas con miel

Ahora, antes de que te asustes por el caramelo y el queso, ¡déjame decirte! No es realmente diferente de una rueda de queso brie cubierta con una especie de mermelada dulce. O si alguna vez ha hecho un aderezo dulce para el brie, como una versión kahlua de azúcar morena o algo así, lo obtendrá.

El caramelo encima del queso cremoso salado es la mejor combinación. ¿Luego agregar una galleta crujiente? Vendido.

tabla de quesos otoñales con caramelo crujiente bourbon y pepitas asadas con miel

Y debido al caramelo, no incluyo mi panal habitual (otro alimento básico que me encanta en las tablas) o mermelada de higos. O cualquier tipo de dulce para untar. ¡El caramelo agrietado es suficiente!

Para hacerlo, deja que el azúcar, el agua y el bourbon burbujeen en la estufa durante 5 minutos. Me gusta dejar que se enfríe un poco, solo por un minuto más o menos, y luego lo viertes sobre el queso. Se endurece ligeramente y crea una especie de costra sobre la parte superior del queso. Pero aún así es bastante fácil de cortar y girar en su galleta.

OH DIOS MÍO.

tabla de quesos otoñales con caramelo crujiente bourbon y pepitas asadas con miel

Estoy 99% seguro de que nunca volveré a hacer una tabla de quesos sin esto. Es un cambio de juego. Eleva todo el tablero, y ni siquiera me gusta usar ese término. Especialmente cuando se trata de tablas de quesos porque seamos realistas, a menos que estés comiendo un Lunchable, una tabla de quesos ya está elevada.

Pero hace precisamente eso.

Para la tabla real, me gusta usar dos quesos más cremosos, como el brie y el de cabra cremoso. También me encanta este queso caramelizado: es increíble y muy cálido para el otoño. ¡Sin embargo! La parte maravillosa de esta tabla (o en realidad, cualquier tabla) es que puedes usar el queso que quieras. Si prefiere usar un queso duro (¡hola cabra borracha!), También funciona. Siempre que te guste el queso y disfrutes de una combinación salada y dulce, funcionará.

tabla de quesos otoñales con caramelo crujiente bourbon y pepitas asadas con miel

Ahora, para la siguiente parte divertida: pepitas ahumadas asadas con miel. Yessssss. Los amo.

Estas pepitas provienen de mi ensalada de cosecha crujiente de miel, que es una de mis favoritas en esta (y en todas) épocas del año. Ase las pepitas, déjelas enfriar y divídalas en racimos. Puedes tirarlos encima del queso o simplemente esparcirlos sobre la tabla.

Con los racimos de pepita, también me salto las nueces. Casi siempre hago una almendra marcona en mis tablas de queso pero estas son divinas.

¡También! También hice las nueces dulces y picantes de la ensalada (en la ensalada uso nueces, pero estaba fuera, ¡así que nueces!) Y agregaron mucho crujiente y sabor. No creo que tengas que hacer ambos juegos de nueces para una tabla de quesos, pero seguro que es divertido porque son BUENAS.

tabla de quesos otoñales con caramelo crujiente bourbon y pepitas asadas con miel

Ahora espero haberte convencido de que esta noche debería ser la cena.

tabla de quesos otoñales con caramelo crujiente bourbon y pepitas asadas con miel

Tabla de quesos de otoño con caramelo crujiente de bourbon

Rendimiento: 8 hasta 10 personas

Esta tabla de quesos de otoño es muy especial, con queso cremoso rociado con caramelo de bourbon y cubierto con pepitas ahumadas asadas con miel.

  • 1
    queso brie de rueda
  • 1
    queso de cabra de rueda
  • 1
    bloque de queso gjetost de la reina del esquí,
    (esto es un queso de caramelo)
  • rodajas de salami
  • baguettes y galletas
  • rodajas de manzana
  • uvas
  • higos

pepitas ahumadas asadas con miel

  • 1/2
    taza
    pepitas
  • 1/2
    cucharadas
    aceite de coco
  • 2 a 3
    cucharadas
    miel
  • 1/4
    cucharilla
    pimentón ahumado
  • pellizco
    de sal

caramelo crujiente de bourbon

  • ½
    taza
    azúcar morena
  • 2
    cucharadas
    Borbón
  • 2
    cucharadas
    agua
  1. Nota: puedes preparar las pepitas con anticipación. Sugiero ensamblar la tabla por completo y luego hacerla caramelo, ya que solo toma 5 minutos y desea verterla sobre el queso poco después de hacerla.

  2. Arme la tabla de quesos con las cuñas y bloques de queso en el centro y la fruta, las galletas saladas, el salami y las baguettes en el exterior. Vierta el caramelo ligeramente enfriado sobre la parte superior del queso. Espolvorear con los racimos de pepitas o esparcirlos por la mesa.

  3. ¡Servir!

pepitas ahumadas asadas con miel

  1. Precaliente el horno a 350 grados F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Microondas el aceite de coco y la miel juntos hasta que se derrita, aproximadamente 30 segundos. Revuelva las pepitas en un bol grande con la mezcla de miel, sal y pimentón ahumado. Colóquelos en la bandeja para hornear y alíselos con una espátula; ¡aún los quiere agrupados para poder separarlos después de hornearlos!

  2. Hornee durante 10 a 15 minutos o hasta que estén doradas. Retirar del horno y mezclar un poco. Deje enfriar completamente antes de romper.

caramelo crujiente de bourbon

  1. Combine el azúcar, el bourbon y el agua en una cacerola a fuego medio. Batir hasta que el azúcar se disuelva. Lleve el azúcar a ebullición y reduzca hasta que esté burbujeando. Deje que burbujee durante 5 minutos, cepillando los lados con una brocha de repostería si es necesario.

  2. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco durante 1 a 2 minutos. ¡Vierta sobre las ruedas de queso!

tabla de quesos otoñales con caramelo crujiente bourbon y pepitas asadas con miel

Simplemente agregue un vaso frío de pinot noir.

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