¡Oh, cómo vivo para una tabla de quesos de otoño!

Y este es mejor que el resto por … caramelo crujiente de bourbon. GUAU.

¡Sí, dilo conmigo!

Oh hombre chicos. Cuando filmamos esta tabla de quesos … era tan buena.

Tan increíblemente bueno.

Digamos que 2020 NO es el año de la tabla de quesos. Obviamente. Al menos, no una tabla de quesos gigante alucinante.

¡Ha pasado casi un año desde que hice una gran tabla de quesos entretenida porque ha pasado casi un año desde que entretuve con un gran grupo de invitados! Supongo que podría haber hecho uno más pequeño para nosotros, y probablemente debería haberlo hecho, pero simplemente … no lo hice.

Y no podía creer lo mucho que los extrañaba. Quiero decir, no podía mantenerme alejado de este tablero. Estaba taaaan delicioso.

¿El combo entre lo salado y lo dulce? No pude manejarlo.

Ahora, antes de que te asustes por el caramelo y el queso, ¡déjame decirte! No es realmente diferente de una rueda de queso brie cubierta con una especie de mermelada dulce. O si alguna vez ha hecho un aderezo dulce para el brie, como una versión kahlua de azúcar morena o algo así, lo obtendrá.

El caramelo encima del queso cremoso salado es la mejor combinación. ¿Luego agregar una galleta crujiente? Vendido.

Y debido al caramelo, no incluyo mi panal habitual (otro alimento básico que me encanta en las tablas) o mermelada de higos. O cualquier tipo de dulce para untar. ¡El caramelo agrietado es suficiente!

Para hacerlo, deja que el azúcar, el agua y el bourbon burbujeen en la estufa durante 5 minutos. Me gusta dejar que se enfríe un poco, solo por un minuto más o menos, y luego lo viertes sobre el queso. Se endurece ligeramente y crea una especie de costra sobre la parte superior del queso. Pero aún así es bastante fácil de cortar y girar en su galleta.

OH DIOS MÍO.

Estoy 99% seguro de que nunca volveré a hacer una tabla de quesos sin esto. Es un cambio de juego. Eleva todo el tablero, y ni siquiera me gusta usar ese término. Especialmente cuando se trata de tablas de quesos porque seamos realistas, a menos que estés comiendo un Lunchable, una tabla de quesos ya está elevada.

Pero hace precisamente eso.

Para la tabla real, me gusta usar dos quesos más cremosos, como el brie y el de cabra cremoso. También me encanta este queso caramelizado: es increíble y muy cálido para el otoño. ¡Sin embargo! La parte maravillosa de esta tabla (o en realidad, cualquier tabla) es que puedes usar el queso que quieras. Si prefiere usar un queso duro (¡hola cabra borracha!), También funciona. Siempre que te guste el queso y disfrutes de una combinación salada y dulce, funcionará.

Ahora, para la siguiente parte divertida: pepitas ahumadas asadas con miel. Yessssss. Los amo.

Estas pepitas provienen de mi ensalada de cosecha crujiente de miel, que es una de mis favoritas en esta (y en todas) épocas del año. Ase las pepitas, déjelas enfriar y divídalas en racimos. Puedes tirarlos encima del queso o simplemente esparcirlos sobre la tabla.

Con los racimos de pepita, también me salto las nueces. Casi siempre hago una almendra marcona en mis tablas de queso pero estas son divinas.

¡También! También hice las nueces dulces y picantes de la ensalada (en la ensalada uso nueces, pero estaba fuera, ¡así que nueces!) Y agregaron mucho crujiente y sabor. No creo que tengas que hacer ambos juegos de nueces para una tabla de quesos, pero seguro que es divertido porque son BUENAS.

Ahora espero haberte convencido de que esta noche debería ser la cena.

Tabla de quesos de otoño con caramelo crujiente de bourbon