Cuando el clima se vuelve frío y todo lo que quieres hacer es mantenerte cómodo y abrigado, lo mejor que puedes hacer es preparar una olla grande de sopa abundante. En días como estos, nada más reconfortante que esta sopa de jamón y judías blancas. (Bueno, tal vez unas pantuflas de lana peludas, ¡pero no puedes comerlas!)

La mejor sopa de jamón y frijoles

Esta sopa de jamón y frijoles es una de mis recetas favoritas en el sitio web, y una que mi padre ha estado preparando para la familia durante décadas. Él hace un lote grande (el doble de este) y como mejora a medida que pasan los días, lo disfrutaremos para la cena una noche y luego para el almuerzo durante varios días después.

¿Por qué algunos guisos y sopas mejoran al día siguiente? Creo que es porque los sabores de los frijoles, el jamón y las verduras tienen tiempo de mezclarse. El almidón de los frijoles se asienta más en el caldo, lo que hace que la sopa sea más espesa y más parecida a un guiso.

Piernas de jamón contra corvejones de jamón

Esta receta usa piernas de jamón ahumado o corvejones de jamón para crear el caldo rico para la sopa. Los muslos de jamón tienden a tener más carne (las fotos de la sopa muestran carne de un muslo de jamón).

Piense en el corvejón como el «tobillo» del cerdo, justo encima de las patas. Las patas están por debajo de la paleta (delantera) o del jamón (pata trasera).

Recomiendo usar piernas para esta receta si tiene la opción. Si usa corvejones de jamón y desea una sopa con mucha carne, es posible que desee agregar un poco de filete de jamón picado a la sopa.