publicado por Kalyn Denny en 15 de enero de 2020

La Sopa de Verduras de Carne Molida es una versión en la estufa baja en carbohidratos de una sopa de cocción lenta en los archivos, y tiene tomates, repollo, espinacas y arroz de coliflor. Ver Recetas de sopa para más sopas sabrosas como esta.

¡Pin de sopa de verduras molida de res para hacerlo más tarde!

Foto superior de sopa de verduras molida

Hay muchas sopas de olla instantánea y sopas de olla de cocción lenta en este blog, pero a veces me gusta hacer una olla de sopa encima de la estufa y hacer que mi casa huela muy bien mientras se cocina. Y es posible que haya notado que me estoy divirtiendo creando versiones bajas en carbohidratos de algunas de mis recetas de los archivos, y esta nueva receta para Sopa de verduras molida de res es una versión baja en carbohidratos de la sopa de carne molida y frijoles con col de cocción lenta. La nueva sopa tiene carne molida, cebolla, apio, tomates enlatados, repollo y espinacas, y cambia los frijoles por un poco de arroz de coliflor, e hice algunos otros cambios menores porque cuando actualizo una vieja idea de receta siempre me gusta mejorarlo un poco!

Probé esta sopa con unos amigos que vinieron a cenar y todos la disfrutamos con un poco de queso parmesano encima, pero también es muy sabroso con crema agria. Esta es una sopa que puede hervir a fuego lento durante unas horas mientras haces otras cosas, pero también puede estar lista en menos de una hora si la familia tiene hambre y solo quiere comer. Y a pesar de las verduras saludables, creo que tiene suficientes sabores buenos que a la mayoría de los quisquillosos les gustará; ¡disfrutar!


Collage de tomas de proceso de sopa de verduras de carne molida

Pasos básicos para la sopa de verduras molida de res:

(Desplácese hacia abajo para obtener una receta completa imprimible más información nutricional).

  1. Caliente el aceite de oliva y dore la carne molida, rompiéndola mientras se cocina.
  2. Sazone la carne de res cocida y agregue a la olla de sopa.
  3. Mientras se cocina la carne de res, pique la cebolla y el apio, luego agregue un poco más de aceite y cocínelos unos 3 minutos.
  4. Luego agregue ajo, hierbas secas y especias a la sartén y cocine 1-2 minutos más.
  5. Agregue caldo de carne y caldo de verduras a la sartén para enjuagar y luego agregue ese líquido a la olla de sopa con los tomates en dados pequeños en lata.
  6. Deja que la sopa hierva a fuego lento mientras cortas el repollo. Saca el arroz de coliflor del congelador.
  7. Después de 20 minutos, agregue el repollo picado y el arroz de coliflor congelado a la olla y continúe cocinando a fuego lento mientras pica las espinacas.
  8. Agregue espinacas picadas a la sopa y cocine 10 minutos más (o más).
  9. Agregue el vinagre de jerez (enlace afiliado) o cualquier vinagre ligero suave y cocine a fuego lento 5 minutos más.
  10. Pruebe la sopa y agregue más sal y pimienta negra recién molida según lo desee.
  11. Sirva caliente, con queso parmesano rallado o crema agria para agregar a la mesa.

Esto hace una gran olla de sopa, pero se congela bien y recomiendo hacer la cantidad completa.

Que sea una comida baja en carbohidratos:

Esto sería absolutamente delicioso con pan salado de harina de almendras sin gluten y bajo en carbohidratos o muffins salados bajos en carbohidratos con parmesano y cebollas verdes para una comida baja en carbohidratos.

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Preparación de comida de fin de semana:

¡Esta receta se ha agregado a una categoría llamada Preparación de alimentos de fin de semana para ayudarlo a encontrar recetas que puede preparar o cocinar el fin de semana y comer durante la semana!

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva, dividido

  • 2 libras de carne molida magra (ver notas)

  • sal y pimienta negra recién molida al gusto

  • 1 cebolla mediana picada

  • 1 taza de apio picado

  • 1 cucharada de ajo picado

  • 1 cucharada de perejil seco

  • 1 1/2 cucharadita tomillo seco

  • 2 cucharaditas Condimento de espiga (ver notas)

  • 1/2 cucharadita hinojo molido (probablemente opcional pero recomendado)

  • 6 tazas de caldo de carne (ver notas)

  • 1 14 onzas puede caldo de verduras

  • 2 14.5 oz. latas tomates pequeños dados

  • 4 tazas de repollo picado

  • 1 1/2 tazas de arroz de coliflor congelado

  • 3 tazas de espinacas picadas

  • 2 cucharadas de vinagre de jerez (ver notas)

Instrucciones

  1. Caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto en una sartén grande y dore bien la carne molida, separándola con su turner o un machacador de papas (enlace afiliado) mientras se cocina.
  2. Sazone la carne de res cocida con sal y pimienta negra recién molida y agregue a la olla de sopa.
  3. Mientras se cocina la carne, pique la cebolla y el apio. Agregue un poco más de aceite a la sartén y cocine la cebolla y el apio unos 3 minutos o hasta que apenas comiencen a dorarse.
  4. Luego agregue ajo picado, perejil seco (enlace afiliado), tomillo seco (enlace afiliado), condimento de espiga (enlace afiliado) y hinojo molido (enlace afiliado) y cocine 1-2 minutos más.
  5. Agregue el caldo de carne y el caldo de verduras a la sartén (para enjuagarlo) y luego agregue ese líquido a la olla de sopa con los pequeños tomates en dados enlatados.
  6. Deje que la sopa hierva a fuego lento durante 20 minutos (o más) mientras corta el repollo. Saca el arroz de coliflor del congelador y deja que comience a descongelarse.
  7. Después de 20 minutos, agregue el repollo picado y el arroz de coliflor congelado a la olla de sopa y continúe cocinando a fuego lento durante 20 minutos (o más) mientras pica las espinacas.
  8. Agregue espinacas picadas a la sopa y cocine 10 minutos más (o más).
  9. Agregue el vinagre de jerez (enlace afiliado) o cualquier vinagre ligero suave y cocine a fuego lento 5 minutos más.
  10. Pruebe la sopa y agregue más sal y pimienta negra recién molida según lo desee. Sirva caliente, con queso parmesano rallado o crema agria para agregar a la mesa.

Notas

Recomiendo carne molida magra, incluso si no te importa el contenido de grasa porque usar carne de res con mucha grasa puede hacer que esta sopa parezca grasosa. Use cualquier mezcla de condimento para todo uso con buen sabor si no tiene condimento Spike. Puedes usar tres latas de caldo de carne y un poco de agua para hacer esta sopa si no tienes caldo de carne casero. Si no tiene Vinagre de Jerez (enlace de afiliado), use cualquier vinagre ligero suave que tenga a mano.

Esta receta de sopa de estufa adaptada de Sopa de carne molida de res y frijoles con col De vuelta en los archivos.

Información nutricional:

Rendimiento:

12

Tamaño de la porción:

1

Cantidad por porcion:

Calorías 236 Grasa total: 11g Grasa saturada: 4g Grasa no saturada: 5g Colesterol: 67mg Sodio: 757mg Carbohidratos: 9g Fibra: 3g Azúcar: 3g Proteína: 27g

La información nutricional se calcula automáticamente mediante el complemento de receta que estoy usando. No soy nutricionista y no puedo garantizar una precisión del 100%, ya que muchas variables afectan esos cálculos.

Foto de miniatura de sopa de verduras molida

Dieta baja en carbohidratos / dieta baja en glucemia / dieta de South Beach Sugerencias:
Esta sopa de vegetales de carne molida baja en carbohidratos es un gran plato para los planes de dieta baja en carbohidratos y para cualquier fase de la dieta South Beach. Recomiendo carne molida magra, incluso si sigue un plan que permite más grasa porque de lo contrario la sopa puede ser un poco grasosa.

Encuentra más recetas como esta:
Use las páginas de índice de fotos Recetas por tipo de dieta para encontrar más recetas adecuadas para un plan de alimentación específico. También te gustaría seguir la cocina de Kalyn en Pinterest para ver todas las buenas recetas que estoy compartiendo allí.

Imagen de Pinterest de sopa de verduras molida


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