Sopa de Salmón Finlandesa

La sopa de salmón finlandesa, conocida como «lohikeitto», es una deliciosa y reconfortante sopa tradicional de Finlandia. Este plato combina salmón fresco, patatas y eneldo en un caldo cremoso que es perfecto para los días fríos. Su preparación es sencilla y los ingredientes son fáciles de conseguir, lo que la convierte en una opción ideal para cualquier ocasión. A continuación, te presento la receta completa para que puedas disfrutar de esta exquisita sopa en casa.

Ingredientes

Para la sopa:

• 500 gramos de salmón fresco, sin piel y sin espinas
• 1 litro de caldo de pescado
• 4 patatas medianas, peladas y cortadas en cubos
• 1 zanahoria grande, pelada y cortada en rodajas
• 1 cebolla grande, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 200 ml de nata (crema de leche)
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 puerro (solo la parte blanca), cortado en rodajas
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta al gusto
• Eneldo fresco picado al gusto (aproximadamente 2-3 cucharadas)
• Jugo de medio limón (opcional)

Para decorar:

• Eneldo fresco
• Rodajas de limón

Preparación

Paso 1: Preparar los ingredientes

1. Cortar el salmón: Comienza por cortar el salmón en cubos de aproximadamente 2-3 cm. Asegúrate de que no queden espinas ni piel.
2. Preparar las verduras: Pela y corta las patatas en cubos medianos. Pela y corta la zanahoria en rodajas. Pica finamente la cebolla, el ajo y el puerro.

Paso 2: Cocinar las verduras

1. Rehogar la cebolla y el puerro: En una olla grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade la cebolla picada y el puerro. Sofríe hasta que estén tiernos y translúcidos, aproximadamente 5 minutos.
2. Añadir el ajo: Agrega el ajo picado y sofríe por 1 minuto más, cuidando que no se queme.

Paso 3: Hervir las patatas y zanahorias

1. Añadir las patatas y zanahorias: Incorpora las patatas y zanahorias a la olla. Remueve para mezclar con la cebolla y el puerro.
2. Añadir el caldo: Vierte el caldo de pescado y añade la hoja de laurel. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja hervir a fuego lento hasta que las patatas y zanahorias estén tiernas, unos 15-20 minutos.

Paso 4: Cocinar el salmón

1. Añadir el salmón: Cuando las patatas y zanahorias estén cocidas, añade los cubos de salmón a la olla. Cocina a fuego lento durante 5-7 minutos, hasta que el salmón esté bien cocido pero aún jugoso.
2. Añadir la nata: Reduce el fuego al mínimo y agrega la nata. Remueve suavemente para combinar.

Paso 5: Ajustar el sabor y servir

1. Salpimentar: Sazona la sopa con sal y pimienta al gusto. Añade el jugo de limón si lo deseas, para un toque de frescura.
2. Añadir el eneldo: Incorpora el eneldo fresco picado y remueve.

Paso 6: Decorar y servir

1. Servir la sopa: Sirve la sopa caliente en platos hondos.
2. Decorar: Decora cada plato con un poco más de eneldo fresco y una rodaja de limón en el borde del plato.

¡Disfruta de tu deliciosa sopa de salmón finlandesa, perfecta para calentar el cuerpo y el alma en los días fríos!

Recuerda que la clave de esta sopa está en la frescura del salmón y la suavidad del caldo. ¡Buen provecho!

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