Sopa de salmón finlandesa (lohikeitto)
El lohikeitto es la sopa de salmón tradicional de Finlandia: un caldo cremoso con patata, puerro y eneldo fresco, donde el salmón se cocina justo al final para que quede jugoso. Un plato reconfortante típico de los países nórdicos.
🐟 Ingredientes
- 🐟 500 g de salmón fresco, en trozos
- 🍽️ 4 patatas, en cubos
- 🥬 1 puerro, en rodajas
- 🥕 1 zanahoria, en rodajas
- 💧 1 litro de caldo de pescado o agua
- 🭶 1 taza de nata para cocinar
- 🌱 eneldo fresco picado
- 🧈 2 cucharadas de mantequilla
- 🧂 sal y pimienta al gusto
👩🍳 Preparación
- Prepara la base: 🥬 En una olla con la mantequilla, rehoga el puerro y la zanahoria hasta que estén tiernos.
- Cuece la patata: 🍽️ Añade el caldo y la patata, y cocina 15 minutos, hasta que la patata esté tierna.
- Añade la nata: 🭶 Incorpora la nata y deja que vuelva a hervir suavemente.
- Cocina el salmón: 🐟 Añade los trozos de salmón y cocina apenas 5-7 minutos, hasta que esté hecho pero jugoso.
- Sirve: 🌱 Ajusta sal y pimienta, espolvorea abundante eneldo fresco y sirve caliente con pan.
💡 Consejo: no cocines el salmón de más — en cuanto cambie de color y se separe fácilmente, está listo.
