Pastel de Carelia (karjalanpiirakka)
El pastel de Carelia es un clásico de la cocina finlandesa: una base fina de centeno rellena de puré de arroz con leche, con los bordes plisados a mano. Se sirve tradicionalmente con mantequilla de huevo por encima.
🌾 Ingredientes (masa)
- 🌾 150 g de harina de centeno
- 🌾 50 g de harina de trigo
- 🧂 1 pizca de sal
- 💧 150 ml de agua
🍚 Relleno
- 🌽 1 taza de arroz de grano corto
- 🥛 3 tazas de leche
- 🧂 sal al gusto
- 🧈 mantequilla derretida, para pincelar
- 🥚 mantequilla de huevo (huevo duro picado mezclado con mantequilla), para servir
👩🍳 Preparación
- Cocina el relleno: 🌽 Hierve el arroz en la leche con sal a fuego bajo, removiendo de vez en cuando, hasta que absorba toda la leche y quede como un puré espeso. Deja enfriar.
- Prepara la masa: 🌾 Mezcla las harinas con la sal y el agua hasta formar una masa suave. Deja reposar 20 minutos.
- Estira y rellena: 🔴 Estira óvalos finos de masa, coloca una porción de relleno de arroz en el centro, y pliega los bordes hacia dentro con los dedos.
- Hornea: 🔥 Hornea a 250°C durante 10-15 minutos, hasta que los bordes estén dorados.
- Sirve: 🧈 Pincela con mantequilla derretida al salir del horno y sirve con mantequilla de huevo por encima.
💡 Consejo: el relleno de arroz debe quedar bien espeso y frío antes de rellenar — si está muy líquido, humedece la masa.