El pan del archipiélago es una de las comidas finlandesas más clásicas, particularmente amado durante la época navideña con aderezos de pescado, pero también se come durante todo el año. Y nosotros también creemos que puedes hacer este delicioso pan finlandés durante todo el año.

Es un pan ligeramente dulce porque contiene almíbar. Este pan negro tiene un sabor muy característico gracias a la deliciosa mezcla de trigo, centeno, malta y el dulzor del almíbar.

historia y nombre

El nombre finlandés de este pan es Saaristolaisleipä, que es la traducción literal de pan Archipelago. De hecho, saaristo es archipiélago mientras que saari es isla . El pan proviene del vasto archipiélago finlandés frente a la costa suroeste de Finlandia.

En sueco, el pan se llama svartbröd, literalmente pan negro debido a su color oscuro dado por la harina de centeno y la malta en la receta.

Ingredientes

Esta receta incluye ingredientes que son extremadamente comunes en Finlandia, pero algunos de ellos pueden estar menos disponibles en otros países. Dicho esto, no tendrás problemas para encontrar la mayoría de estos ingredientes. A continuación, explicamos cómo puede incluso reemplazar algunos ingredientes con otros si tiene problemas para encontrarlos:

• Malta
• Salvado de avena
• Harina de trigo
• Suero de mantequilla : en Finlandia, piimä es una bebida común disponible en cualquier supermercado. Se puede reemplazar con jugo de manzana para tener una variante vegana.
• Aceite vegetal : use cualquier aceite neutro que no tenga un sabor fuerte. Por ejemplo, el aceite de girasol.
• Jarabe : a menudo se recomienda el jarabe oscuro para esta receta, pero puede reemplazarlo con jarabe ligero o incluso jarabe de arce. Por supuesto, un jarabe más claro aclarará el color del pan.
• harina de centeno
• Levadura seca : si tiene levadura fresca, no dude en usarla. Para reemplazar 14 gramos de levadura en esta receta, use alrededor de 40 gramos de levadura fresca.
• Sal

con que comer

El pan del archipiélago es tan delicioso y nutritivo que puedes comerlo tal cual. ¿Quién no come una sola rebanada de pan de vez en cuando? Por ser un pan ligeramente dulce, encaja en tu desayuno y en tus comidas o cenas.

Como se mencionó, comúnmente se come durante las épocas navideñas con pescado. Por ejemplo, lo encontrará en las mesas finlandesas cubierto con lechuga y gambas o gambas. Alternativamente, puede cubrirlo con salmón ahumado u otros tipos de pescado curado.

Si no te gusta el pescado, las alternativas más fáciles son la mantequilla o las lonchas de queso. Además, aún no lo hemos probado, ¡pero las rodajas de aguacate pueden ser un buen toque! Después de todo, ¿qué no va bien con el pan?

preguntas frecuentes

pan archipiélago

Auténtica comida finlandesa: este pan del archipiélago (Saaristolaisleipä) es muy nutritivo y delicioso. Perfecto solo con mantequilla o con pescado curado o gambas.

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 minutos

HORA DE COCINAR: 1 h 30 min

TIEMPO DE DESCANSO: 1 hora

TIEMPO TOTAL: 2 h 50 min

CURSO: Aperitivo, Desayuno, Guarnición

COCINA: finlandés

PORCIONES: 2 panes

CALORÍAS: 3510 kcal

EQUIPO

• 2 moldes para pan

INGREDIENTES

Pan

• 400 gr de harina
• 80 gr de harina de centeno
• 100 gr de salvado de avena
• 120 gr de malta
• 500 ml de leche agria
• 100 ml de jarabe de arce
• 50 ml de aceite vegetal neutro, como el de girasol, por ejemplo
• 15 gr de levadura seca
• 1 cucharadita de sal

Cepillado

• 1 cucharada de jarabe de arce
• 1 cucharada de agua tibia

INSTRUCCIONES

• Caliente el suero de leche a 36 °C (96,8 °F) y viértalo en un bol.
• Agregue la levadura en el recipiente, mezcle y agregue el almíbar, la malta, el salvado de avena y la sal. Mezcla.
• Añadir la harina de centeno y empezar a trabajar la masa, mezclando con una cuchara de madera o una espátula de goma.
• Agregar lentamente la harina de trigo, poco a poco, mientras se trabaja la masa.
• Añadir el aceite vegetal cuando se haya mezclado casi toda la harina y seguir trabajando la masa.
• Cuando la masa esté bien mezclada, dividir la masa en dos partes.
• Engrasa dos moldes para pan de 21x10cm (8×4 pulgadas) y coloca en ambos la masa previamente dividida. Puedes perforar suavemente la masa con un tenedor.
• Cubra bien los moldes para pan y déjelos reposar durante al menos 60 minutos. Cuando esté listo, precaliente el horno a 175°C (o 350°F).
• Coloca los moldes en la parte más baja del horno y hornea durante una hora.
• Retire las cacerolas del horno. Mezcle 1 cucharadita de jarabe con 1 cucharadita de agua tibia y cepille encima del pan para agregar sabor y color. Reduzca la temperatura del horno a 150°C (300°F).
• Cubrir las hogazas con papel de horno o papel de aluminio para que la parte superior no se oscurezca demasiado.
• Hornear durante unos 30 minutos más.
• Una vez fuera del horno, pincelar de nuevo con la mezcla de almíbar.
• Voltee el pan lejos de la bandeja a una superficie plana después de que el pan se haya enfriado un poco.
• Cubra los panes en una envoltura de plástico.
• ¡Cómelo cuando quieras pero mejor después de dos días!

NOTAS

• El jarabe oscuro generalmente se usa para esta receta, pero puede reemplazarlo con jarabe ligero o jarabe de arce. Esto afectará el color del pan, pero la cantidad que uses será la misma.
• Si tiene levadura fresca, puede usar 40 gramos para reemplazar la levadura seca (15 g).
• Recuerde que la masa debe estar pegajosa después de haber trabajado la masa. Usa la harina con moderación.
• Puedes comer pan de archipiélago con mantequilla o hacer una deliciosa tostada sueca de gambas . 

NUTRICIÓN

Calorías: 3510 kcalCarbohidratos: 609 gProteína: 101 gGrasa: 90 gGrasa saturada: 22 gGrasa poliinsaturada: 9 gGrasa monoinsaturada: 51 gColesterol: 89 mgSodio: 699 mgPotasio: 3180 mgFibra: 36 gAzúcar: 145 gVitamina A: 1079 UIVitamina C: 3mgCalcio: 1220 mgHierro: 27 mg