La sopa molida de pavo con champiñones y espinacas es una versión baja en carbohidratos de una deliciosa sopa molida de pavo y cebada; ¡elige cuál te gustaría! Use Recetas de sopa para encontrar más recetas como esta.

Durante muchos años estuve en una búsqueda para demostrar que el pavo molido no tiene que ser aburrido, y esto es reconfortante y sabroso Sopa de pavo molida con champiñones y espinacas es una variación baja en carbohidratos de una receta de sopa de pavo molido y cebada que creé durante ese tiempo. La sopa con cebada es deliciosa, pero sé que muchos de mis lectores actuales preferirán la nueva versión que cambia la cebada por el arroz con coliflor. Y me interesa la agencia libre, ¡así que haga la versión de la sopa que más le guste!

¡El ingrediente que ayuda a que el pavo molido brille en ambas sopas es el caldo de champiñones! Puede usar un ingrediente fácil de encontrar como Better Than Bouillon Mushroom Base (enlace de afiliado) para hacer el stock, pero soy un poco fanático de las marcas importadas como la que verá en la foto a continuación. Si no desea comprar una base de champiñones, aún puede hacerlo utilizando todo el caldo de verduras, pero aumentar el sabor del champiñón hace una gran diferencia. Hice la nueva versión baja en carbohidratos (y sin gluten) de esta sopa cuando invité a cenar a algunos amigos y fue un éxito; ¡espero que lo disfrutes!

¡Y aquí está la foto y la receta para imprimir de la sopa original con cebada si desea probar esa versión! ¡Y esta fue una foto bastante buena para aquellos días!

Cómo hacer sopa de pavo molida con champiñones y espinacas:

(Desplácese hacia abajo para ver la receta completa imprimible, incluida la información nutricional).

1. Saque el paquete de arroz de coliflor del congelador y mida 1 taza de arroz de coliflor congelado. Deja que se descongele en el mostrador mientras comienzas la sopa.
2. Calienta 2 cucharaditas. aceite de oliva en una sartén antiadherente y dore el pavo, separándolo con el volteador o un machacador de papas (enlace afiliado) mientras se cocina. Sazone el pavo con sal y pimienta negra molida fresca. Pon el pavo dorado en una olla grande.
3. Agregue otras 2 cucharaditas de aceite de oliva a la sartén y saltee las cebollas unos 4 minutos; luego agregue el ajo, el tomillo, el condimento de aves y el condimento de espiga (enlace afiliado) y cocine unos 2 minutos más. Pon la mezcla de cebolla en la olla de sopa.
4. Hice caldo de champiñones con agua y los cubos de base de champiñones importados que ves en la foto, pero son difíciles de encontrar y Better Than Bouillon Mushroom Base (enlace de afiliado) también es genial.
5. Agregue caldo de verduras (o caldo de verduras enlatado) y caldo de champiñones a la olla de sopa con el pavo, la cebolla, el apio y las especias. Encienda la estufa debajo de la olla de sopa a fuego medio y deje que comience a cocinarse, a fuego lento tan pronto como comience a burbujear.
6. Lave los champiñones si es necesario y luego córtelos en rodajas gruesas y luego córtelos por la mitad. Agregue champiñones a la olla de sopa.
7. Cocine a fuego lento la sopa hasta que los champiñones estén listos y la mezcla empiece a oler a sopa, al menos 20 minutos.
8. Después de unos 20 minutos, agregue arroz de coliflor a la olla y cocine a fuego lento unos 10 minutos más.
9. Cortar en trozos grandes las espinacas. Cuando creas que el arroz de coliflor está a punto de cocinarse, agrega las espinacas picadas a la olla y cocina de 10 a 15 minutos más.
10. Agregue 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido si lo desea (opcional), cocine unos minutos más si agrega el jugo de limón.
11. Sirva caliente, con queso parmesano rallado para agregar a la mesa si lo desea.