Sopa de Langosta Islandesa

La sopa de langosta islandesa es un plato tradicional que combina la riqueza del mar con la frescura de ingredientes locales. Es una sopa cremosa, con un sabor profundo y reconfortante, ideal para los días fríos. A continuación, te guiaré paso a paso para preparar esta deliciosa sopa en casa.

Ingredientes

Para la sopa:

1 langosta fresca (aproximadamente 1 kg)
1 cebolla grande, finamente picada
2 zanahorias medianas, en rodajas finas
2 ramas de apio, en rodajas finas
4 dientes de ajo, picados
1 puerro (solo la parte blanca), finamente picado
2 tomates maduros, pelados y picados
50 ml de brandy o coñac
250 ml de vino blanco seco
500 ml de caldo de pescado
200 ml de crema de leche
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de harina de trigo
1 hoja de laurel
Sal y pimienta al gusto
Perejil fresco para decorar

Preparación

Paso 1: Preparar la langosta

Cocer la langosta: En una olla grande, hierve agua con sal. Sumerge la langosta y cocina durante 8-10 minutos hasta que esté completamente roja. Retírala del agua y deja que se enfríe.
Extraer la carne: Una vez fría, separa la carne del caparazón. Reserva la carne de la cola y las pinzas. Tritura las cáscaras y las cabezas para hacer el caldo, ya que aportarán un sabor intenso a la sopa.

Paso 2: Hacer el caldo de langosta

Sofreír las cáscaras: En la misma olla, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade las cáscaras de langosta trituradas y sofríelas durante unos 5 minutos hasta que se tornen de un color rojo intenso.
Agregar vegetales: Incorpora la cebolla, las zanahorias, el apio, el puerro y el ajo. Sofríe todo junto durante otros 5 minutos.
Flambear con brandy: Vierte el brandy y con cuidado, flambea para que el alcohol se evapore y se concentren los sabores.
Añadir el caldo y los tomates: Vierte el caldo de pescado y los tomates picados. Agrega la hoja de laurel, tapa y deja que hierva a fuego lento durante 30 minutos.
Colar el caldo: Una vez listo, cuela el caldo para eliminar las cáscaras y los vegetales. Reserva el caldo.

Paso 3: Preparar la sopa

Espesar la sopa: En una olla limpia, derrite una cucharada de mantequilla y añade la harina. Cocina la mezcla durante 2-3 minutos hasta que tome un color dorado claro.
Incorporar el caldo: Poco a poco, agrega el caldo colado mientras remueves constantemente para evitar grumos. Cocina a fuego medio hasta que la sopa espese ligeramente.
Añadir la crema: Reduce el fuego y vierte la crema de leche, mezclando bien. Deja que la sopa se cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, ajustando la sal y pimienta al gusto.

Paso 4: Servir

Agregar la carne de langosta: Corta la carne de langosta en trozos pequeños y agrégala a la sopa. Cocina por 2-3 minutos adicionales para que la langosta se caliente sin cocinarse en exceso.
Decorar y servir: Sirve la sopa caliente en platos hondos, decorando con perejil fresco picado. Acompaña con pan crujiente para disfrutar al máximo de esta delicia islandesa.

¡Listo! Ahora tienes una auténtica sopa de langosta islandesa, perfecta para disfrutar de los sabores del mar con un toque nórdico.

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