Sopa de cordero islandesa (Kjötsúpa)
La kjötsúpa es la sopa nacional de Islandia: un caldo sencillo de cordero con verduras de raíz, pensado para combatir el frío de los largos inviernos nórdicos. Es uno de los platos más antiguos y queridos de la cocina islandesa.
🍲 Ingredientes
- 800 g de cordero (cuello o pierna), en trozos con hueso
- 2 litros de agua
- 2 zanahorias, en trozos
- 1 nabo, en dados
- 2 patatas, en dados
- 1 cebolla picada
- 100 g de col, en tiras
- 50 g de arroz o copos de avena
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- Sal y pimienta al gusto
👩🍳 Preparación
- Coloca el cordero en una olla grande con el agua y una pizca de sal. Lleva a ebullición y retira la espuma que se forme en la superficie.
- Baja el fuego y cocina tapado durante 1 hora, hasta que la carne empiece a estar tierna.
- Añade la cebolla, la zanahoria y el nabo, y cocina 20 minutos más.
- Incorpora la patata, la col y el arroz, y cocina otros 20-25 minutos hasta que todas las verduras estén tiernas.
- Retira los huesos si los hay, rectifica de sal y pimienta.
- Sirve bien caliente, espolvoreada con perejil fresco.
💡 Consejo: en Islandia se suele dejar reposar esta sopa de un día para otro: los sabores se asientan y queda todavía mejor al recalentarla.
