Pan de Centeno en Olla Lenta

El pan de centeno es un clásico en muchas culturas europeas, conocido por su sabor profundo y textura densa. Usar una olla lenta para su preparación es una forma innovadora de asegurar un horneado uniforme y una corteza suave. Esta receta es perfecta para quienes buscan un pan artesanal hecho en casa con un mínimo esfuerzo. A continuación, te guiaré paso a paso para lograr un delicioso pan de centeno en tu olla lenta.

Ingredientes

• 400 g de harina de centeno
• 100 g de harina de trigo integral
• 7 g de levadura seca instantánea
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 300 ml de agua tibia
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de semillas de alcaravea (opcional)
• Harina extra para amasar

Preparación

Paso 1: Preparar la masa

1. Mezclar los ingredientes secos: En un bol grande, mezcla la harina de centeno, la harina de trigo integral, la levadura, la sal y el azúcar. Si decides usar semillas de alcaravea, agrégalas en este paso.
2. Incorporar los ingredientes líquidos: Añade el agua tibia, la miel y el aceite de oliva a la mezcla seca. Usa una cuchara de madera para combinar los ingredientes hasta que se forme una masa pegajosa.
3. Amasar la masa: Espolvorea un poco de harina sobre una superficie limpia y coloca la masa sobre ella. Amasa durante 5-7 minutos, agregando más harina si es necesario, hasta que la masa esté suave y elástica.

Paso 2: Dejar reposar la masa

1. Primer levado: Coloca la masa en un bol ligeramente aceitado y cúbrela con un paño húmedo. Deja reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que haya doblado su tamaño.
2. Preparar la olla lenta: Engrasa el interior de la olla lenta con un poco de aceite o usa papel de horno para evitar que la masa se pegue.

Paso 3: Cocinar el pan en la olla lenta

1. Dar forma a la masa: Una vez que la masa haya levado, colócala nuevamente sobre una superficie enharinada. Amasa suavemente para quitar el aire y dale forma de bola.
2. Colocar en la olla lenta: Coloca la masa en la olla lenta. Si lo prefieres, puedes hacer unos cortes en la parte superior de la masa para un acabado más rústico.
3. Cocción: Tapa la olla lenta y cocina el pan en el ajuste más alto (High) durante 2.5 a 3 horas. No levantes la tapa durante la cocción, ya que el calor se perderá.
4. Comprobar cocción: El pan estará listo cuando suene hueco al golpear la parte inferior y la superficie esté firme al tacto. Si deseas una corteza más crujiente, puedes transferir el pan a un horno precalentado a 180°C y hornear por 10-15 minutos adicionales.

Paso 4: Enfriar y servir

1. Enfriar: Retira el pan de la olla lenta y déjalo enfriar completamente sobre una rejilla antes de cortarlo. Esto ayudará a que la textura interna se asiente.
2. Servir: Una vez frío, corta el pan en rebanadas y disfrútalo con mantequilla, mermelada o como acompañamiento de tus comidas favoritas.

Este pan de centeno es una opción saludable y deliciosa para acompañar tus platos diarios. ¡Además, prepararlo en una olla lenta facilita el proceso y  un resultado perfecto cada vez!

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