Sopa de champiñones con cebada

La sopa de champiñones con cebada es un plato reconfortante y nutritivo, perfecto para los días fríos. Esta receta combina la textura terrosa de los champiñones con la suavidad de la cebada, creando una sopa rica en sabor y llena de nutrientes. Es una opción ideal tanto para un almuerzo ligero como para una cena completa. ¡Vamos a cocinar!

Sopa de champiñones con cebada

Ingredientes

Ingredientes principales:

  • 200 gramos de champiñones frescos
  • 150 gramos de cebada perlada
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 2 zanahorias
  • 2 ramas de apio
  • 1 litro de caldo de vegetales
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • Perejil fresco para decorar

Opcionales:

  • 1 hoja de laurel
  • 1/2 taza de vino blanco
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • Queso parmesano rallado para servir

Preparación

Paso 1: Preparar los ingredientes

  1. Lavar y cortar los champiñones: Limpia los champiñones con un paño húmedo para quitarles la tierra. Luego, córtalos en láminas finas.
  2. Picar las verduras: Pela y pica finamente la cebolla y los ajos. Pela las zanahorias y córtalas en cubos pequeños. Lava el apio y córtalo en rodajas finas.

Paso 2: Cocinar la cebada

  1. Enjuagar la cebada: Coloca la cebada en un colador y enjuágala bajo agua fría hasta que el agua salga clara.
  2. Cocer la cebada: En una olla grande, añade la cebada junto con dos tazas de agua. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos o hasta que la cebada esté tierna. Escúrrela y resérvala.

Paso 3: Sofreír las verduras

  1. Calentar el aceite: En la misma olla donde cociste la cebada, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
  2. Añadir la cebolla y el ajo: Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados y fragantes.
  3. Agregar las zanahorias y el apio: Añade las zanahorias y el apio, y cocina por unos 5 minutos más hasta que estén ligeramente tiernos.

Paso 4: Incorporar los champiñones y el caldo

  1. Añadir los champiñones: Incorpora los champiñones laminados y cocina por unos 5-7 minutos, hasta que hayan soltado su agua y estén dorados.
  2. Agregar el caldo: Vierte el caldo de vegetales en la olla. Si decides usar vino blanco, agrégalo ahora y deja que se evapore el alcohol. Añade también la hoja de laurel y el tomillo si los usas.
  3. Llevar a ebullición: Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 20 minutos para que los sabores se integren.

Paso 5: Finalizar la sopa

  1. Incorporar la cebada cocida: Añade la cebada cocida a la olla y mezcla bien.
  2. Sazonar: Prueba la sopa y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
  3. Cocinar unos minutos más: Deja cocinar a fuego lento por 5 minutos adicionales para que todos los sabores se mezclen.

Paso 6: Servir

  1. Presentar la sopa: Sirve la sopa caliente en tazones. Decora con perejil fresco picado y, si lo deseas, un poco de queso parmesano rallado.
  2. Disfrutar: ¡Tu sopa de champiñones con cebada está lista para disfrutar! Acompaña con un trozo de pan crujiente para una experiencia completa.

¡Esperamos que disfrutes de esta deliciosa y nutritiva sopa de champiñones con cebada!

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