Potica de nueces

La potica de nueces es un delicioso pastel tradicional de Eslovenia, conocido por su sabor rico y su relleno de nueces. Esta receta, aunque requiere tiempo y paciencia, es perfecta para ocasiones especiales y festividades. La combinación de una masa suave y un relleno dulce y aromático hará que este postre sea inolvidable. ¡Vamos a empezar!

Ingredientes

Para la masa:

• 500 gramos de harina de trigo
• 20 gramos de levadura fresca
• 250 ml de leche tibia
• 80 gramos de azúcar
• 80 gramos de mantequilla derretida
• 2 huevos
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para el relleno:

• 300 gramos de nueces molidas
• 150 gramos de azúcar
• 100 ml de nata (crema de leche)
• 1 huevo
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Ralladura de un limón
• 50 gramos de mantequilla derretida

Preparación

Paso 1: Preparar la masa

1. Activar la levadura: En un bol pequeño, disuelve la levadura fresca en la leche tibia con una cucharada de azúcar. Deja reposar durante 10 minutos hasta que se forme espuma.
2. Mezclar ingredientes secos: En un bol grande, tamiza la harina y añade la sal y el azúcar restante.
3. Añadir ingredientes líquidos: Haz un hueco en el centro de la harina y agrega la mezcla de levadura, los huevos batidos, la mantequilla derretida y la esencia de vainilla.
4. Amasar: Mezcla bien todos los ingredientes hasta formar una masa suave y elástica. Si es necesario, añade un poco más de harina. Coloca la masa en un bol engrasado, cúbrela con un paño y deja reposar en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que duplique su tamaño.

Paso 2: Preparar el relleno

1. Mezclar ingredientes del relleno: En un bol, combina las nueces molidas, el azúcar, la canela, la ralladura de limón y la esencia de vainilla.
2. Añadir la nata y el huevo: Incorpora la nata y el huevo batido a la mezcla de nueces. Mezcla bien hasta obtener una pasta homogénea.
3. Añadir la mantequilla: Finalmente, añade la mantequilla derretida y mezcla bien.

Paso 3: Formar la potica

1. Extender la masa: Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende la masa en un rectángulo de aproximadamente 1 cm de grosor.
2. Añadir el relleno: Extiende uniformemente el relleno de nueces sobre la masa, dejando un borde de 2 cm alrededor.
3. Enrollar la masa: Comenzando por un lado largo, enrolla la masa cuidadosamente como si fuera un brazo de gitano. Asegúrate de apretar bien para que no queden espacios de aire.

Paso 4: Hornear

1. Preparar el molde: Engrasa y enharina un molde de tubo o una bandeja para hornear.
2. Colocar la potica: Coloca el rollo de masa en el molde, uniéndolo en forma de anillo si usas un molde de tubo.
3. Dejar reposar: Cubre el molde con un paño y deja reposar durante 30 minutos más para que la masa suba nuevamente.
4. Hornear: Precalienta el horno a 180°C. Hornea la potica durante 45-50 minutos o hasta que esté dorada y al insertar un palillo, éste salga limpio.

Paso 5: Servir

1. Dejar enfriar: Deja enfriar la potica en el molde durante unos 10 minutos antes de desmoldar.
2. Decorar: Si deseas, puedes espolvorear azúcar glas por encima antes de servir.
3. Disfrutar: Corta la potica en rebanadas y sírvela. ¡Disfruta de este delicioso postre tradicional esloveno!

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