Esta sopa fácil de calabaza es increíblemente cremosa, satisfactoria y muy sabrosa.. También es muy simple de hacer, delicioso cuando se hace con anticipación y, naturalmente, vegano. Así es, no se necesita crema ni mantequilla para hacer esta sopa soñadora y cremosa. Salta a la receta de sopa de calabaza asada o mira nuestro video de recetas rápidas que te muestra cómo lo hacemos.

Míranos hacer la receta

(incrustar) https://www.youtube.com/watch?v=UQ1MYsP74zk (/ incrustar)

Cómo hacer nuestra sopa de calabaza favorita

Tal como está escrito y fotografiado, esta sopa de calabaza es vegana y déjame decirte que es increíblemente deliciosa de esa manera, y realmente creemos que a todos, incluso a los que comen carne en la mesa les encantará.

Hacemos un llamado a la calabaza, puerros, que cuando se cambian por cebollas agregan un sabor dulce más ligero, ajo, zanahoria, hierbas frescas y un rico caldo de verduras. Por lo general, no agregamos mantequilla o crema, aunque puedes agregarlas al final al mezclar.

Esta sopa fácil de calabaza es increíblemente cremosa, satisfactoria y muy sabrosa. También es muy simple de hacer, delicioso cuando se hace con anticipación y naturalmente vegano.

Nuestra receta de sopa de calabaza moscada es sencilla y perfecta para preparar con anticipación. Aquí está el proceso básico, y recuerde, hay un video de receta rápida arriba para guiarlo a través de él:

Asa la calabaza hasta que esté suave por dentro. Este es nuestro consejo número uno para la sopa más sabrosa y cremosa. Asar la calabaza concentra el sabor. El proceso también nos permite agregar un poco de sabor extra propio. Cortamos la calabaza en mitades o cuartos, agregamos un poco de aceite y sazonamos con sal. Preferimos asar la calabaza con el lado cortado hacia abajo, pero antes de hacerlo, colocamos una ramita de romero debajo de cada trozo de calabaza, tal como lo hacemos al asar la calabaza de espagueti. A medida que la calabaza se asa, el romero perfuma la carne y hace que tenga un sabor y un olor increíbles.

Para la mejor sopa, asa primero la calabaza moscada.

Saltee los puerros, las zanahorias y el ajo. Mientras la calabaza se asa en el horno, preparamos el resto de los ingredientes de la sopa. De esta manera, en el momento en que la calabaza está terminada, podemos pasar a mezclar la sopa. Me gusta usar una olla grande, como un horno holandés, y luego cocinar los puerros, la zanahoria y los dientes de ajo enteros en un poco de aceite hasta que estén suaves y dulces. No me preocupo demasiado por el tamaño de las verduras, de todos modos todo se mezcla al final.

Agregue especias y caldo. Cuando los puerros huelen dulce y se ven suaves, es hora de agregar un poco de especias extra. No nos volvemos locos, pero un poco de comino y pimentón ahumado (solo 1/4 cucharadita de cada uno) contribuyen en gran medida a darle a la sopa un toque ahumado. También es una buena idea usar un caldo sabroso. Para mantenerlo vegetariano, hemos usado caldo de verduras en nuestras fotos y videos, pero el caldo de pollo o pavo también es excelente.

Licúa la sopa hasta que esté cremosa. Cuando la calabaza esté suave en el medio, sáquela y colóquela en la olla con los otros ingredientes de la sopa. Luego mezcle hasta que quede cremoso y suave. La opción más fácil es usar una licuadora de inmersión, que le permite mezclar la sopa directamente en la olla. Esto es lo que hemos hecho en el video. La sopa se vuelve suave y cremosa. Para una textura de sopa aún más sedosa, considere usar una licuadora de alta velocidad.

Termine condimentando la sopa al gusto y agregue un poco de aceite de coco. Me encanta la combinación de coco y calabaza, así que justo antes de servir, agregamos un poco de aceite de coco en la sopa. Se derrite y agrega solo un toque de sabor a coco. Si no eres tan fanático de la sopa de calabaza y coco, simplemente déjala afuera o cambia por aceite de oliva o mantequilla.

Agregue algunos garbanzos condimentados

Para el color, la textura y un poco de especias extra, nos encanta agregar un puñado de garbanzos con especias a nuestra sopa. Puede comprar garbanzos crujientes en una variedad de sabores o puede hacer su propio lote con bastante facilidad. La versión casera no es tan crujiente, pero son deliciosas. Así es como lo hacemos:

  1. Escurra y palmee los garbanzos en seco o (use garbanzos enlatados o caseros).
  2. Cocine los garbanzos en una sartén con aceite hasta que estén dorados y crujientes por fuera.
  3. Sazone con sal y su mezcla de especias favorita. Nos encanta usar este chile en polvo casero.
  4. Escurrir sobre toallas de papel y servir.
Esta sopa fácil de calabaza es increíblemente cremosa, satisfactoria y muy sabrosa. También es muy simple de hacer, delicioso cuando se hace con anticipación y naturalmente vegano.

Variaciones de sopa de calabaza

Esta sopa es absolutamente deliciosa como está escrita, pero eso no significa que no haya algunos cambios que pueda hacer para que sea suya. Aqui hay algunas sugerencias:

  • Añadir crema: Esta sopa es ultra cremosa como está escrita, pero para un derroche adicional, agregar un chorrito de crema, como en esta sopa de calabaza, sería genial.
  • Agregue leche de coco: Para una sopa más cremosa, pero aún vegetariana, agregue un poco de leche de coco sin azúcar.
  • Sopa de calabaza al curry: Además del comino y el pimentón ahumado que se requieren en la receta a continuación, agregue 1/2 a 1 cucharadita de curry en polvo. O agregue una cucharadita de mezcla de polvo de curry rojo tailandés (que se encuentra en la mayoría de las tiendas de comestibles).
  • Agrega más verduras: Agregue vegetales blancos / de color claro a la sopa, como coliflor, papas, nabos o chirivías.
  • Hazlo picante: Agregue una pizca o dos de hojuelas de pimiento rojo, 1/4 cucharadita más o menos de pimienta de cayena o un poco de salsa picante a la sopa para aumentar el nivel de calor.
  • Agregue salchicha o tocino cocido: En lugar de los garbanzos, cubra la sopa con salchicha o tocino cocido y desmenuzado.
  • Servir como sopa de papa al horno: Sirva la sopa con una cucharada de crema agria, un poco de queso rallado, cebollino o cebolleta y un poco de tocino.

Preguntas frecuentes

¿Puedo preparar sopa de calabaza con anticipación?

¡Absolutamente! Guarde esta sopa en recipientes herméticos en el refrigerador de 5 a 7 días. Simplemente recalentar en el microondas o en la estufa antes de servir.

¿Puedo congelar la sopa de calabaza?

Sí, hacemos esto todo el tiempo. Almacene en recipientes herméticos aptos para congeladores y congélelos un mes, tal vez más. Permita que la sopa se descongele durante la noche en el refrigerador y luego vuelva a calentar antes de servir.

¿Puedo usar otras calabazas de invierno para hacer esta sopa?

Sí, esa es una gran idea. Intente cambiar la calabaza moscada por bellota, calabaza kabocha, calabaza roja kuri, azúcar o calabazas para hornear, o cualquier otra variedad de invierno que haya encontrado en los mercados locales de su agricultor.

¿Realmente necesito asar la calabaza?

Para la sopa más sabrosa, es mejor asar la calabaza moscada. Dicho esto, puedes hacer esta sopa sin el paso de asado y seguirá siendo perfectamente deliciosa. Simplemente pele y corte la calabaza en cubos; puede vernos hacer esto en esta receta de calabaza moscada. Luego, agregue la calabaza junto con los puerros, las zanahorias y el ajo. Después de saltearlas durante 5 a 10 minutos, agregue el caldo y cocine a fuego lento hasta que la calabaza esté tierna, y luego mezcle.

Sopa cremosa de calabaza asada con garbanzos especiados

Sopa de calabaza asada soñadora

  • DEBERES
  • COCINAR
  • TOTAL

Esta sopa de calabaza tostada fácil de asar es increíblemente cremosa, satisfactoria y muy sabrosa. También es muy simple de hacer, delicioso cuando se hace con anticipación y, naturalmente, vegano. Agitamos un poco de aceite de coco justo al final antes de servir. Esto agrega un ligero y dulce sabor a coco. Si no le gusta el coco, simplemente omita este paso o agregue un poco de aceite de oliva o mantequilla.

Rinde aproximadamente 8 tazas.

Necesitará

Sopa de calabaza

Una calabaza de 3 a 3 libras y media

2 ramitas de romero fresco

2 cucharadas de aceite de oliva

2 tazas de puerros en rodajas finas, solo partes blancas y verde claro (1 puerro grande)

3/4 taza de zanahorias en rodajas finas (1 zanahoria grande)

3 dientes de ajo medianos, sin cáscaras

1/4 cucharadita de comino molido

1/4 cucharadita de pimentón ahumado

Pizca de hojuelas de pimiento rojo o cayena, opcional para calentar

5 a 6 tazas de caldo de verduras o pollo, use más según sea necesario

1 hoja de laurel

1 cucharada de aceite de coco, opcional

Sal y pimienta negra molida fresca, al gusto

Garbanzos Especiados

Una lata de 15 onzas de garbanzos o 1 1/2 tazas de garbanzos cocidos

3 cucharadas de aceite (aceite de oliva, aceite de cártamo o aceite de semilla de uva)

Pizca de sal

1/2 a 1 cucharadita de mezcla de especias (como chile en polvo, condimento Za’atar o Cajun)

Direcciones

  • Calabaza asada
  • Calienta el horno a 400 grados Fahrenheit (204 ° C). Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino o una estera de silicona para hornear.

    Recorta el extremo del tallo de la calabaza y luego córtala por la mitad a lo largo. Si la calabaza es demasiado grande para cortarla por la mitad de manera segura, córtela en forma transversal, justo donde el extremo más delgado comienza a ensancharse. Luego corte cada pieza por la mitad, a lo largo. Saca las semillas. (Míranos hacer esto en el video de la receta).

    Cepille o rocíe el lado cortado de la calabaza con 1/2 cucharada de aceite de oliva y sazone con una pizca de sal generosa. Coloque cada trozo de calabaza, con el corte hacia abajo, sobre la bandeja para hornear preparada. Escabulle una pequeña ramita de romero debajo de cada trozo de calabaza. Asa la calabaza hasta que esté suave por dentro, de 40 a 50 minutos.

    • Preparar sopa
    • Mientras la calabaza está en el horno, caliente 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva en un horno holandés grande o en una olla profunda a fuego medio, y luego agregue los puerros, las zanahorias y los dientes de ajo enteros. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los puerros se hayan ablandado y huela dulce, de 5 a 8 minutos.

      Agregue el comino, el pimentón ahumado y las hojuelas de pimiento rojo (opcional) y cocine otros 30 segundos. Vierta 5 tazas del caldo, agregue la hoja de laurel y cocine a fuego lento. Pruebe el caldo y ajústelo con sal y pimienta si es necesario.

      Cocine a fuego lento durante 15 minutos, luego apague el fuego y espere a que la calabaza termine de asarse.

      • Para terminar
      • Cuando la calabaza esté asada y lo suficientemente fría como para manejarla, use una cuchara para raspar la carne suave de la cáscara. Deseche la cáscara y el romero, y luego coloque la calabaza en la olla con puerros.

        Retire la hoja de laurel y luego mezcle la sopa con una licuadora de inmersión o transfiérala a una licuadora de alta velocidad, teniendo cuidado de no llenarla en exceso. Mezcle hasta que esté suave y cremosa. Si la sopa es demasiado espesa, agregue una parte o la totalidad de la taza final de caldo.

        Agregue el aceite de coco y luego ajuste con más sal o pimienta según sea necesario. Servir con garbanzos con especias en la parte superior.

        • Garbanzos Especiados (Opcional)
        • Abra y drene una lata de garbanzos, y luego déles palmaditas muy secas.

          Calienta unas cucharadas de aceite de oliva en una sartén ancha a fuego medio-alto y luego agrega los garbanzos. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que los garbanzos se doren y se vean crujientes, aproximadamente 10 minutos. Agregue una pizca generosa de sal y su mezcla de especias favorita. Transfiera a un tazón forrado con toallas de papel y disfrute.

Los consejos de Adam y Joanne

  • Romero: Me encantan el romero y la calabaza, pero también funcionan otras hierbas. Prueba el tomillo o la salvia. Si no tiene acceso a hierbas frescas, esparza una pizca de hierbas secas sobre el lado cortado de las piezas de calabaza antes de asarlas.
  • Datos nutricionales: Los datos nutricionales que se proporcionan a continuación son estimaciones. Hemos utilizado la base de datos del USDA para calcular valores aproximados. La información proporcionada incluye los garbanzos con especias.

Si haces esta receta, toma una foto y etiquetala #inspiredtaste – ¡Nos encanta ver tus creaciones en Instagram y Facebook! Encuentranos: @inspiredtaste

Nutrición por porción: Tamaño de la porción 1 taza / / Calorías 236 / / Grasa total 11,5 g / / Grasa saturada 2.8g / / Colesterol 0mg / / Sodio 666.4mg / / Carbohidrato 33,4 g / / Fibra dietética 6.2g / / Azúcares totales 7.6g / / Proteína 4.3g

AUTOR: Adam y Joanne Gallagher



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