Si alguna vez te has preguntado por qué algunas personas sugieren masajear la col rizada antes de comerla, has venido al lugar correcto.
Estamos aquí para compartir el cómo y el por qué de masajear la col rizada, además de nuestra ensalada de col rizada para organizar. ¡Hagámoslo!
Esta Ensalada de 15 minutos y 6 ingredientes comienza con la col rizada, nuestra variedad favorita es rizada. Este es el por qué:
La mejor col rizada para ensalada de col rizada masajeada
Debido a que algunas variedades de col rizada son más delicadas que otras, sugerimos usar la col rizada para masajear porque es bastante abundante, fibrosa y se beneficia de un buen masaje.
La col rizada Lacinato (también conocida como col rizada de dinosaurio o toscana) puede ser un poco demasiado tierna y delicada en nuestra experiencia, por lo que no es ideal para el masaje.
Dicho esto, el lacinato todavía se puede masajear, ¡solo preferimos el rizado!
Nos encanta usar esto Método rápido y simple para eliminar los verdes del tallo: Simplemente agarre el extremo inferior y firme del tallo y pase la otra mano hacia arriba a lo largo del tallo con un agarre fuerte para quitar los verdes.
Cuando haces esto, los verdes se rompen, generalmente llevándose la parte superior 1/2 o 2/3 del tallo. ¡Esta bien! En realidad amor la textura que proporciona el tallo, pero no la porción más grande y voluminosa del tallo, ya que puede ser bastante fibroso y difícil de masticar. (El tallo desechado puede ser compostado o usado para hacer caldo de verduras de bricolaje).
Luego, dale a tu col rizada y agrégala a un tazón para mezclar o servir.
¿Por qué masaje Kale?
La razón por la que a menudo se recomienda masajear la col rizada es simple: la col rizada es bastante resistente y fibrosa y puede ser difícil de masticar en comparación con otras verduras como la lechuga romana o las espinacas.
Al masajearlo por tan solo 2-3 minutos con un poco de aceite y / o jugo de limón, se vuelve más tierno, lo que facilita su masticación y digestión.
La otra razón es infundir la col rizada con más sabor antes de agregar el aderezo.
Cómo masajear col rizada
Nuestro método de referencia: agregue col rizada picada a un tazón grande y cubra con jugo de limón y aceite de oliva. Use las manos limpias para masajear durante aproximadamente 3 minutos para suavizar las hojas e infundir las hojas con el aceite y el limón. Una pizca de sal agregada cerca del final del masaje agrega aún más sabor.
Notarás en la foto a continuación que al final del masaje, la col rizada se vuelve bastante brillante y tiene un volumen ligeramente reducido. Eso es exactamente lo que buscas.
El mejor aderezo para ensalada de col rizada
¡En todas nuestras pruebas, no hemos encontrado un mejor aderezo para la col rizada que el tahini! Es una combinación hecha en el paraíso de las ensaladas. Vea nuestros favoritos aquí:
¡Esperamos que TE ENCANTE esta ensalada! Sus:
- Rápido y fácil
- Abundante
- Satisfactorio
- Personalizable
- Cítricos
- Y delicioso
¡Esto sería el lado perfecto para casi cualquier plato principal, especialmente nuestras hamburguesas vegetarianas fáciles de asar, lasaña de batata o mi pizza vegana favorita! BONIFICACIÓN: ¡También encontramos que se saltea muy bien (incluso con el aderezo y los garbanzos) si está buscando una versión cocinada!
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Ingredientes
- 2 paquetes grandes col rizada *, tallos grandes retirados y picados
- 1 Cucharada jugo de limon
- 1 Cucharada aceite de oliva virgen extra (si evita el aceite, omita)
- 1 pellizco saludable sal marina
VENDAJE
- 1/3 taza tahini (¡vea nuestra revisión de Tahini!)
- 3 Cucharada jugo de limon
- 1-2 Cucharada miel de maple (o sub agave, o miel si no es vegano)
- 1 pellizco sal marina (Opcional)
- Agua para adelgazar (~ 3-6 cucharadas o 45-90 ml como se escribe la receta original)
Instrucciones
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Una vez que hayas enjuagado y secado tu col rizada, pasa la mano por el tallo para quitar las hojas verdes del tallo. No tiene que quitar el tallo por completo (de hecho, disfrutamos los 2/3 superiores de la ensalada), pero asegúrese de compostar o reservar los tallos inferiores más grandes para el caldo de verduras de bricolaje.
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Apila tus tallos de col rizada uno encima del otro y pica finamente. No es necesario picar, simplemente cortar en trozos manejables, del tamaño de un bocado.
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Agregue la col rizada a un tazón grande para mezclar / servir y cubra con jugo de limón y aceite de oliva virgen extra. Luego masajee con las manos limpias durante aproximadamente 3 minutos. El punto de masaje es infundir la col rizada con el jugo de limón y el aceite, y también romper algunas de las características fibrosas y duras de la col rizada. Esto hace que sea más fácil de masticar y digerir, y hace una ensalada más tierna. Sazone con sal, masajee / revuelva una vez más, luego reserve.
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Luego prepare el aderezo agregando tahini, jugo de limón, jarabe de arce y sal (opcional) a un tazón mediano. Batir para combinar. Luego, lentamente agregue agua hasta que esté cremoso y vertible. La mezcla puede agarrotarse y espesarse al principio, pero continúe agregando agua poco a poco, batiendo hasta que esté cremosa y suave. Pruebe y ajuste el sabor según sea necesario, agregando más jugo de limón para la acidez, jarabe de arce para la dulzura o sal al gusto. Dejar de lado. (Guarde el aderezo sobrante en el refrigerador hasta 5-7 días, a veces más tiempo).
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Para servir, cubra con la cantidad deseada de aderezo y garbanzos crujientes (opcional), mezcle y sirva. Las sobras se mantienen cubiertas en el refrigerador hasta 3-4 días (no son aptas para el congelador). Disfrutamos las sobras frías, pero también encontramos que se saltean bien (incluso con el aderezo y los garbanzos) si buscas una versión cocinada.
Notas
* Recomendamos el uso de col rizada para ensaladas de col rizada con masajes ya que la no rizada (también conocida como lacinato / dinosaurio / variedad toscana) es más tierna para empezar y no requiere tanto masaje. Funciona, solo preferimos rizado para esta receta.
* La información nutricional es una estimación aproximada calculada con la menor cantidad de jarabe de arce y sin ingredientes opcionales.
* El tiempo de preparación no incluye hornear garbanzos crujientes opcionales.
Nutrición por porción (1 de 4 porciones)
- Calorías 183
- Gordo: 14,4 g
- Grasa saturada: 2g
- Grasa poli-insaturada: 5,16 g
- Grasa monosaturada: 6.5g
- Sodio: 46mg
- Potasio: 315mg
- Carbohidratos: 10.8g
- Fibra: 4.4g
- Azúcar: 4.4g
- Proteína: 6,9 g
- Vitamina A: 4013IU
- Vitamina C: 53.89mg
- Calcio: 81mg
- Hierro: 2.22mg