Cómo cocinar el mejor y más jugoso lomo de cerdo en menos de 30 minutos. Nos gustan las recetas simples. Es por eso que esta receta de cerdo asado es una de las favoritas por aquí: necesita una sartén caliente, un condimento de especias o hierbas y lomo de cerdo (también llamado filete de cerdo fuera de los EE. UU.). Salta a la receta de lomo de cerdo asado fácil o mira nuestro video de recetas rápidas que te muestra cómo lo hacemos.
Míranos hacer la receta
Nuestro método sin fallas para cocinar el lomo de cerdo
El lomo de cerdo es magro y casi no tiene grasa. Por lo tanto, mantenerlo húmedo y jugoso puede ser complicado. Eso es a menos que conozcas estos pasos para el lomo de cerdo asado más suculento.
MÁS: Utilizamos el mismo método al hacer nuestro Solomillo de cerdo asado con pimientos y cebollas.
No necesita una receta específica para esto, solo los pasos para cocinarla mejor. Los sabores dependen de usted. A continuación le ofrecemos algunas sugerencias.
Paso 1: sazona el cerdo
Para obtener el mejor lomo de cerdo, séquelo suavemente y sazone abundantemente con sal y pimienta.. Dar palmaditas a la carne seca ayuda a que se peguen la sal y la pimienta. También significa menos chisporroteo en la sartén cuando doras la carne.
Paso 2: dorar el cerdo en una sartén
Antes de asar, siempre doramos la carne de cerdo por todos lados primero. Después de sazonar, tíralo a una sartén caliente; nos encanta nuestra sartén de hierro fundido para esto. Dorar todos los lados hasta que estén dorados. Está bien si el cerdo todavía está crudo en el medio.
Cuando el cerdo se dore por todos lados, está listo para deslizarse en el horno. Si yestás usando hierbas o condimentos, ahora es el momento de agregarlos
Podría haber agregado hierbas antes de cortar el cerdo, pero eso conlleva
Paso 3: terminar en el horno
Para terminar de cocinar el cerdo, lo deslizamos en un horno caliente. Mantenemos la temperatura del horno alta y asamos el cerdo durante 15 a 20 minutos.
Cocine la carne de cerdo hasta que un termómetro interno insertado en la parte más gruesa registre entre 145 y 150 grados F. Eso significará que el cerdo estará jugoso y ligeramente rosado en el medio. Si no eres fanático de la rosa, cocina un poco más, pero ten cuidado de no exagerar.
En nuestra Receta fácil de pollo con limón, utilizamos el mismo método: sazonar, dorar y luego terminar en el horno hasta que esté bien cocido. Hace que el pollo esté perfectamente cocinado y jugoso con piel crujiente.
Paso 4: hacer una salsa de pan rápida
Para obtener el lomo de cerdo más jugoso, prepare una salsa rápida de pan. Para hacer esto, usando la misma sartén en la que cocinó el cerdo, agregue aproximadamente 3/4 de taza de líquido. Puedes usar sidra de manzana (eso es lo que hicimos), vino, caldo de pollo, caldo de verduras o incluso caldo de res. Cocine ese líquido hasta que se reduzca a la mitad y luego revuelva en una cucharada de mantequilla.
Combinaciones de sabores
Es posible que ya tenga un montón de condimentos de especias a medio usar en su despensa, aquí hay algunas sugerencias sobre cómo usarlos en esta receta. Nuestra receta requiere tres cosas: carne de cerdo, salsa de especias y un líquido desglasador para hacer la salsa de pan.
- Un toque picante con pimienta, ajo, tal vez un poco de chipotle + sidra de manzana, jugo de manzana o jugo de arándano
- Condimento de pollo + caldo de pollo
- Condimento de filete + vino tinto o caldo de res
- Mezclas de romero o tomillo + vino blanco seco, vino tinto seco, caldo de res o caldo de pollo
Más recetas fáciles de carne de cerdo
Receta actualizada, publicada originalmente en enero de 2012. Desde que publiqué esto en 2012, hemos ajustado la receta para que sea más clara. – Adam y Joanne
Receta de lomo de cerdo asado de 30 minutos
- DEBERES
Para obtener el mejor y más jugoso lomo de cerdo, dore el cerdo por todos los lados en una sartén antes de terminar en el horno. La mezcla de especias que use depende de usted; Nos encanta usar una mezcla de especias picantes de carne o hierbas frescas como el romero y el tomillo. Nos encanta servir esta carne de cerdo sobre polenta o puré de papas.
Rinde aproximadamente 6 porciones.
Necesitará
2 (1 a 1 1/2 libra) solomillos de cerdo (también llamado filete de cerdo)
Sal y pimienta negra molida fresca
2 cucharadas de canola o aceite vegetal
1 a 2 cucharadas de mezcla de condimentos / frotación de su elección, fresca o seca
3/4 taza de vino, caldo, sidra de manzana o una combinación
1 cucharada de mantequilla sin sal
Direcciones
- Preparar carne de cerdo
- Para terminar
Caliente el horno a 425 grados F. Corte cada lomo de cualquier piel plateada (esto puede ser difícil cuando se cocina. Use un cuchillo afilado pequeño y deslice la cuchilla hacia abajo y hacia afuera para quitarla). Seque el cerdo con toallas de papel. Luego sazone generosamente con sal y pimienta.
Calienta una cucharada de aceite en una sartén grande de hierro fundido o una sartén de fondo grueso apta para horno a fuego medio. Agregue los solomillos de cerdo y cocine, volteando ocasionalmente, hasta que se doren por completo, aproximadamente 2 minutos por lado. Esparza la mezcla de condimentos o hierbas sobre el cerdo.
Ase de 10 a 15 minutos o hasta que un termómetro interno insertado en la parte más gruesa registre entre 145 y 150 grados F.
Transfiera la carne de cerdo a un plato grande y cubra con papel de aluminio. Dejar reposar unos 10 minutos. Mientras el cerdo descansa, coloca la sartén nuevamente a fuego medio. Agregue la sidra de manzana y cocine a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad. Agregue la mantequilla y luego sirva rociado sobre la carne de cerdo.
Los consejos de Adam y Joanne
- ¿Cuándo se hace el lomo de cerdo? Cocinamos nuestra carne de cerdo a 145 grados F. Esto significa que la carne de cerdo será apenas rosa en el medio, segura para comer y ultra jugosa. Puede cocinar el lomo de cerdo en cualquier lugar entre 145 grados F y 160 grados F. Solo tenga en cuenta que mantenerlo tan cerca de 145 grados F dará como resultado la pieza de carne más jugosa y tierna.
- Datos nutricionales: Los datos nutricionales que se proporcionan a continuación son estimaciones. Hemos utilizado la base de datos del USDA para calcular valores aproximados.
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Nutrición por porción: Tamaño de la porción 1/6 de la receta / / Calorías 265 / / Proteína 34 g / / Carbohidrato 4 g / / Fibra dietética 0 g / / Azúcares totales 3 g / / Grasa total 12 g / / Grasa saturada 4 g / / Colesterol 101 mg