Nuestra receta favorita de snickerdoodles que hace galletas con bordes crujientes y centros suaves y masticables. Ir a la receta fácil de Snickerdoodles o mire nuestro video de recetas rápido y sencillo que le muestra cómo prepararlos.
Míranos hacer Snickerdoodles
Cómo hacer snickerdoodles con bordes crujientes y centros suaves y masticables
Estos snickerdoodles suaves y masticables están hechos con mantequilla, un toque de vainilla y nuestro cremor tártaro favorito y picante. Luego se enrollan en canela y azúcar. Estas son las mejores cookies. Por cierto, nos encantan tanto estas galletas de canela y azúcar que hicimos una versión de chocolate.
Estas cookies son fáciles. Los ingredientes son simples: harina, mantequilla, azúcar, canela y vainilla. Luego, la parte superior arrugada se logra con una combinación de bicarbonato de sodio y crémor tártaro. Nos encantan las recetas fáciles de galletas, eche un vistazo a estas galletas de jengibre suaves con chips de chocolate: son deliciosas y muy simples.
Para hacer los snickerdoodles, mezclamos la mantequilla y el azúcar durante unos minutos, agregamos los huevos y luego mezclamos la harina, el bicarbonato de sodio, el cremor tártaro y un poco de sal.
La masa se enfría durante 30 minutos y luego se enrolla en azúcar con canela.
Enfriar la masa es muy importante. El tiempo en el refrigerador ayuda a que la harina absorba parte de la humedad de los huevos y la mantequilla, lo que ayuda a hacerlos más masticables. También hace que enrollar las galletas en la canela y el azúcar sea suave. De hecho, enfriamos estas galletas de chispas de chocolate durante la noche.
¿Qué es el crémor tártaro y por qué debe estar en mis galletas?
Quizás se esté preguntando acerca de la crema tártara en la receta. Es importante, he aquí por qué.
El crémor tártaro es en realidad un subproducto de la elaboración del vino (este es nuestro dato aleatorio del día para ti). Más importante aún, el crémor tártaro se usa a menudo para estabilizar las claras de huevo o la crema mientras se baten.
También se suele agregar a los productos horneados para ayudar a activar el bicarbonato de sodio.
La crema de tártaro agrega sabor y sabor a las galletas, transformándolas de galletas de mantequilla y azúcar a galletas snickerdoodle.
Para más recetas de galletas, mira nuestro Galletas de avena con pasas suaves y masticables, Galletas de chocolate dobles fáciles de masticar y nuestro Ricas galletas de mantequilla con mantequilla. ¡También te encantarán nuestros Rollos de canela caseros!
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Receta actualizada, publicada originalmente en diciembre de 2013. Desde que publicamos esto en 2013, hemos ajustado la receta para que sea más clara y agregamos un video de receta rápido. – Adam y Joanne
Snickerdoodles fáciles con centros masticables suaves
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Cada vez que hacemos un lote de estas galletas azucaradas con canela nos enamoramos de nuevo. Aquí es importante enfriar la masa durante 30 minutos aproximadamente. Es un poco pegajoso, por lo que el frío ayuda a enrollar la masa en bolas y luego en el azúcar de canela fácilmente.
Rinde aproximadamente 28 galletas
Necesitará
Galletas
2 1/2 tazas (350 gramos) de harina para todo uso
2 cucharaditas de crémor tártaro
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal kosher
16 cucharadas (226 gramos o 2 barras) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1 1/2 tazas (300 gramos) de azúcar granulada
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
2 huevos grandes, a temperatura ambiente
Recubrimiento de canela
1/4 taza (50 gramos) de azúcar granulada
1 1/2 cucharadas de canela molida
Direcciones
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- Hacer masa
Tamizar o batir la harina, el crémor tártaro, el bicarbonato de sodio y la sal y reservar.
En un tazón grande, con una batidora de mano a velocidad media, bata la mantequilla, el azúcar y la vainilla hasta que estén suaves y esponjosos, de 3 a 4 minutos. (O use una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta).
Reduzca la velocidad a baja y luego agregue los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Raspa los lados y el fondo del tazón y luego agrega la mezcla de harina en tres partes, mezclando hasta que desaparezca.
Envuelva con film transparente y enfríe la masa al menos 30 minutos o hasta 3 días.
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- Hornear galletas
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Caliente su horno a 400 grados F. Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino o use tapetes de silicona para hornear.
En un tazón pequeño, mezcle el azúcar y la canela.
Forme bolas con montones de masa para galletas del tamaño de una cucharada colmada. Enrolle la mezcla de canela y azúcar y colóquelos a 2 pulgadas de distancia en bandejas para hornear. (Aquí es útil una cucharada mediana de galletas).
Hornee las galletas durante 8 a 10 minutos, hasta que las galletas se hayan inflado un poco y la parte superior parezca firme. Las galletas deben tener un color dorado claro.
Deje enfriar en bandejas para hornear durante 5 minutos y luego transfiera a una rejilla para enfriar por completo. (Las galletas caerán un poco a medida que se enfríen).
Consejos de Adam y Joanne
- Las galletas horneadas y enfriadas se mantendrán almacenadas en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2 a 3 días.
- Puedes congelar esta masa para galletas. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino, saque y enrolle bolas de masa individuales y colóquelas en la bandeja para hornear (pueden estar muy juntas), y luego colóquelas en el congelador hasta que estén duras, aproximadamente 30 minutos. Transfiera las bolas de masa congeladas a un recipiente hermético o una bolsa de plástico.
- Usamos sal kosher. Si no lo tiene a mano, tenga esto en cuenta: 1 cucharadita de sal fina de mar o de mesa = aproximadamente 1 1/4 cucharaditas de sal kosher.
- Receta adaptada e inspirada en The Back in the Day Bakery Cookbook, Smitten Kitchen y Cooks Illustrated.
- Información nutricional: La información nutricional proporcionada a continuación son estimaciones. Hemos utilizado la calculadora de recetas del USDA Supertracker para calcular valores aproximados.
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Nutrición por porción: Tamaño de la porción 1 galleta / Calorías 152 / Proteína 2 g / Carbohidrato 21 g / Fibra dietética 0 g / Azúcares totales 13 g / Grasa total 7 g / Grasa saturada 4 g / Colesterol 31 magnesio