¡Este crujiente caramelo de sésamo es muy fácil de hacer! Es un dulce sin gluten endulzado con miel o jarabe de arce. También puedes agregar nueces para darle más sabor y textura.
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¿Qué es el caramelo de sésamo?
El caramelo de sésamo es un caramelos quebradizos sin gluten hecho calentando semillas de sésamo y un edulcorante juntos y luego vertiendo la mezcla en una bandeja para hornear para enfriar.
Siempre he pensado en los dulces de sésamo como un dulce judío / israelí, pero al investigar recetas para esta publicación, aprendí que es popular en todo el mundo. Por ejemplo, en la antigua Grecia, se llamaba Pasteli, y todavía se sirve en esa región hoy en día, hecho con miel y la adición de pistachos.
El caramelo de sésamo también es tradicional del norte de Irán (provincia de Mazandaran) y se llama Peshtezik. A menudo incluye nueces y otras nueces.
¿Cuáles son los ingredientes en Sesame Candy?
Para hacer este dulce, necesitarás semillas de sésamo, azúcar y miel o jarabe de arce. Hacer dulces de sésamo con miel es muy popular, pero me encanta hacerlo con jarabe de arce. ¡Funciona de la misma manera y sabe tan delicioso!
Nota: Puede ahorrar algo de tiempo comprando semillas de sésamo tostadas en lugar de tostarlas usted mismo, pero el proceso se explica en la receta y es bastante rápido. (Este es el mismo proceso que utilizo para hacer semillas de sésamo tostadas para mi receta de tahini).
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También puede optar por agregar algunos otros sabores. Me gusta ponerle un toque de jugo de naranja, un poco de ralladura de naranja y pistachos. También puede usar jugo de limón y ralladura de limón y mezclar otras nueces o especias.
Cómo hacer dulces de sésamo
Comience tostando semillas de sésamo. Ponga las semillas de sésamo en una sartén caliente a fuego medio y cocine hasta que estén doradas y fragantes, revolviendo vigorosamente. Esto debería tomar unos dos minutos. Retirar del fuego de inmediato.
Cocine a fuego lento todos los ingredientes, excepto las semillas de sésamo y las nueces en una cacerola durante unos cinco minutos.
Luego, mezcle el resto de los ingredientes y vierta sobre una bandeja para hornear forrada con una estera de silicona o papel pergamino. Si no alineas tu bandeja para hornear, los dulces serán MUY difíciles de quitar.
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Hornee por 20 minutos a 350 F.
¡Cuando esté completamente fresco, rompe en pedazos y disfruta!
Caramelo de sésamo
¡Este crujiente caramelo de sésamo es muy fácil de hacer! Es un dulce sin gluten endulzado con miel o jarabe de arce y puede agregar nueces para darle un sabor extra.
Ingredientes
- 1 taza semillas de sésamo
- 1/2 taza jarabe de arce puro también puedes usar miel
- 1 cucharilla cáscara de naranja opcional, también puede usar cualquier otra ralladura de cítricos
- 1 cucharilla zumo de naranja opcional, también puede usar cualquier otro jugo de cítricos
- 1/4 taza azúcar granulada
- 1/2 taza pistachos opcional, sin cáscara y picada
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350 F.
- Calienta una sartén para saltear pesada y de fondo ancho a fuego medio-alto.
- Agregue las semillas de sésamo y tueste ligeramente, aproximadamente 2 minutos, revolviendo vigorosamente para que tuesten de manera uniforme. Vigile con cuidado las semillas de sésamo, ya que pasan de tostadas a quemadas muy rápido. Tan pronto como comiencen a dorarse, retírelo del fuego.
- En una cacerola mediana a fuego medio, agregue el jarabe de arce, la ralladura de naranja, el jugo de naranja y el azúcar y cocine a fuego lento.
- Baje a medio-bajo y continúe cocinando a fuego lento durante otros cinco minutos, revolviendo regularmente.
- Retire del fuego y agregue las semillas de sésamo y los pistachos.
- Vierte sobre una bandeja para hornear pequeña forrada con papel pergamino o una estera de silicona. Use una espátula para distribuir los dulces de manera uniforme. Debe ser un poco tímido de 1/2 pulgada de espesor.
- Hornee por 20 minutos. Como los hornos varían, asegúrese de verificar cerca del final de la cocción; Si parece que las semillas de sésamo están a punto de quemarse, retire los dulces del horno lo antes posible.
- Enfriar a temperatura ambiente. ¡Luego, rompe en pedazos y disfruta!
Nutrición
información nutricional
Caramelo de sésamo
Cantidad por porcion
Calorías 230
Calorías de grasa 117
% Valor diario*
gordo 13g20%
Grasa Saturada 2g10%
Sodio 4mg0%
Potasio 212mg6%
Carbohidratos 26g9%
Fibra 3g12%
Azúcar 19g21%
Proteína 5g10%
Vitamina a 32IU1%
Vitamina C 1mg1%
Calcio 213mg21%
Hierro 3mg17%
* El porcentaje de valores diarios se basa en una dieta de 2000 calorías.