¿Te estarás preguntando cómo nunca antes había hecho un muffin vegano de chispas de chocolate con banana? Me pregunto también He hecho magdalenas de plátano, pan de plátano, y no tengo objeciones a poner chocolate en casi cualquier producto horneado (avena, rubias, bollos). Era solo cuestión de tiempo hasta que probé este combo en un panecillo, pero no puedo creer cuánto tiempo me llevó.
Supongo que no importa cuándo los resultados son tan buenos.
Hice estas magdalenas hace un par de fines de semana, con la intención de compartirlas con algunos de mis amigos de yoga. Decir que fueron un éxito es quedarse corto. Probé uno en casa e inmediatamente lamenté no haber hecho un lote doble para poder congelarlos.
Después de compartir, yo hizo haga un doble lote, y ahora hay muchos de estos en mi congelador para facilitar el desayuno y las meriendas.
Definitivamente, hay maneras en que podría hacerlos más saludables: supongo que algunos de los mejores derretidos podrían cambiarse por puré de manzana o puré de plátano adicional, y la harina blanca de trigo integral funcionaría bien.
Sin embargo, para ser sincero, me encantan estas magdalenas tal como son, por lo que no he cambiado nada cuando las hice en ocasiones posteriores. A pesar del nombre de la receta, no pretendo que estas magdalenas sean realmente perfectas. Pero son perfectos para mí y mis papilas gustativas. Sé que los haré una y otra vez, y espero que algunos de ustedes también puedan probarlos.
Magdalenas veganas perfectas con chips de chocolate y plátano
Porciones: 15 magdalenas (la receta rendirá entre 14-16, dependiendo de cómo las saque)
Ingredientes
- 3 tazas harina sin blanquear, para todo uso (sustituto de harina blanca de trigo integral o una mezcla confiable de harina sin gluten)
- 2 cucharaditas Levadura en polvo
- 1/2 cucharilla bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharilla sal
- 3/4 cucharilla canela
- 3/4 taza leche no láctea de elección
- 2 cucharaditas sidra de manzana o vinagre blanco, o jugo de limón
- 3 medianas / grandes o 4 bananas maduras pequeñas
- 8 cucharadas mantequilla vegana, derretida
- 1 taza azúcar de caña o coco
- 2 cucharaditas extracto de vainilla
- 1 taza chips de chocolate vegano
Instrucciones
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Precaliente su horno a 350F y unte ligeramente con mantequilla / rocíe o forre 2 bandejas de muffins (suficientes para 14-16 muffins) con revestimientos.
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En un tazón grande, mezcle la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio, la sal y la canela.
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En otro tazón, triture los plátanos con un triturador de papas o un tenedor hasta que estén completamente machacados y líquidos. Batir la leche no láctea y el vinagre o el jugo de limón, luego agregarlo a la mezcla de plátano. Agregue la mantequilla derretida, el azúcar y la vainilla. Mezclar bien.
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Agregue los ingredientes húmedos a los ingredientes secos. Use una espátula o un batidor para mezclar bien los ingredientes. La masa se debe incorporar uniformemente; algunos pequeños bultos están bien, pero no debería haber harina visible. Agregue las chispas de chocolate.
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Coloca la masa (usando una cuchara para muffins o una medida de 1/3 de taza) en tu molde para muffins preparado. Hornee las magdalenas durante 22-25 minutos, o hasta que estén doradas en los bordes. Después de 10 minutos, retire las magdalenas de la lata y deje que se enfríen en una rejilla para enfriar durante 30 minutos antes de disfrutarlas.
Notas
Estoy emocionado de probar esta fórmula en un molde de pan normal (me encanta la versión de nuez, pero la variedad es buena). ¡Actualizaré esta receta para tener un tiempo de cocción de pan opcional si hago eso! Y hablar de nueces, nueces (o nueces picadas) sería bueno aquí en lugar de chispas de chocolate si estás de humor para algo un poco menos dulce.
Estoy comenzando esta semana con el mismo espíritu de acercamiento silencioso a las metas y tareas sobre las que escribí el domingo. Nada es perfecto, pero esta práctica realmente me está ayudando, manteniéndome en un lugar firme mientras sigo avanzando en este nuevo año.
¡Que tengan un buen descanso de la semana y volveré el domingo!
xo