¿Quién puede resistirse a una tarta con un relleno cremoso de natillas que se rellena con pasas? La tarta de crema agria con pasas es un postre antiguo que simplemente debes probar.

Hojee la vieja caja de recetas de la abuela si tiene la suerte de tenerla, y probablemente encontrará una receta escrita a mano para el pastel de pasas de crema agria en una tarjeta amarillenta arrugada y manchada. Los cocineros caseros han estado horneando pasteles de pasas de un tipo u otro durante generaciones, y por buenas razones: los pasteles de crema de pasas son tan simples de hacer, económicos y hay muchas posibilidades de que ya tenga todos los ingredientes en su armario.

Esta versión de la tarta de crema agria con pasas proviene de mi abuela, la colección de recetas de prueba de tiempo de Ethel Eynard, y recuerdo haberla comido cada vez que visitaba su casa en ocasiones especiales. Ya sea que desee recordar el pasado recreando un favorito de su pasado o simplemente quiera probar algo nuevo, pruebe esta receta de pastel de pasas.

Explorando las pasas

Has comido miles de pasas negras regulares y probablemente hayas probado pasas doradas en algún momento, pero ¿sabías que hay docenas de diferentes variedades de pasas? Todas las pasas provienen de la uva, pero ahí es donde terminan sus similitudes. Cada tipo de pasas ofrece un sabor claramente diferente. ¿Por qué no experimentar con algunas variedades diferentes en esta receta de pastel de pasas?

¡El tipo más común de pasas negras proviene de las uvas verdes Thomas Seedless! El color de las pasas no coincide con el color de la piel de la uva sino con la temperatura y el tiempo de secado y el método utilizado durante la preparación. Otras variedades populares de pasas que puede intentar usar en esta receta de pastel de pasas incluyen:

• Pasas de uva moscatel. Los bebedores de vino pueden conocer las uvas moscatel como la fuente del vino Moscato. Las pasas moscatel son marrones, más grandes que las pasas negras típicas y tienen un sabor más complejo y afrutado. Las pasas moscatel son particularmente buenas en productos horneados.
• Pasas Monukka. Una pasa popular en el Medio Oriente, las pasas Monukka son de color marrón oscuro y más grandes que las pasas negras normales. Tienen más sabor que otras pasas. Las diminutas semillas de las pasas Monukka son comestibles, pero pueden desconcertar a quienes no están acostumbrados a estas pasas.
• Pasas Flame Seedless. Estas pasas son grandes, de color rojizo y tienen un sabor extra dulce. Encontrará que las pasas Flame Seedless son excelentes para picar u hornear.
• Sultanas. Aunque generalmente no se identifican como pasas en su empaque, las sultanas son pasas. Las sultanas se elaboran a partir de las uvas grandes y amarillentas del mismo nombre, y normalmente se utilizan exclusivamente para hornear.

Cómo hacer, servir y almacenar un pastel de pasas de crema agria

• Dale tiempo a las pasas para rellenar. Cuando vierta el agua hirviendo sobre las pasas, asegúrese de que estén completamente reconstituidas antes de continuar con la receta.
• Servir a temperatura ambiente. Sin un aderezo de crema batida, este pastel es lo suficientemente resistente para una comida compartida o un picnic. No es necesario mantener el pastel frío si planeas comerlo en unas pocas horas.
• Conservar tapado en la nevera. Este pastel de crema de pasas sin crema batida puede durar de 3 a 4 días en el refrigerador, pero al igual que otros pasteles a base de natillas, el líquido puede gotear mojando la corteza.

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Ingredientes para tarta casera de pasas

Esto es lo que necesitas para hacer el pastel:

• Pasas
• Azúcar
• Crema agria
• Azúcar
• Harina
• Vinagre
• sal
• Clavo molido
• Canela
• Corteza de pastel sin hornear

Cómo hacer un pastel de pasas con crema agria

Vierta agua hirviendo sobre las pasas y deje reposar 5 minutos.

Escurre y desecha el agua.

Mientras tanto, combine bien todos los demás ingredientes.

Agrega las pasas y vuelve a mezclar.

Vierta en la base de pastel sin hornear.

Hornee 10 minutos a 400 grados, reduzca el fuego a 350 grados y hornee 30 minutos más.

Deje que el pastel se enfríe a temperatura ambiente antes de servir.

Corta y disfruta de este clásico pastel de postre.

Ingredientes

• 1 taza Pasas
• 1 taza crema agria
• 1 taza azúcar
• 1 cucharada harina
• 2 cucharadas vinagre
• 1/4 cucharilla sal
• 1/2 cucharilla clavo molido
• 1/2 cucharilla canela
• 1 cáscara de pastel sin hornear

Instrucciones

• Vierta agua hirviendo sobre las pasas y deje reposar 5 minutos. Desagüe. Mientras tanto, combine bien todos los demás ingredientes. Agrega las pasas y vuelve a mezclar. Vierta en la base de pastel sin hornear. Hornee 10 minutos a 400 grados, reduzca el fuego a 350 grados y hornee 30 minutos más.

Nutrición

Calorías: 307kcal | Carbohidratos: 51gramo | Proteína: 2gramo | Gordo: 11gramo | Grasa saturada: 5gramo | Colesterol: 14mg | Sodio: 188mg | Potasio: 210mg | Fibra: 1gramo | Azúcar: 25gramo | Vitamina A: 180IU | Vitamina C: 1.2mg | Calcio: 41mg | Planchar: 1.1mg