Sepia a la plancha con ajo y perejil

La sepia a la plancha con ajo y perejil es un plato que se enlista ágil y tiene un gusto diferente. ¡A cocinar!

 

La sepia a la plancha con ajo y perejil es impecable para ofrecerle diversidad a la dieta día tras día. Este es un molusco de 10 tentáculos que habita en mares poco profundos. Sus ejemplares acostumbran hallarse tanto en el Mar mediterráneo como en el Mar Atlántico. En Bilbao se le llama txoco y en Bahía de Santander como cachón. Este es un elemento gastronómico popular en las distintas zonas costeras de España.

En el aspecto culinario, la sepia puede combinarse con distintos elementos y acompañantes de acuerdo con la ciudad. Sin embargo, frecuentemente se cocina desde dos técnicas de cocina. La primera sería el guiso, siendo muy popular el arroz marinero listo con este molusco. La segunda sería a la plancha, una preparación que tiende a ser muy favorable si se quiere que la carne mantenga su jugosidad. El hecho es que esta es una carne que no debe pasar un largo tiempo de cocción si se quiere consumir en sus jugos.

La sepia se encuentra dentro de las carnes marinas más bajas en grasas. Además de tener proteínas de calidad y un óptimo aporte de ácidos grasos, esta carne es rica en minerales. Al consumir, va a ser viable conseguir yodo, selenio y calcio en proporciones sustanciales. Sin importar ser muy saludable, este molusco debe consumirse ocasionalmente. Se la considera perfecto para bajar de peso, aunque su carne puede incrementar los escenarios de colesterol. Ahora, te vamos a enseñar una receta perfecto para elaborar en su jugo… ¡Presta atención!

 

Ingredientes:

    1. 2 sepias pequeñas
    2. 2 dientes de ajo
    3. Un puñado de perejil.
    4. 1 limón.
    5. vinagre de vino blanco
    6. Aceite de oliva
    7. Sal
    8. Cómo elaborar sepia a la plancha con ajo y perejil:
      1. Limpiar la sepia y usar la cabeza, los tentáculos y las aletas.
      2. Lavar bien las partes utilizables de la sepia quitando bien la piel.
      3. Cortar todas las partes de la sepia en trozos de tamaño intermedio.
      4. Triturar las hojas del perejil y el ajo con asistencia de un mortero. Agregar algo de sal.
      5. Verter en la mezcla del perejil una cucharada de vinagre blanco, otra de aceite de oliva y el jugo de limón.
      6. Calentar aceite de oliva en una sartén y cocinar la sepia a lo largo de dos minutos a fuego fuerte.
      7. Verter el majado en la sepia y cocinar todo en el transcurso de un minuto agregada.
      8. Sacar la sepia a la plancha con ajo y perejil del sartén, ofrecer un punto de sal y ser útil.

Antes que nada, ponemos los mejillones (que ya los hemos limpiado antes) en una cazuela y le echamos medio vaso de agua (120 ml aproximadamente).

Lo ponemos al fuego, tapamos la cazuela y esperamos unos 2 o 3 minutos hasta que los mejillones se hayan abierto. Colamos el caldo que hayan soltado y reservamos.

En este momento, pelamos las gambas, reservamos los cuerpos y con las cabezas y las pieles vamos a llevar a cabo un caldo, para eso, ponemos en una cazuela un chorrito de aceite de oliva virgen plus y echamos las cabezas y las pieles de las gambas.

Luego, salteamos un poco hasta que las cabezas de gambas comiencen a dorarse, tienes que aplastar un poco las cabezas para que suelten todo su gusto en el aceite.

Ahora, añadimos agua hasta contemplar y mantenemos hirviendo a fuego medio unos 15 minutos.

En este momento, pasado ese tiempo, apartamos el caldo del fuego y batimos un poco con la batidora, de esta forma soltará más gusto, colamos bien el caldo y lo reservamos.

Si lo que se quiere es una carne jugosa y despacio es requisito no exceder el tiempo de cocción. Para asegurar que la sepia se cocine bien, se frecuenta usar el fuego a un nivel muy prominente.

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