Receta de Schnitzel Tradicional
El schnitzel, un clásico de la cocina austriaca, ha conquistado paladares alrededor del mundo con su crujiente textura y su suave carne por dentro. Esta receta te guiará paso a paso para preparar un schnitzel perfecto, acompañado de imágenes detalladas para cada etapa del proceso. Prepárate para disfrutar de este delicioso platillo en la comodidad de tu hogar.
Ingredientes
- 4 filetes de pechuga de pollo o ternera (aproximadamente 150 g cada uno)
- Sal y pimienta al gusto
- 100 g de harina de trigo
- 2 huevos grandes
- 200 g de pan rallado
- Aceite vegetal para freír
Preparación
Paso 1: Aplanar los filetes
Coloca cada filete entre dos hojas de papel film o plástico de cocina y, usando un mazo de carne o el fondo de una sartén pesada, golpea suavemente cada filete hasta que tenga un grosor uniforme de aproximadamente 1/4 de pulgada (6 mm). Este paso es crucial para asegurar una cocción uniforme y una textura tierna.
Paso 2: Sazonar
Sazona ambos lados de los filetes aplanados con sal y pimienta al gusto. Es importante no escatimar en este paso, ya que es la base del sabor de tu schnitzel.
Paso 3: Empanar
Prepara tres platos hondos: uno con la harina, otro con los huevos batidos y el último con el pan rallado. Primero, pasa cada filete por la harina, asegurándote de cubrirlo completamente. Sacude el exceso de harina. Luego, sumérgelo en el huevo batido, y finalmente, cúbrelo con pan rallado, presionando ligeramente para que el empanizado se adhiera bien.
Paso 4: Freír
Calienta una cantidad generosa de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. El aceite debe cubrir al menos la mitad del grosor del schnitzel. Una vez caliente, fríe los schnitzels de uno en uno o dos a dos, dependiendo del tamaño de tu sartén, durante aproximadamente 3-4 minutos por lado o hasta que estén dorados y crujientes. Evita moverlos demasiado mientras se fríen para no desprender el empanizado.
Paso 5: Escurrir y servir
Una vez dorados, transfiere los schnitzels a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Sirve caliente, acompañado de rodajas de limón, ensalada de patatas o tu guarnición preferida.
Presentación del Plato
Para la presentación, coloca el schnitzel en un plato amplio y acompáñalo con una porción de ensalada fresca o patatas al horno. Una rodaja de limón al lado no solo añade un toque de color, sino que también ofrece la opción de agregar un poco de acidez justo antes de degustar.
Disfruta de este delicioso platillo, un verdadero testimonio de la simplicidad y el sabor de la cocina austriaca. Bon appétit!
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