Schnitzel
El schnitzel es una milanesa centroeuropea: una fina lámina de carne empanada y frita hasta quedar dorada y crujiente. Es la base de la cocina alemana y austríaca, y se sirve con patatas, ensalada o una rodaja de limón para exprimir por encima.
🥩 Ingredientes
- 🥩 4 filetes de cerdo o ternera, finos
- 🌾 ½ taza de harina
- 🥚 2 huevos batidos
- 🍞 1 taza de pan rallado
- 🧂 sal y pimienta al gusto
- 🫢 aceite o mantequilla, la cantidad necesaria para freír
- 🍋 1 limón, en gajos
👩🍳 Preparación
- Aplana la carne: 🔨 Coloca cada filete entre dos hojas de film y aplánalo con una maza hasta que quede bien fino y uniforme.
- Salpimienta: 🧂 Condimenta los filetes con sal y pimienta por ambos lados.
- Empana: 🌾 Pasa cada filete primero por harina, después por huevo batido y por último por pan rallado, presionando bien para que se adhiera.
- Fríe: 🔥 Calienta abundante aceite o mantequilla y fríe los schnitzels 2-3 minutos de cada lado, hasta que estén dorados y crujientes.
- Sirve: 🍋 Escúrrelos sobre papel absorbente y sirve de inmediato con un gajo de limón.
💡 Consejo: cuanto más fina quede la carne, más crujiente y uniforme sale el empanado al freír.
