Tenía una muy buena razón para hacer de esto, de hecho, la mejor razón, la única razón por la que realmente quiero cocinar algo en semanas ocupadas sin otras fuerzas que agreguen gravedad en juego: lo quería. La semana pasada tuve un deseo intenso por el tipo de salsa que te dan en un frasco, que analizamos en baldes cuando estaba en la universidad, el tipo de salsa que obtendrías en una mesa en un restaurante mexicano que puede o puede no vender margaritas en vasos de tallo de caucus y me preguntaba por qué no tenía una receta para prepararlo en casa. ¿No es ese mi propósito aquí? ¿No es eso lo que hago aquí, semana tras semana durante casi 15 años, compartir recetas que espero que se conviertan en tus favoritos tanto como se han convertido en mías? ¿Dónde estaba mi receta de salsa sin temporada *?


Y así lo arreglé. Una vez que reuní mis ingredientes, me tomó unos 5 minutos, y sabía mejor que cualquier cosa que hubiera comprado en un frasco o sacado de los tazones de un restaurante y terminamos todo, así que al día siguiente hice más con Rachel, quien me ayuda a veces, y me dijo: “¿No es solo un gran plato de verduras?” y dije “Es básicamente una ensalada”, y también terminamos eso, aunque sospecho que lo habríamos hecho, envalentonados o no. Espero que la simplicidad y la facilidad de esto coincida con la simplicidad y la facilidad que requiere su semana, y termine en montones y montones de básicamente ensaladas, más o menos algunos tacos de frijoles negros crujientes, guacamole o y posiblemente una margarita perfecta.

todo lo que necesitasescurre tus tomatescebolla, ajo, jalapeño, cilantromezclar la baseagrega los tomates¡todo listo!

* Si tienes buenos tomates frescos donde estás, no duermas con esta salsa de verano de tres ingredientes, ¿de acuerdo?

Previamente

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salsa rápida y fácil

Salsa Rápida y Fácil

También puede condimentar esta salsa con unas cucharadas de jalapeños en escabeche, un poco de puré de una lata de chipotle o un chile seco rehidratado o dos. Guarde el líquido escurrido de sus tomates enlatados para Bloody Marys.
  • Una lata de 28 onzas de tomates enteros
  • 1/2 de cebolla blanca pequeña o 1/4 de cebolla blanca grande
  • 1 jalapeño fresco, recortado
  • 1 diente de ajo pelado
  • 1/2 taza de hojas de cilantro frescas picadas
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • Jugo de media lima (2 a 3 cucharadas)

Escurre la lata de tomates enteros en un colador colocado sobre un tazón para recoger los jugos. Si los tomates se ven llenos (es decir, enteros e intactos), presiónelos un poco para soltar más.

Pica finamente la cebolla blanca, el jalapeño (quitando las semillas si lo deseas) y el ajo. Agrega a una licuadora o procesador de alimentos junto con el cilantro y la sal y muele los trozos un poco más pequeños. Agregue los tomates escurridos y el jugo de lima y presione la máquina hasta obtener la consistencia de salsa deseada. Si la mezcla parece demasiado espesa, agregue un poco del jugo de tomate reservado, una cucharada a la vez. Sazonar al gusto.

Vierta en un bol y coma de inmediato. Las sobras se mantendrán hasta 1 semana en el refrigerador.