Tenía una muy buena razón para hacer de esto, de hecho, la mejor razón, la única razón por la que realmente quiero cocinar algo en semanas ocupadas sin otras fuerzas que agreguen gravedad en juego: lo quería. La semana pasada tuve un deseo intenso por el tipo de salsa que te dan en un frasco, que analizamos en baldes cuando estaba en la universidad, el tipo de salsa que obtendrías en una mesa en un restaurante mexicano que puede o puede no vender margaritas en vasos de tallo de caucus y me preguntaba por qué no tenía una receta para prepararlo en casa. ¿No es ese mi propósito aquí? ¿No es eso lo que hago aquí, semana tras semana durante casi 15 años, compartir recetas que espero que se conviertan en tus favoritos tanto como se han convertido en mías? ¿Dónde estaba mi receta de salsa sin temporada *?
Y así lo arreglé. Una vez que reuní mis ingredientes, me tomó unos 5 minutos, y sabía mejor que cualquier cosa que hubiera comprado en un frasco o sacado de los tazones de un restaurante y terminamos todo, así que al día siguiente hice más con Rachel, quien me ayuda a veces, y me dijo: «¿No es solo un gran plato de verduras?» y dije «Es básicamente una ensalada», y también terminamos eso, aunque sospecho que lo habríamos hecho, envalentonados o no. Espero que la simplicidad y la facilidad de esto coincida con la simplicidad y la facilidad que requiere su semana, y termine en montones y montones de básicamente ensaladas, más o menos algunos tacos de frijoles negros crujientes, guacamole o y posiblemente una margarita perfecta.
* Si tienes buenos tomates frescos donde estás, no duermas con esta salsa de verano de tres ingredientes, ¿de acuerdo?
Previamente
hace 6 meses: Pastel De Desayuno Morning Glory
hace 1 año: Panes planos de yogur en capas
Hace 2 años: Albóndigas de jengibre estofadas en caldo de coco
hace 3 años: Pad Thai de higos newtons y tofu crujiente
Hace 4 años: Corteza de granola
Hace 5 años: Naranjas caramelizadas de azúcar moreno con yogur y pizza de papa, incluso mejor
Hace 6 años: Por qué siempre deberías tostar tus frutos secos (¡por favor!) Y una ensalada obsesivamente buena de aguacate y pepino
hace 7 años: Macarrones de chocolate amargo y coco y huevos al horno con espinacas y champiñones
Hace 8 años: Tostada de espinacas y huevo roto y pastel de picadura de abeja
Hace 9 años: Torta de crepe de pan de plátano y quiche de hongos exagerada con caramelo
Hace 10 años: Tarta de macarrones de mora y coco
Hace 11 años: Torta de almendras y chips de col rizada al horno con glaseado de chocolate
Hace 12 años: Crostini de alcachofa, aceitunas y galletas de caramelo de chocolate
hace 13 años: Pastel de panzanella de primavera y yogur de limón
hace 14 años: Arroz con Leche Arborio y ñoquis con rallador
Salsa Rápida y Fácil
- Una lata de 28 onzas de tomates enteros
- 1/2 de cebolla blanca pequeña o 1/4 de cebolla blanca grande
- 1 jalapeño fresco, recortado
- 1 diente de ajo pelado
- 1/2 taza de hojas de cilantro frescas picadas
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- Jugo de media lima (2 a 3 cucharadas)
Escurre la lata de tomates enteros en un colador colocado sobre un tazón para recoger los jugos. Si los tomates se ven llenos (es decir, enteros e intactos), presiónelos un poco para soltar más.
Pica finamente la cebolla blanca, el jalapeño (quitando las semillas si lo deseas) y el ajo. Agrega a una licuadora o procesador de alimentos junto con el cilantro y la sal y muele los trozos un poco más pequeños. Agregue los tomates escurridos y el jugo de lima y presione la máquina hasta obtener la consistencia de salsa deseada. Si la mezcla parece demasiado espesa, agregue un poco del jugo de tomate reservado, una cucharada a la vez. Sazonar al gusto.
Vierta en un bol y coma de inmediato. Las sobras se mantendrán hasta 1 semana en el refrigerador.