Ropa Vieja: Un Plato Tradicional con Sabor Auténtico
La Ropa Vieja es un plato tradicional de la cocina cubana y canaria que combina carne desmenuzada con una rica salsa de tomate y pimientos. Es una receta llena de sabor y perfecta para cualquier ocasión. A continuación, te presentamos una receta detallada para preparar Ropa Vieja en casa.
Ingredientes
Para la carne:
- 1 kg de falda de res
- 1 cebolla grande, cortada en cuartos
- 3 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Agua suficiente para cubrir la carne
Para la salsa:
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 1 pimiento rojo, finamente picado
- 1 pimiento verde, finamente picado
- 3 dientes de ajo, finamente picados
- 1 lata (400 g) de tomate triturado
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 taza de caldo de res (puedes usar el caldo de la cocción de la carne)
- 1/4 taza de vino blanco seco
- Sal y pimienta al gusto
- Aceitunas verdes y alcaparras (opcional)
Preparación
Paso 1: Cocinar la carne
- Preparar la carne: En una olla grande, coloca la falda de res junto con la cebolla cortada en cuartos, los dientes de ajo, la hoja de laurel, sal y pimienta. Cubre con agua y lleva a ebullición.
- Cocción: Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente con un tenedor.
- Desmenuzar la carne: Una vez cocida, retira la carne de la olla y déjala enfriar un poco. Luego, desmenúzala en hebras finas utilizando dos tenedores. Reserva el caldo de cocción.
Paso 2: Preparar la salsa
- Sofreír las verduras: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente. Agrega los pimientos rojo y verde, y el ajo picado. Cocina hasta que los pimientos estén tiernos.
- Añadir el tomate y especias: Incorpora el tomate triturado, el comino, el orégano y el pimentón dulce. Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Incorporar la carne: Añade la carne desmenuzada a la sartén con la salsa. Mezcla bien.
- Agregar líquidos: Vierte el caldo de res y el vino blanco seco. Cocina a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que la salsa espese y todos los sabores se integren.
- Ajustar sabor: Prueba y ajusta de sal y pimienta al gusto. Si deseas, añade aceitunas verdes y alcaparras para un toque extra de sabor.
Paso 3: Servir
- Presentación: Sirve la Ropa Vieja caliente acompañada de arroz blanco, plátanos fritos o papas arrugadas, según tu preferencia.
- Disfrutar: ¡Disfruta de este delicioso plato con familia y amigos!
Paso 3: Servir
Conclusión
La Ropa Vieja es un plato que encapsula la riqueza de la cocina cubana y canaria. Con ingredientes simples y un proceso de cocción detallado, puedes disfrutar de un plato lleno de tradición y sabor en la comodidad de tu hogar. ¡Anímate a preparar esta receta y sorprende a tus seres queridos con un auténtico sabor caribeño!
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