Arroz con pollo cubano
El arroz con pollo cubano se distingue por su color amarillo intenso (gracias al achiote o el azafrán) y por cocinarse todo junto en la misma cazuela, dejando que el arroz absorba el sabor del pollo y las verduras. Un plato de cuchara, contundente y muy popular en toda la isla.
🍗 Ingredientes
- 🍗 1 pollo, troceado
- 🌽 2 tazas de arroz
- 🌶️ 1 pimiento rojo, en tiras
- 🧅 1 cebolla, picada
- 🧄 3 dientes de ajo
- 🍅 2 tomates, picados
- 🌯 1 cucharadita de achiote o unas hebras de azafrán
- 💧 4 tazas de caldo de pollo
- 🍷 ½ taza de cerveza o vino blanco (opcional)
- 🥢 guisantes y pimiento morrón, para decorar
👩🍳 Preparación
- Dora el pollo: 🔥 Salpimienta el pollo y dóralo en una cazuela ancha con aceite. Retira y reserva.
- Prepara el sofrito: 🧅 En la misma cazuela, rehoga la cebolla, el ajo y el pimiento. Añade el tomate y cocina unos minutos.
- Incorpora el arroz: 🌽 Añade el arroz crudo con el achiote o el azafrán, mezclando bien con el sofrito.
- Cocina todo junto: 💧 Devuelve el pollo a la cazuela, añade el caldo y la cerveza o el vino, y cocina tapado a fuego bajo 20-25 minutos, hasta que el arroz esté en su punto.
- Sirve: 🥢 Decora con guisantes y tiras de pimiento morrón por encima antes de servir.
💡 Consejo: el achiote es el que le da el color característico — si no lo tienes, el azafrán cumple la misma función aromática.