Arroz con Pollo (cuba): Un Clásico de la Cocina Latina

El Arroz con Pollo es un plato emblemático en muchos países de América Latina. Este plato combina arroz y pollo en una mezcla deliciosa y colorida de sabores y especias. A continuación, te presento una receta detallada para que puedas preparar este manjar en casa.

Ingredientes

Para el pollo:

• 4 muslos de pollo
• 4 contramuslos de pollo
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Para el arroz:

• 2 tazas de arroz de grano largo
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 1 pimiento rojo, finamente picado
• 1 pimiento verde, finamente picado
• 3 dientes de ajo, finamente picados
• 2 tomates medianos, pelados y picados
• 1 taza de guisantes (chícharos)
• 1 zanahoria, pelada y cortada en cubitos
• 1/2 taza de aceitunas verdes, en rodajas
• 4 tazas de caldo de pollo
• 1 taza de cerveza o vino blanco seco
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 2 hojas de laurel
• Sal y pimienta al gusto
• Cilantro fresco picado para decorar

Preparación

Paso 1: Preparar el pollo

1. Sazonar el pollo: Sazona los muslos y contramuslos de pollo con sal y pimienta al gusto.
2. Dorarlos: En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade los trozos de pollo y dóralos por ambos lados hasta que estén bien dorados. Retira el pollo y reserva.

Paso 2: Preparar el sofrito

1. Sofreír las verduras: En la misma olla, añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente. Agrega los pimientos rojo y verde, y el ajo picado. Cocina hasta que los pimientos estén tiernos.
2. Incorporar los tomates y especias: Añade los tomates picados, el comino, la cúrcuma, el pimentón dulce y las hojas de laurel. Cocina durante unos minutos hasta que los tomates se deshagan.

Paso 3: Cocinar el arroz

1. Añadir el arroz: Incorpora el arroz de grano largo y mezcla bien con el sofrito para que se impregne de los sabores.
2. Agregar líquidos y pollo: Vierte el caldo de pollo y la cerveza (o vino blanco seco) en la olla. Añade los trozos de pollo dorados nuevamente a la olla.
3. Cocinar a fuego lento: Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido.
4. Añadir verduras: A mitad de la cocción, agrega los guisantes, la zanahoria en cubitos y las aceitunas verdes. Remueve suavemente para incorporar.

Paso 4: Servir

1. Reposar y decorar: Una vez cocido, retira la olla del fuego y deja reposar el arroz con pollo durante unos minutos. Decora con cilantro fresco picado.
2. Presentación: Sirve el arroz con pollo caliente en platos individuales o en una fuente grande para compartir. Acompaña con una ensalada fresca o plátanos fritos si lo deseas.

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