Recetas de Quesadillas Mexicanas Caseras

Las quesadillas son un platillo típico mexicano, fácil de preparar y delicioso. Puedes personalizarlas con diferentes ingredientes como pollo, chorizo, champiñones o simplemente con mucho queso. Esta receta es una versión clásica con queso y algunas variaciones para que experimentes en la cocina.

Ingredientes

Para las quesadillas básicas:

• 8 tortillas de maíz o de harina
• 300 g de queso Oaxaca, Manchego o Chihuahua (o tu favorito)
• 1 cucharada de mantequilla o aceite vegetal

Opcionales para agregar:

• 200 g de pollo desmenuzado (cocido)
• 150 g de champiñones salteados
• 100 g de chorizo cocido
• 1 aguacate (en rodajas)
• Salsa (roja o verde) al gusto
• Crema agria para acompañar

Preparación

Paso 1: Preparar los ingredientes

1. Rallar o desmenuzar el queso: Si usas un queso como Oaxaca o Chihuahua, desmenúzalo en tiras delgadas. Si prefieres un queso más firme como el Manchego, rállalo. Esto ayudará a que se derrita uniformemente dentro de las quesadillas.
2. Opcional – Prepara los ingredientes adicionales: Si vas a usar pollo, chorizo o champiñones, asegúrate de que estén previamente cocidos. Saltea los champiñones con un poco de aceite y sal para que estén bien sazonados.

Paso 2: Calentar las tortillas

1. Precalentar el sartén: Coloca una sartén antiadherente a fuego medio y añade una pequeña cantidad de mantequilla o aceite. Deja que se derrita.
2. Calentar las tortillas: Coloca una tortilla en la sartén y caliéntala por unos segundos. Esto hará que sea más flexible para el siguiente paso.

Paso 3: Montar las quesadillas

1. Añadir el queso: Coloca una generosa cantidad de queso en la mitad de la tortilla. Si vas a agregar otros ingredientes, este es el momento. Añade el pollo, chorizo o champiñones sobre el queso.
2. Cerrar la quesadilla: Dobla la tortilla a la mitad para que el queso y los ingredientes queden atrapados dentro. Presiona ligeramente con una espátula para asegurar que se mantenga cerrada.

Paso 4: Cocinar las quesadillas

1. Cocinar hasta que se dore: Cocina la quesadilla durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que la tortilla esté dorada y crujiente, y el queso completamente derretido.
2. Repetir el proceso: Continúa cocinando las demás quesadillas, añadiendo más mantequilla o aceite al sartén según sea necesario.

Paso 5: Servir las quesadillas

1. Cortar y acompañar: Retira las quesadillas del sartén y córtalas en triángulos si lo prefieres. Sirve con salsa, crema agria, rodajas de aguacate y un toque de limón al gusto.

Consejos adicionales:

• Si prefieres una versión más ligera, puedes hacer las quesadillas sin mantequilla o aceite, calentándolas directamente en un sartén seco.
• También puedes usar tortillas integrales o de nopal para hacerlas más saludables.

¡Listo! Disfruta de unas deliciosas quesadillas caseras, fáciles de preparar y perfectas para cualquier ocasión.

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