Recetas de Ceviche Clásico de Pescado

El ceviche es uno de los platillos más frescos y deliciosos de la gastronomía latinoamericana, especialmente popular en países como Perú y México. Consiste en pescado crudo marinado en jugo de limón o lima, mezclado con ingredientes frescos como cebolla, tomate, cilantro y chile. Esta receta es ideal para los días calurosos o como entrada en una comida especial.

Ingredientes

Para el ceviche:

• 500 g de filete de pescado blanco (merluza, tilapia, lenguado o corvina)
• 10 limones (jugo)
• 1 cebolla morada, finamente picada
• 2 jitomates medianos, picados en cubos pequeños
• 1 chile serrano o jalapeño (opcional), picado finamente
• 1 pepino, pelado y picado en cubos pequeños
• 1 manojo de cilantro fresco, picado finamente
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Aguacate (opcional) para decorar

Para acompañar:

• Tostadas de maíz o galletas saladas
• Salsa picante al gusto

Preparación

Paso 1: Preparar el pescado

1. Cortar el pescado: Lava bien el filete de pescado y córtalo en cubos pequeños de aproximadamente 1 cm. Si prefieres una textura más suave, también puedes desmenuzar el pescado con las manos.
2. Marinar en jugo de limón: Coloca los cubos de pescado en un bol grande y cúbrelos con el jugo de los limones. Asegúrate de que el pescado esté completamente sumergido en el jugo de limón. Deja marinar en el refrigerador por 15-20 minutos o hasta que el pescado esté opaco y «cocido» por el ácido del limón.

Paso 2: Preparar los ingredientes frescos

1. Picar la cebolla: Corta la cebolla morada en rodajas finas y luego en cubitos pequeños. Si prefieres un sabor más suave, puedes enjuagar la cebolla con agua fría antes de añadirla al ceviche.
2. Preparar los vegetales: Pica el jitomate, el pepino y el chile serrano (si lo usas) en cubos pequeños. Haz lo mismo con el cilantro.

Paso 3: Mezclar el ceviche

1. Combinar los ingredientes: Una vez que el pescado esté «cocido» en el jugo de limón, escúrrelo ligeramente y añade la cebolla, jitomate, pepino, chile y cilantro al bol. Agrega el aceite de oliva y sazona con sal y pimienta al gusto.
2. Revolver con cuidado: Mezcla todos los ingredientes suavemente para evitar deshacer los cubos de pescado. Prueba y ajusta la sal o el limón si es necesario.

Paso 4: Servir el ceviche

1. Decorar: Sirve el ceviche en platos individuales o en un bol grande. Puedes decorar con rodajas de aguacate por encima para darle un toque cremoso.
2. Acompañar: Sirve el ceviche con tostadas de maíz o galletas saladas. Añade salsa picante si prefieres un sabor más intenso.

Consejos adicionales:

• Variedad de pescado: Puedes usar cualquier pescado blanco fresco, pero asegúrate de que sea de buena calidad y apto para consumir crudo.
• Tiempo de marinado: Si te gusta el pescado más «cocido», puedes dejarlo marinar por hasta 30 minutos, pero ten cuidado de no excederte, ya que el pescado puede quedar demasiado seco.
• Variantes: Prueba hacer ceviche de camarones, pulpo o mixto con mariscos.

¡Y listo! Ahora tienes un ceviche fresco y delicioso para disfrutar en cualquier ocasión.

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