Receta de enchiladas guatemaltecas
Las enchiladas guatemaltecas no tienen nada que ver con las mexicanas: aquí son una especie de tostada grande, una base de tortilla frita cubierta con carne picada, repollo encurtido, remolacha, huevo duro y queso. Un plato fresco, crujiente y muy colorido, ideal para una comida ligera.
🌮 Ingredientes
- 🌮 6 tortillas de maíz
- 🥩 300 g de carne picada de ternera
- 🥬 ¼ de repollo, en tiras finas
- 🍋 1 remolacha cocida, en cubitos
- 🥕 1 zanahoria rallada
- 🥚 2 huevos duros, en rodajas
- 🧀 queso rallado o desmenuzado
- 🍅 2 tomates, para la salsa
- 🫢 aceite, vinagre, sal y pimienta al gusto
👩🍳 Preparación
- Fríe las tortillas: 🔥 Fríe cada tortilla en aceite caliente hasta que esté crujiente y dorada. Escúrrelas sobre papel absorbente.
- Cocina la carne: 🥩 Dora la carne picada con sal y pimienta hasta que esté bien cocida.
- Prepara la ensalada: 🥬 Mezcla el repollo, la remolacha y la zanahoria con un poco de vinagre, aceite y sal, como un encurtido fresco.
- Haz la salsa: 🍅 Tritura los tomates con sal hasta obtener una salsa fresca, o usa tomate frito casero.
- Monta: 🍽️ Sobre cada tortilla frita, coloca una capa de carne, el encurtido de repollo, la salsa de tomate, rodajas de huevo duro y queso rallado por encima.
💡 Consejo: se sirven recién montadas para que la tortilla mantenga su textura crujiente.