Recetas de Enchiladas: Un Clásico Mexicano
Las enchiladas son un plato icónico de la cocina mexicana, amadas por su sabor intenso y su versatilidad. Hoy te traigo una receta tradicional de enchiladas que puedes personalizar a tu gusto. Vamos a preparar enchiladas en salsa roja, rellenas de pollo, pero siente libre de modificar el relleno según tus preferencias.
Ingredientes:
Para las enchiladas:
- 12 tortillas de maíz
- 500 gr de pechuga de pollo cocida y deshebrada
- 200 gr de queso rallado (puede ser queso Oaxaca, mozzarella o el de tu preferencia)
- 1 cebolla finamente picada
- Aceite vegetal para freír
Para la salsa roja:
- 5 tomates rojos maduros
- 2 chiles guajillo (remojados en agua caliente y desvenados)
- 1 diente de ajo
- 1/4 de cebolla
- Sal al gusto
- 1 taza de caldo de pollo (puede ser de cubo)
Para decorar:
- Crema ácida
- Queso fresco desmoronado
- Hojas de lechuga finamente cortadas
- Rodajas de cebolla
Preparación:
Paso 1: Preparar la salsa roja
- Cocinar los tomates junto con los chiles guajillo, el ajo y la cebolla en agua hirviendo hasta que estén suaves.
- Licuar los ingredientes cocidos con una taza de caldo de pollo hasta obtener una mezcla homogénea.
- Freír la salsa en una sartén con un poco de aceite, sazonar con sal al gusto y dejar cocinar a fuego medio durante 10 minutos. Reservar.
Paso 2: Preparar las enchiladas
- Calentar las tortillas para que sean más flexibles y fáciles de enrollar. Puedes hacerlo en un comal o en el microondas.
- Freír ligeramente las tortillas en aceite caliente por unos segundos de cada lado. Esto les dará una textura más rica y evitará que se rompan al enrollarlas.
- Rellenar las tortillas con el pollo deshebrado y un poco de queso rallado. Enrollarlas y colocarlas en un plato para servir.
Paso 3: Montaje final
- Bañar las enchiladas con la salsa roja caliente.
- Agregar más queso rallado encima.
- Decorar con crema ácida, queso fresco desmoronado, lechuga y rodajas de cebolla.
Las enchiladas están listas para disfrutar. Este plato es perfecto para una comida en familia o una celebración especial. La combinación de sabores y texturas hará que todos queden encantados con este clásico de la cocina mexicana.
¡Buen provecho!
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