Recetas de Enchiladas: Un Clásico Mexicano

Las enchiladas son un plato icónico de la cocina mexicana, amadas por su sabor intenso y su versatilidad. Hoy te traigo una receta tradicional de enchiladas que puedes personalizar a tu gusto. Vamos a preparar enchiladas en salsa roja, rellenas de pollo, pero siente libre de modificar el relleno según tus preferencias.

Recetas de Enchiladas

Ingredientes:

Para las enchiladas:

  • 12 tortillas de maíz
  • 500 gr de pechuga de pollo cocida y deshebrada
  • 200 gr de queso rallado (puede ser queso Oaxaca, mozzarella o el de tu preferencia)
  • 1 cebolla finamente picada
  • Aceite vegetal para freír

Para la salsa roja:

  • 5 tomates rojos maduros
  • 2 chiles guajillo (remojados en agua caliente y desvenados)
  • 1 diente de ajo
  • 1/4 de cebolla
  • Sal al gusto
  • 1 taza de caldo de pollo (puede ser de cubo)

Para decorar:

  • Crema ácida
  • Queso fresco desmoronado
  • Hojas de lechuga finamente cortadas
  • Rodajas de cebolla

Preparación:

Paso 1: Preparar la salsa roja

  1. Cocinar los tomates junto con los chiles guajillo, el ajo y la cebolla en agua hirviendo hasta que estén suaves.
  2. Licuar los ingredientes cocidos con una taza de caldo de pollo hasta obtener una mezcla homogénea.
  3. Freír la salsa en una sartén con un poco de aceite, sazonar con sal al gusto y dejar cocinar a fuego medio durante 10 minutos. Reservar.

Recetas de Enchiladas

Paso 2: Preparar las enchiladas

  1. Calentar las tortillas para que sean más flexibles y fáciles de enrollar. Puedes hacerlo en un comal o en el microondas.
  2. Freír ligeramente las tortillas en aceite caliente por unos segundos de cada lado. Esto les dará una textura más rica y evitará que se rompan al enrollarlas.
  3. Rellenar las tortillas con el pollo deshebrado y un poco de queso rallado. Enrollarlas y colocarlas en un plato para servir.

Recetas de Enchiladas

Paso 3: Montaje final

  1. Bañar las enchiladas con la salsa roja caliente.
  2. Agregar más queso rallado encima.
  3. Decorar con crema ácida, queso fresco desmoronado, lechuga y rodajas de cebolla.

Las enchiladas están listas para disfrutar. Este plato es perfecto para una comida en familia o una celebración especial. La combinación de sabores y texturas hará que todos queden encantados con este clásico de la cocina mexicana.

Recetas de Enchiladas

¡Buen provecho!

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