¡La sopa de tortellini de tomate al curry se acerca!
Me encanta un poco de aliteración para la cena, después de todo.
Bien, justo cuando pensaba que tenía mi ÚNICA receta de sopa de tomate , ahora tengo otra.
Pero este es diferente. Esta no es una sopa que harías para comer con queso a la parrilla. Quiero decir, está bien, supongo que PODRÍAS. Pero sería… queso a la plancha contra pasta y no sé.
Esta es una sopa que haces para agregar tortellini de queso. Y luego vete a la ciudad. Con algunas salsas de pan de ajo con mantequilla marrón.
¿Están pasando muchas cosas aquí? Nooooo.
TE VA A ENCANTAR.
pd La sopa de tomate con ajo tostado en The Pretty Dish también es una sopa de tomate increíble. ¡Pasé de nunca comer sopa de tomate en lata a hacer varias versiones y me cuesta decidir cuál quiero!
En caso de que seas nuevo aquí, nunca comimos sopa de tomate (¡ni siquiera con queso asado!) cuando era pequeña porque mi mamá tiene un bloqueo mental en contra. Ese bloqueo mental provino de SU mamá usando una lata de sopa de tomate campbell como… (ni siquiera quiero decirte esto)… salsa de espagueti.
Si. Madre Lovett solía tirar una lata de sopa de tomate encima de los espaguetis y llamarla noche italiana cuando mi madre era una niña.
Ahora estoy seguro de que entiendes cuando digo que realmente no tengo sangre italiana en mí.
¡¡Eso es una locura!!
De todos modos, mi madre estaba tan asustada que nunca la comimos (ni siquiera una vez) cuando yo era pequeña. Pero si sirve de algo, siempre he exigido que sumerja mi queso asado en ketchup.
Y no soy una persona de ketchup.
La sopa es realmente simple pero tiene mucho sabor. Pasta de curry rojo, pasta de tomate, leche de coco (!!!): muchas cosas que me encantan que crean esta deliciosa y sedosa bomba de sabor en la boca.
Y gracias a los tortellini, es ridículamente abundante.
También me acabo de dar cuenta de que no hay queso ni leche en esta sopa aparte del totellini, así que mis amigos sin lácteos, ¡alégrense! Puede intercambiar aceite de oliva y espinacas u otro tortellini vegetariano y será perfecto.
Hola cena esta noche.
INGREDIENTES
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 chalotes, cortados en cubitos
- 3 dientes de ajo, picados
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1/4 cucharadita de albahaca seca
- 2 cucharadas de pasta de curry rojo
- 1 1/2 cucharadas de azúcar moreno
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 4 tazas de caldo de pollo o caldo de verduras
- 1 lata (28 onzas) de tomates triturados
- 1 lata (14 onzas) de leche de coco (con mucha grasa o ligera está bien)
- 2 tazas de tortellini de queso crudo
- albahaca fresca para cubrir
TOSTADAS DE AJO CON MANTEQUILLA MARRÓN
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 diente de ajo
- 4 rebanadas de pan de masa madre
- pinch of salt
INSTRUCCIONES
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Caliente una olla grande a fuego medio-bajo y agregue la mantequilla. Agregue los chalotes, el ajo, la sal, la pimienta y la albahaca. Revuelve para combinar. Cocine durante 5 a 6 minutos, hasta que los chalotes se ablanden.
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Agregue la pasta de curry, el azúcar moreno y la pasta de tomate. Cocine por 5 minutos más, revolviendo con frecuencia, hasta que las pastas de tomate y curry adquieran un color más intenso.
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Agregue el caldo y los tomates, asegurándose de raspar el fondo del tazón. Agregue la leche de coco hasta que se combine. Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca a fuego lento. Agregue los tortellini justo antes de servir y cocine hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos.
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Sirva la sopa inmediatamente con albahaca fresca para decorar y las tostadas de ajo con mantequilla dorada.
TOSTADAS DE AJO CON MANTEQUILLA MARRÓN
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Calienta una sartén a fuego medio y agrega la mantequilla. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que burbujee y aparezcan trozos marrones en el fondo de la sartén. En el momento en que aparezcan los trozos marrones, retire la sartén del fuego y agregue el ajo.
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Precaliente el asador en su horno (si no le gusta el asador, precaliéntelo a 425 grados F) y coloque una rejilla en el cuarto superior de su horno. No me gusta colocarlo directamente debajo del asador; lo hago aproximadamente 1 o 2 rejillas hacia abajo para evitar que se queme mucho. Esto también ayuda, ya que estamos usando ajo y mantequilla marrón, ¡no queremos que se queme más!
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Cepille las rebanadas de pan con la mantequilla dorada con ajo y colóquelas en una bandeja para hornear. Ase a la parrilla de 2 a 3 minutos (u hornee de 10 a 12) hasta que estén dorados y crujientes. Retire y sirva con la sopa de tomate.