• 2 hojas de 8.5 onzas de hojaldre ya enrollado, descongelado [from a 1.1-pound (490-gram) package]
  • 3/4 taza de azúcar granulada
  • 6 cucharadas de maicena
  • 1/4 de cucharadita de sal marina fina
  • 1 1/2 cucharaditas de pasta de vainilla o 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 2 huevos grandes
  • 2 tazas de leche entera
  • 3/4 taza de crema espesa
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en cubitos
Prepara la masa: Caliente el horno a 375 ° F. En un mostrador ligeramente enharinado, enrolle cada hoja de hojaldre hasta obtener un cuadrado de aproximadamente 9 pulgadas. Coloque cada uno en una bandeja para hornear grande forrada con papel pergamino. Acople todo con un tenedor. Coloque otro trozo de papel pergamino encima, luego otra 1 o 2 bandejas para hornear encima del papel pergamino para pesarlo. Hornee en el horno durante 18 a 20 minutos, luego retire los pesos de la bandeja para hornear y la hoja de papel superior y hornee por otros 5 a 10, o hasta que estén dorados. Si la masa no está ligeramente dorada, no se mantendrá escamosa ni crujiente contra la natilla y Paul Hollywood lo enviará a casa. Deje la masa a un lado para que se enfríe por completo.

Forre la base y los lados de un molde para pasteles de 8 × 8 pulgadas con una hoja grande de papel de aluminio para que el exceso suba por los lados. Creo que puede ayudar moldear primero el papel de aluminio sobre el exterior de la bandeja para hornear y luego transferirlo al interior, para que haya menos lágrimas.

Coloque el primer cuadrado de hojaldre enfriado en una tabla de cortar y use el fondo del molde para pasteles para cortarlo en un cuadrado que se ajuste bien dentro del molde. Repita con el segundo cuadrado. Coloque el primer cuadrado dentro de la sartén; guardar segundo hasta que sea necesario.

Haz la natilla: En una cacerola mediana, mezcle el azúcar, el almidón y la sal. Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo hasta que estén suaves y no queden bolsas de almidón de azúcar antes de agregar el segundo. Agregue la pasta de vainilla y luego, muy gradualmente, batiendo todo el tiempo, vierta la leche y luego la crema. Lleve la mezcla a fuego lento a fuego medio, batiendo todo el tiempo. A medida que la natilla comience a burbujear, se espesará. Retire del fuego y agregue la mantequilla hasta que se derrita por completo. Si quieres que quede más suave como la seda, vierte las natillas a través de un colador de malla fina antes de continuar, pero yo nunca lo hago.

Ensambla los cuadrados: Vierta inmediatamente la crema pastelera tibia en el molde para hornear sobre la primera hoja de hojaldre y esparza uniformemente. Coloque la segunda hoja de masa encima, presionando suavemente para asegurar en su lugar.

Enfriar los cuadrados: Envuelva la sartén en plástico y refrigere durante al menos 4 horas o toda la noche para permitir que las natillas se asienten por completo. Una vez enfriado y listo, use el papel de aluminio para levantar con cuidado la mezcla del molde. Espolvoree con azúcar en polvo: utilicé algunas tiras de papel que sobraron de un proyecto de quilling infantil para crear una decoración, luego use un cuchillo afilado y dentado para cortarlo en rodajas.

Adelante: Almacenados en un recipiente sellado en el refrigerador, estos se conservarán durante un par de días. Se mantendrán hasta 5 días, pero la masa se ablandará un poco.

Notas: Me tomé muchas libertades con esta receta. Cambié la escala de la receta para el tamaño del paquete de la marca de hojaldre congelado a la que la mayoría de nosotros tenemos acceso en los EE. UU., Pepperidge Farm, porque no quería que tuviéramos que comprar dos cajas. Para hacerlo, reduje la receta en aproximadamente 1/3 para que quepa en una sartén de 8 × 8 pulgadas, redondeando las partes que no se escalaron uniformemente. Descubrí que en lugar de cortar la masa y luego hornearla (era difícil predecir cuánto se encogería) horneé la masa más grande de lo necesario y la corté cuando salió del horno. Tengo mi propio método abreviado para hacer natillas / cremas pasteleras y lo apliqué aquí, sin leche / crema calentada por separado, por lo que todo se hace en una olla.

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