Hice estas rebanadas de natillas de vainilla de Edd Kimberen agosto y los amamos – son como un Napoleón rústico o milhojas, a una fracción del alboroto – pero los declaramos “no comida de agosto” y es mejor guardarlos para diciembre porque se sienten elegantes y un poco festivos. Pero ahora es diciembre y, a veces, sé que puede parecer que necesitaremos una lupa de joyero para encontrar algo de esta festividad prometida. Hay ensayos sobre lo fastidioso que promete ser esta temporada navideña. Hay artículos sobre lo oscuro que se avecina. Hay graves advertencias sobre los sistemas de salud abrumados. Escuche, no estoy a cargo de absolutamente nada, ni siquiera mis propios hijos me escuchan, pero por la presente nos doy permiso para leer ninguno de estos artículos. La vida real puede ser bastante molesta; no tenemos absolutamente ningún imperativo moral para absorber más tristeza.
En cambio, he estado llevando un registro de las cosas que considero elevadoras del estado de ánimo. Fuimos a un museo el fin de semana pasado por primera vez desde el invierno pasado, y luego a un acuario . Caminamos por Brighton Beach el fin de semana anterior y compramos algunas albóndigas para llevar. Derroché en algunas votivas que siempre he amado y obsequié con otras, y las llené con una vela, porque el sol se pone aproximadamente a las 2:30 pm en este momento. Tenemos jarrones y frascos llenos de nudos de estas luces nervudas . Estamos “haciendo” velas de Hanukah , como lo hacemos todos los años. Horneamos en tarros de melaza, canela y jengibre. Estamos haciendo garrafas de crema irlandesa.y encontrar formas de distribuirlos entre amigos. Estoy tratando de enterrarme en los libros, pero me encantó tanto el último que leí, que podría volver a leerlo (permiso otorgado para esto también). Vamos a cortar los copos de nieve. Vamos a ignorar las protestas de mi esposo y veremos algunas películas navideñas terribles y maravillosas.
Lo que quiero decir es que creo que no debemos esperar a que la fiesta descienda sobre nosotros, sino construirla desde la cocina y hornear estos deliciosos cuadrados. Son del libro de cocina más reciente de Kimber, el ganador inaugural de The Great British Bake Off, que celebra » One Tin Bakes : pasteles, pasteles, barras y bollos dulces y sencillos».- Postres simples, creativos y perfectamente ejecutados que requieren solo una bandeja para hornear, una 9 × 13 [no que yo escuche]. La rebanada de crema pastelera es una de las favoritas de su hermano gemelo desde la infancia: «una capa gruesa de crema pastelera de color amarillo brillante intercalada entre dos capas de hojaldre». Él renuncia al glaseado que generalmente está encima porque siente que solo agrega dulzura, no sabor, y yo también lo hice. No sabía cuando cambié esto a diciembre que sería tan oportuno después de ser el foco de un episodio de Great British Bake-Off reciente: son así de británicos. Sin embargo, como esto no es GBBO, podemos comprar, no hacer, nuestra masa y tenemos más de dos horas para terminarla. Me gusta dejarlo reposar durante la noche en el refrigerador para obtener una rebanada limpia al día siguiente.
Rebanadas De Natillas De Vainilla
- 2 hojas de 8.5 onzas de hojaldre enrollado, descongelado [de un paquete de 1.1 libras (490 gramos)]
- 3/4 taza (150 gramos) de azúcar granulada
- 6 cucharadas (50 gramos) de maicena
- 1/4 cucharadita de sal marina fina
- 1 1/2 cucharaditas de pasta de vainilla o 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 2 huevos grandes
- 2 tazas (475 ml) de leche entera
- 3/4 taza (175 ml) de crema espesa
- 3 cucharadas (45 gramos) de mantequilla sin sal, cortada en cubitos
Prepara la masa: Caliente el horno a 375 ° F. En una encimera ligeramente enharinada, enrolle cada hoja de hojaldre hasta obtener un cuadrado de aproximadamente 9 pulgadas. Coloque cada uno en una bandeja para hornear grande forrada con papel pergamino. Acople todo con un tenedor. Coloque otro trozo de papel pergamino encima, luego otra 1 o 2 bandejas para hornear encima del papel pergamino para ponderarlo. Hornee en el horno durante 18 a 20 minutos, luego retire los pesos de la bandeja para hornear y la hoja de papel superior y hornee por otros 5 a 10, o hasta que estén doradas. Si la masa no está ligeramente dorada, no se mantendrá escamosa ni crujiente contra la natilla y Paul Hollywood lo enviará a casa. Deje la masa a un lado para que se enfríe por completo.Forre la base y los lados de un molde para pasteles de 8 × 8 pulgadas con una hoja grande de papel de aluminio para que el exceso suba por los lados. Encuentro que puede ayudar moldear primero el papel de aluminio sobre el exterior de la bandeja para hornear y luego transferirlo al interior, para obtener menos lágrimas.
Coloque el primer cuadrado de hojaldre enfriado en una tabla de cortar y use el fondo del molde para pasteles para cortarlo en un cuadrado que quepa bien dentro del molde. Repita con el segundo cuadrado. Coloque el primer cuadrado dentro de la sartén; guardar el segundo hasta que sea necesario.
Hacer las natillas: En una cacerola mediana, mezcle el azúcar, el almidón y la sal. Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo hasta que estén suaves y no queden bolsas de almidón de azúcar antes de agregar el segundo. Agregue la pasta de vainilla y luego, muy gradualmente, batiendo todo el tiempo, vierta la leche y luego la crema. Lleve la mezcla a fuego lento a fuego medio, batiendo todo el tiempo. A medida que la natilla comience a burbujear, se espesará. Retire del fuego y agregue la mantequilla hasta que se derrita por completo. Si quieres que quede más suave como la seda, vierte las natillas a través de un colador de malla fina antes de continuar, pero yo nunca lo hago.
Ensamblar los cuadrados: Inmediatamente vierta la crema pastelera tibia en el molde para hornear sobre la primera hoja de hojaldre y esparza uniformemente. Coloque la segunda hoja de masa encima, presionando suavemente para asegurarla en su lugar.
Enfríe los cuadrados: Envuelva la sartén en plástico y refrigere durante al menos 4 horas o durante la noche para permitir que las natillas se asienten por completo. Una vez frío y listo, use el papel de aluminio para levantar con cuidado la mezcla de la lata. Espolvoree con azúcar en polvo: utilicé algunas tiras de papel que sobraron de un proyecto de quilling infantil para crear una decoración, luego use un cuchillo afilado y dentado para cortarlo en rodajas.
Hágalo con anticipación: almacenados en un recipiente sellado en el refrigerador, estos se conservarán durante un par de días. Se mantendrán hasta 5 días, pero la masa se ablandará un poco.