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Nuestra serie “Cooking for Two” trata sobre aquellos de nosotros que amamos la buena comida pero necesitamos lotes más pequeños. Tal vez eres soltero o emparejado pero sin hijos (sin hijos, antes de los niños, después de los niños). Cualquiera sea la razón, no necesariamente quieres que te queden muchas sobras. Te teníamos en mente cuando desarrollamos estas recetas.

¡Me encanta este sándwich vegetariano de ensalada de pollo “sin pollo”! Tiene todo lo que me encanta de una ensalada de pollo o un sándwich de ensalada de atún, pero sin la proteína animal. A primera vista, parece casi demasiado simple para ser tan bueno, pero para ser honesto, me sorprendió lo sabrosos que son los garbanzos en un sándwich.

Mi mejor mitad escéptica, un tipo de carne y papas muy dura, estaba aún más impresionado cuando le dije esto. Es un sándwich rápido para preparar un almuerzo improvisado para dos: ¡sírvelo con sopa, ensalada o mi indulgencia favorita, papas fritas! Es rápido, fácil y satisfactorio.

Garbanzos: la grapa de pantry perfecta

Los garbanzos en puré, que también se llaman garbanzos, son como una pizarra en blanco. Asumen los sabores de mayonesa cremosa y mostaza picante y complementan las texturas de apio y almendras crujientes.

Termine este sándwich con capas de aguacate mantecoso, rodajas de tomate y verduras para hacer una comida de plato principal. La lechuga vieja normal está bien aquí, pero me encontré con algunos berros pequeños en mi día de compras. Su picante agrega un poco de chispa extra al sándwich.

¿CUÁL ES EL MEJOR PAN DE SANDWICH?

En la misma excursión de compras, encontré una fantástica hogaza de pan de grano entero de una panadería local. Fue la guinda del pastel para este sándwich de preparación rápida.

El pan correcto hace un sándwich simple que es apto para un rey. Si puede encontrar una buena masa madre o un abundante pan integral en su mercado, ¡adelante! Definitivamente vale la pena el derroche.

POSIBLES INTERCAMBIOS Y SUSTITUCIONES

Considere esta receta como una guía: puede intercambiar diferentes verduras, como espinacas o rúcula, por el berro o agregar manzanas picadas para darle un poco de dulzura y crujir en lugar de o junto con el apio.

Me quedaría con los garbanzos aquí, pero otras adiciones o sustituciones podrían mejorar su emparedado. En lugar de alcaparras, use algunos de sus pepinillos picados favoritos, o agregue algunos rábanos en rodajas o zanahorias ralladas junto con las verduras cuando prepare los sándwiches.

Ingredientes para una receta fácil de sándwich.  Los tazones incluyen: almendras, garbanzos enlatados, alcaparras, mostaza, mayonesa, brotes, limón, apio y tomates.

CÓMO ESCALARLO O HACERLO ADELANTE

El relleno es suficiente para unos dos sándwiches, pero dependiendo del tamaño de las rebanadas de pan, es posible que tenga algo de sobra. ¡Téngalo en ensalada o póngalo en galletas para un refrigerio!

Si tienes una multitud que alimentar, por supuesto, duplicar la receta. El relleno se mantiene bien en la nevera durante al menos tres días.

Para evitar que el pan se empape, no prepare los sándwiches con más de cuatro horas de anticipación.

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