Jamu es una medicina tradicional de Indonesia hecha de raíces, hierbas, flores, corteza y especias. La combinación de ingredientes varía según el tipo de Jamu y el motivo de consumo. Esta versión es una de las más populares e incluye cúrcuma, jengibre, miel y lima. Bébalo por los beneficios para la salud o simplemente porque es delicioso.

Crédito de la fotografía: Kalisa Marie Martin

Jamu es la medicina tradicional de Indonesia que utiliza ingredientes naturales como raíces, hierbas y especias.

Se ha practicado en Indonesia durante siglos para mantener una buena salud y tratar dolencias. Si bien hay cientos de combinaciones, esta versión está hecha con cúrcuma fresca, jengibre, lima y miel.

Donde aprendí sobre Jamu

Como visitante de Bali, Indonesia, experimenté Jamu de varias maneras, pero este Jamu de color naranja brillante a base de cúrcuma parecía ser el más común.

Lo vi en los mercados, en los restaurantes y en los hoteles. Tuve el placer de hospedarme en alojamientos familiares donde ofrecían clases de cocina y tutoriales sobre varios ingredientes indonesios. Ahí es donde aprendí más sobre esta bebida deliciosamente revitalizante.

Mientras viajaba por Bali durante las próximas seis semanas más o menos, no pude obtener suficiente de esta bebida y no podía esperar a llegar a casa y recrearla. Ya sea que lo beba por los beneficios para la salud o por el sabor refrescante y picante, siempre querrá tener un lote a mano.

Limas, jengibre, cúrcuma y miel en una tabla de cortar para mostrar cómo hacer Jamu.

Cómo hacer jamu

Hierva la cúrcuma fresca y el jengibre en agua para mejorar la extracción, luego agregue el jugo de limón y la miel antes de colar y enfriar. Me encanta el sabor asertivo de esta receta, pero también puedes tratarlo como un concentrado y diluirlo con agua adicional a tu gusto.

  • Durará hasta una semana en la nevera.
  • Si bien esta bebida generalmente se sirve fría, también puede tomarla como té caliente.

¿A qué sabe Jamu?

El sabor de esta receta de Jamu es deliciosamente potente. La cúrcuma le da su terroso picante, el jengibre su especia, el jugo de lima agrega un poco de acidez y la miel lo completa con un toque de dulzura.

¿Qué es la cúrcuma?

La cúrcuma es una raíz de la familia del jengibre originaria del sur de Asia. Bajo su fina piel marrón, la cúrcuma es de un amarillo anaranjado brillante. Es este color el que hace que la cúrcuma sea responsable del tono característico del curry en polvo. ¡Y mancha! Por lo tanto, tenga cuidado al manejarlo.

La cúrcuma es alabada por sus propiedades antiinflamatorias y antioxidantes, entre otros beneficios para la salud, gracias a un compuesto químico que contiene, llamado curcumina.

Los estudios han demostrado que puede aumentar la absorción de este compuesto con la adición de pimienta negra, por lo que a menudo los ve juntos. ¡Siéntete libre de agregar una pizca de pimienta negra recién molida a tu jamu!

  • Puede encontrar cúrcuma fresca en la sección de productos agrícolas de la tienda de comestibles o en cualquier tienda asiática, india o de alimentos naturales.
  • Guarde la cúrcuma en su refrigerador por un par de semanas o en su congelador por varios meses.
  • Cuando use cúrcuma fresca, primero limpie la suciedad. Por lo general, la piel no se come y se puede raspar con un cuchillo de cocina o una cuchara. Si lo está filtrando, como en esta receta, no es necesario pelarlo primero.

Cúrcuma fresca en un plato para hacer Jamu casero.

Swaps y sustituciones

Si no tienes miel o quieres que el Jamu sea vegano, usa agave, jarabe de arce u otro edulcorante de tu elección. ¿Sin lima? El limón funcionará igual de bien.

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Receta de Jamu (bebida de jengibre y cúrcuma de Indonesia)

Ingredientes

  • 1 taza de cúrcuma fresca limpia y picada
  • 1/2 taza de jengibre fresco limpio y picado
  • 4 tazas de agua
  • 1/2 taza de miel de abeja
  • 1/4 taza de jugo de limón recién exprimido, de 2-3 limones

Método

1 Licúa la cúrcuma y el jengibre: En una licuadora agregue la cúrcuma, el jengibre y el agua. Mezclar hasta que esté suave. Vierta la mezcla en una cacerola mediana a fuego medio-alto y deje hervir. Reduzca el fuego para que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 15 minutos.

Cúrcuma fresca picada que se pone en una licuadora para mostrar cómo hacer Jamu. Verter un líquido de cúrcuma amarillo brillante en una olla para mostrar cómo hacer Jamu.

2 Agregue jugo de limón y miel: Retirar la cacerola del fuego y agregar la miel y el jugo de limón. Revuelve para combinar.

Ingredientes agregados a una olla para hacer elixir de cúrcuma y jengibre.

3 Colar y refrigerar la mezcla: Colar la mezcla a través de un colador de malla fina. Luego vierta la mezcla colada en una botella de vidrio o frasco y refrigere hasta que se enfríe.

Verter la mezcla de cúrcuma y jengibre a través de un colador para hacer Jamu casero. Muela la cúrcuma en un colador con una olla al lado para hacer un elixir de cúrcuma y jengibre.

4 porciones: Disfruta de esta bebida tibia, a temperatura ambiente o fría. Puede ajustar la bebida agregando más agua sin gas o tónica. Sirva con o sin hielo.

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Kalisa Marie Martín

Kalisa Marie Martin es una chef de formación clásica con experiencia en ciencias alimentarias y nutrición, con sede en el área de Filadelfia. Ella comparte su perspectiva única sobre la comida con el mundo en Kalisa Marie Eats. Kalisa también ha estado libre de gluten durante más de 15 años y le encanta el desafío de recrear lo que sea que esté deseando.

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