Debo decir que, con mi esposo en Charleston y yo aquí en Alabama, las cenas se han reducido a un mínimo estricto. No es que estuviera interesado en grandes producciones después de un día entero mirando comida, pero aún así. Casi siempre ceno en un tazón. Una ensalada grande y algo de proteína, muchas hierbas frescas y vegetales de temporada. Asado, a la parrilla, fresco. Depende de cómo se sientan mis pies esa noche.
¡Te puedes imaginar que la cocción también se ha reducido! Combinado calor y soledad, seguro que se siente innecesario hornear tartas, pasteles y galletas. Sin embargo, solo si se comparte con amigos. Pero siempre hay ese tirón en mi corazón para hornear algo, aunque solo sea para compartirlo más tarde. El aroma del limón y el azúcar se frota para formar masa de hojaldre. Galletas recién horneadas saliendo del horno. Vainilla y leche empapadas en la estufa para la crema quemada. Estos momentos me ponen a tierra y me consuelan.
La necesidad de hacer algo ligero y refrescante me ganó lo mejor el otro día. Pequeñas tartaletas rellenas de cremoso yogur de coco y maracuyá, ligeramente cubiertas con azúcar y rápidamente doradas con un soplete. El mío se quedó sin gas antes de que pudiera lograr un color más profundo, pero eso permitió que el yogur no se cuaje demasiado y el yogur se mantenga suave.
No recomiendo dorar las partes superiores debajo del asador, ya que cocinará el yogur y perderá la calidad cremosa de exudación que desea al cortarlos. Lo intenté, así es como lo sé … Todavía tan bueno, solo una cosa diferente. Puedes probar diferentes combinaciones, como yogur de limón y frambuesa machacados en el fondo, compota de limón y ruibarbo, relleno de calabaza y yogur de vainilla para el otoño. ¡Las posibilidades son tan infinitas como tu imaginación!
Tartaletas de yogurt de coco y maracuyá (adaptado de Donna Hay)
Hace 6
Para la corteza:
ralladura de un limón
110 gr de mantequilla fría (1 barra)
1/4 taza de leche fría
Para el llenado:
1/2 taza de mermelada de maracuyá (o pulpa de maracuyá)
2 a 3 tazas de yogurt de coco (yo usé Noosa)
2 cucharadas de azúcar
Direcciones:
Para la corteza:
En un tazón de una batidora eléctrica con accesorio de paleta, agregue la mezcla de harina y la sal a velocidad media hasta que estén bien combinados. Agregue lentamente el azúcar y la ralladura de limón y mezcle bien. Agregue la mantequilla cortada en dados pequeños y mezcle hasta que la mezcla se sienta arenosa. Agregue la leche y mezcle hasta que se incorpore. Convierta la masa en una bola y aplánela en un disco. Envuelva con papel plástico y refrigere por dos horas o durante la noche.
Coloque la masa entre dos hojas de envoltura de plástico o papel de pergamino y extiéndala a un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada.
Corte 6 rondas de cuatro pulgadas para que quepan en moldes o anillos de tarta de 3 pulgadas.
Firme los discos de masa en los moldes y pinche con un tenedor. Refrigerar 30 minutos hasta 2 horas.
Precaliente el horno a 350F y coloque una rejilla en el medio.
Par hornear las costras durante unos 15 minutos o hasta que estén doradas.
Retirar del horno y dejar enfriar por completo antes de llenar.
Una vez enfriado, divida el relleno de maracuyá de manera uniforme entre las tartaletas. Cubra con cantidades iguales de yogurt de coco (aproximadamente 1/3 de taza por tarta)