Este estofado irlandés es una mezcla de carne tierna, zanahorias y papas, todo cocido a fuego lento a la perfección en un caldo de cerveza sabroso y complejo. ¡La comida reconfortante perfecta para una noche fría!
Cuando el clima se vuelve frío, nunca puedes equivocarte con un tazón de sopa caliente como la sopa de chili , jamón y frijoles de cocción lenta y este abundante estofado de estilo irlandés.
Nunca puedes equivocarte con un buen estofado de ternera. Es una comida de una olla que seguramente complacerá a toda su familia y amigos. Este estofado irlandés tiene carne de res tierna y vegetales condimentados con cerveza negra y muchos condimentos.
¿QUÉ ES EL ESTOFADO IRLANDÉS?
Este plato es un guiso de carne y verduras originario de Irlanda. Los guisos irlandeses suelen contener algún tipo de carne roja, zanahorias, patatas y otros tubérculos. El estofado irlandés se puede preparar con cordero, cordero o ternera. He usado carne de res para esta versión, pero puedes usar cordero si así lo prefieres.
¿CÓMO SE HACE EL ESTOFADO IRLANDÉS?
El estofado irlandés comienza con cubos de carne guisada, que se doran en una sartén. Después de que la carne esté dorada, es hora de agregar las cebollas y el ajo, que se cocinan hasta que se ablanden. El siguiente paso es agregar las zanahorias, las papas, la pasta de tomate, el caldo de res, la cerveza y los condimentos. Se tapa el guiso, luego se cuece en el horno por unas 2 horas hasta que la carne y las verduras estén tiernas. Agregue una pizca de perejil, luego sirva y disfrute.
CONSEJOS PARA EL GUISO PERFECTO
- Yo uso carne de estofado de res envasada porque ahorra tiempo de preparación, pero también puedes comprar un asado y cortarlo en cubos si lo prefieres.
- Asegúrese de cortar las verduras y las patatas en trozos grandes para que no se ablanden durante el largo tiempo de cocción.
- Elige tu cerveza irlandesa favorita, normalmente uso Guinness.
- El estofado de res se puede mantener fresco en el refrigerador hasta por 3 días y se puede congelar por 2 meses. Congele el estofado en un recipiente hermético o en una bolsa resellable, luego descongélelo durante la noche en el refrigerador y vuelva a calentarlo en la estufa.
VARIACIONES DE GUISO
¡Hay tantas formas diferentes de modificar este guiso para personalizarlo a tu gusto!
- Verduras: agregue otras verduras a la mezcla, como guisantes, judías verdes, champiñones, calabaza o chirivías.
- Papas: en lugar de papas amarillas pequeñas, pruebe papas rojas, papas Russet cortadas en cubitos o incluso cubos de camote.
- Tocino: Revuelva 1/2 taza de tocino desmenuzado cocido en el estofado al final del tiempo de cocción para obtener un acabado ahumado.
- Carne: En lugar de estofado de carne, pruebe la carne molida cocida y desmenuzada o los cubos de cordero para obtener un sabor y una textura diferentes.
ESTOFADO IRLANDÉS DE COCCIÓN LENTA
Esta receta se puede adaptar fácilmente para su uso en la olla de cocción lenta. Dore la carne, las cebollas y el ajo, luego coloque todos los ingredientes en una olla de barro excepto el perejil. Cocine a fuego lento durante 6-8 horas. Agregue el perejil, luego sirva.
Ya sea que esté celebrando el Día de San Patricio o simplemente buscando una cena para complacer a una multitud, este estofado irlandés definitivamente será una excelente opción.
Estofado irlandés
INGREDIENTES
-
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 libras de carne de estofado de res
- 1 taza de cebolla picada en trozos grandes
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/4 taza de harina para todo uso
- 1 taza de cerveza negra irlandesa
- 4 tazas de caldo de res
- 1/4 taza de pasta de tomate
- 2 libras de papas amarillas pequeñas a la mitad
- 1/2 cucharadita de hojas de tomillo seco
- 2 tazas de zanahorias peladas, cortadas a la mitad y cortadas en trozos de 1 pulgada
- sal y pimienta para probar
- 2 cucharadas de perejil picado
INSTRUCCIONES
-
-
Precaliente el horno a 350 grados F.
-
Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio alto. Sazone la carne generosamente con sal y pimienta al gusto.
-
Agregue la mitad de los cubos de carne a la olla en una sola capa. Cocine durante 3-4 minutos por lado o hasta que se dore. Retire la carne de la olla y repita con la carne restante. Retire toda la carne dorada de la olla.
-
-
Agregue las cebollas a la olla y cocine durante 5-6 minutos o hasta que estén tiernas. Agregue el ajo y cocine por 30 segundos.
-
Regrese la carne a la olla. Agregue la harina y revuelva para cubrir la carne y las cebollas.
-
Agregue la cerveza, el caldo de res, la pasta de tomate, las papas, el tomillo y las zanahorias a la olla. Sazone con sal y pimienta al gusto. Revuelva para combinar y lleve la olla a fuego lento.
-
Cubre la olla. Colóquelo en el horno y hornee durante 2 1/2 – 3 horas o hasta que la carne y las verduras estén tiernas. Espolvorear con perejil, luego servir.