Receta de estofado irlandés (Irish Stew)
El estofado irlandés tradicional se hace con carne de cordero o ternera, patatas, cebolla y zanahoria, cocinado a fuego lento durante horas hasta que la carne se deshace. Es el plato de cuchara más representativo de Irlanda, perfecto para los días fríos.
🍲 Ingredientes
- 800 g de carne de ternera para guisar (o cordero), en trozos
- 4 patatas grandes, peladas y troceadas
- 2 zanahorias, en rodajas gruesas
- 2 cebollas, en juliana
- 2 puerros, en rodajas
- 500 ml de caldo de carne
- 2 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de aceite
- 1 hoja de laurel y tomillo fresco
- Sal y pimienta negra al gusto
- Perejil fresco picado para servir
👩🍳 Preparación
- Salpimienta la carne y pásala por harina, sacudiendo el exceso.
- Calienta el aceite en una olla grande y dora la carne por tandas. Reserva.
- En la misma olla, rehoga la cebolla y el puerro durante 5 minutos.
- Devuelve la carne a la olla, añade el caldo, el laurel y el tomillo. Lleva a ebullición.
- Baja el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 1 hora y 30 minutos.
- Añade las patatas y las zanahorias, y sigue cociendo 40 minutos más, hasta que todo esté tierno y la salsa haya espesado.
- Rectifica de sal y pimienta, espolvorea perejil fresco y sirve bien caliente.
💡 Consejo: cuánto más tiempo repose el estofado de un día para otro, más intenso queda el sabor. Es un plato que mejora de un día a otro.
