Estofado de Cordero al Estilo Irlandés
El Estofado de Cordero al Estilo Irlandés es un plato tradicional que combina ingredientes simples pero sabrosos, cocidos a fuego lento para obtener un guiso rico y reconfortante. Perfecto para los días fríos, este estofado es un clásico en la cocina irlandesa que te transportará a los verdes campos de Irlanda. ¡Vamos a cocinar!
Ingredientes
Para el estofado:
- 1 kg de carne de cordero, cortada en trozos
- 3 cucharadas de harina
- Sal y pimienta al gusto
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cebollas grandes, picadas
- 3 dientes de ajo, picados
- 4 zanahorias medianas, en rodajas
- 3 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
- 2 ramas de apio, en rodajas
- 1 puerro, en rodajas
- 1 litro de caldo de cordero o caldo de carne
- 250 ml de cerveza Guinness (opcional)
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharada de perejil fresco picado para decorar
Para el acompañamiento:
- Pan rústico
Preparación
Preparación de los ingredientes
- Preparar la carne de cordero: En un bol grande, mezcla la carne de cordero con la harina, la sal y la pimienta hasta que los trozos estén bien cubiertos.
- Picar los vegetales: Pica las cebollas, los ajos, las zanahorias, las papas, el apio y el puerro. Mantén todo listo en un bol separado.
Cocción del estofado
- Dorar la carne:
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto.
- Añade la carne de cordero en tandas y dóralas por todos lados. Retira la carne de la olla y resérvala.
- Sofrito de vegetales:
- En la misma olla, agrega las cebollas y el ajo. Cocina hasta que estén suaves y traslúcidos.
- Añadir los vegetales:
- Incorpora las zanahorias, las papas, el apio y el puerro. Cocina por unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Deglasear y cocinar a fuego lento:
- Vierte la cerveza Guinness en la olla para deglasear, raspando los trozos dorados del fondo.
- Añade el caldo de cordero o de carne, las hojas de laurel y el tomillo.
- Regresa la carne de cordero a la olla. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento por 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y los vegetales bien cocidos.
Servir el estofado
- Presentación:
- Sirve el estofado caliente en platos hondos.
- Decora con perejil fresco picado.
- Acompañamiento:
- Acompaña con pan rústico para una experiencia completa.
¡Y ahí lo tienes! Un delicioso Estofado de Cordero al Estilo Irlandés que te hará sentir como en el corazón de Irlanda. Disfruta de este plato reconfortante y lleno de sabor, ideal para compartir con la familia y amigos.
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