Estofado de cordero al estilo irlandés
El Irish stew es el plato de cuchara más típico de Irlanda: cordero cocinado lentamente con patata, cebolla y zanahoria, sin apenas especias, dejando que el sabor de la carne y las verduras hable por sí solo. Sencillo, rústico y muy reconfortante.
🐑 Ingredientes
- 🐑 1 kg de cordero (cuello o paletilla), en trozos
- 🍽️ 5 patatas grandes, en trozos
- 🥕 3 zanahorias, en rodajas gruesas
- 🧅 2 cebollas, en cuartos
- 💧 1 litro de caldo de carne o agua
- 🌿 tomillo fresco y laurel
- 🌱 perejil fresco picado
- 🧂 sal y pimienta al gusto
👩🍳 Preparación
- Dora el cordero: 🔥 Salpimienta los trozos de cordero y dóralos en una olla con un poco de aceite. Retira y reserva.
- Prepara la base: 🧅 En la misma olla, dora ligeramente la cebolla.
- Cocina lento: 💧 Devuelve el cordero a la olla, añade el caldo, el tomillo y el laurel, y cocina tapado a fuego bajo 1 hora.
- Añade las verduras: 🍽️ Incorpora la patata y la zanahoria, y cocina 40-45 minutos más, hasta que todo esté muy tierno y el caldo haya espesado ligeramente.
- Sirve: 🌱 Ajusta sal y pimienta, espolvorea perejil fresco y sirve caliente con pan.
💡 Consejo: cuanto más lento se cocine, más tierna queda la carne — es un plato que gana con la cocción pausada.
