Butternut Squash Mac y queso, una versión más saludable de macarrones con queso es tan cremosa y deliciosa que nadie adivinará que también es bueno para ti.

Butternut Squash Mac y queso

Hola, soy Heather K. Jones, soy dietista, experta en nutrición para los libros de cocina Skinnytaste y fundadora del programa de peso y bienestar, Sentirse mejor comer mejor. Si tienes problemas con la alimentación emocional o la ansiedad por el peso, asegúrate de ver mi libre Clase maestra haciendo click AQUÍ. Descubrirá los pasos exactos que les enseño a mis clientes a crear un éxito duradero desde adentro hacia afuera, incluso si lo han intentado todo.

Este macarrones con queso sin culpa le brinda toda la comodidad del plato clásico, pero con un aporte extra de nutrientes. Hecho con fideos de trigo integral, tres quesos (Gruyere, cheddar y parmesano), chalotes y mucha calabaza de mantequilla para el cuerpo … ¡es acogedor, cremoso y nutritivo! Este es un nuevo elemento básico para mí y mis hermanas. Simplemente agregue una gran ensalada verde y tendrá la comida perfecta en cualquier momento.

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Butternut Squash Mac & Cheese

Tiempo de preparación: 15 minutos

Hora de cocinar: 1 hora

Tiempo Total: 1 hora 15 minutos

Butternut Squash Mac and Cheese, una versión más saludable de macarrones con queso, es tan cremosa y deliciosa que nadie adivinará que también es bueno para ti.

  • Spray de aceite de oliva
  • Sal kosher
  • 1 libra calabaza moscada en cubos
  • 10 onzas pasta integral de codo
  • 1 ½ tazas caldo de verduras bajo en sodio, dividido
  • ½ cucharilla cebolla en polvo
  • ½ cucharilla polvo de ajo
  • Pimienta negra recién molida, probar
  • ¼ vaso migas de pan Panko
  • 2 cucharadas queso parmesano recién rallado
  • 1 cucharada mantequilla sin sal
  • 1 chalota mediana, picado
  • ¼ vaso harina para todo uso
  • 2 tazas leche desnatada
  • ½ vaso queso gruyere rallado
  • ½ vaso queso cheddar rallado
  • Cebollino picado, opcional, para decorar
  • Salsa Sriracha, opcional, para rematar
  • Precaliente el horno a 375 grados F. Rocíe una fuente de vidrio para hornear de 9 "x 11" con aceite y reserve.

  • Trae una olla grande de agua con sal para hervir. Agregue la calabaza y hierva hasta que estén tiernos, 5-6 minutos.

  • Cuando el tenedor esté tierno, transfiera la calabaza con una cuchara ranurada a una licuadora.

  • Agregue la pasta al agua hirviendo y cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete. Cuando esté cocido, escurrir y volver a colocar en la olla.

  • Mientras tanto, agregue ½ taza de caldo de verduras, cebolla en polvo, ajo en polvo, ½ cucharadita de sal y pimienta a la licuadora con la calabaza. Mezcle hasta que esté suave y cremosa.

  • En un tazón pequeño, combine las migas de pan, parmesano, ¼ de cucharadita de sal y pimienta. Dejar de lado.

  • Derrita la mantequilla en una olla mediana a fuego medio. Agregue los chalotes y saltee 2 minutos. Espolvorea la harina de manera uniforme sobre las chalotas y cocina un minuto más.

  • Agregue la 1 taza restante de caldo y leche y mezcle para combinar. Lleve la salsa a ebullición, luego reduzca el fuego a medio-bajo y cocine 5 minutos, batiendo con frecuencia.

  • Retire la olla del fuego y mezcle con queso, puré de calabaza, 1 cucharadita de sal y pimienta.

  • Agregue la salsa a los fideos, mezcle suavemente para combinar, luego transfiera la mezcla a una fuente para hornear preparada.

  • Espolvorea con la mezcla de pan rallado y hornea 25 minutos. Cambie el horno a asado alto y asar durante 2-3 minutos, o hasta que las migajas comiencen a dorarse.

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Servicio: 1vaso, Calorías 275kcal, Carbohidratos: 43sol, Proteína: 13sol, Gordo: 7 7sol, Grasa saturada: 4 4sol, Colesterol: 21mg, Sodio: 462mg, Fibra: 4.5 4.5sol, Azúcar: 5 5sol

Puntos inteligentes azules: 8

Puntos inteligentes verdes: 8

Puntos inteligentes púrpuras: 5 5

Puntos +: 8

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