Kremšnite: tarta de crema croata
La kremšnite es el postre más famoso de la ciudad croata de Samobor: capas de hojaldre crujiente con un grueso relleno de crema pastelera y nata, cortado en porciones cuadradas. Ligero, aireado y muy popular en toda la región.
🍰 Ingredientes
- 🌮 2 láminas de hojaldre
- 🥚 6 yemas de huevo
- 🍬 150 g de azúcar
- 🌾 60 g de maicena
- 🥛 750 ml de leche
- 🭶 300 ml de nata para montar
- 🌯 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 🍬 azúcar glas, para espolvorear
👩🍳 Preparación
- Hornea el hojaldre: 🌮 Hornea las láminas de hojaldre a 200°C hasta que estén doradas y crujientes. Deja enfriar.
- Prepara la crema: 🥚 Bate las yemas con el azúcar y la maicena. Calienta la leche y vierte sobre la mezcla, batiendo. Vuelve todo al fuego y cocina removiendo hasta que espese.
- Enfría la crema: ❄️ Añade la vainilla y deja enfriar completamente, cubierta con film en contacto.
- Monta la nata: 🭶 Bate la nata hasta que forme picos firmes, e incorpórala a la crema ya fría con movimientos envolventes.
- Arma la tarta: 🍰 Coloca una lámina de hojaldre en la base, cubre con toda la crema, y tapa con la segunda lámina. Lleva a la nevera mínimo 3 horas y espolvorea con azúcar glas antes de cortar en cuadrados.
💡 Consejo: corta con un cuchillo bien afilado y en un solo movimiento — así el hojaldre no se aplasta.
