Kremšnite también se conoce como krempita, que es una mezcla de hojaldre crujiente y un tipo de flan tambaleante. Se sabe que comí una porción demasiado grande de este dulce. Regularmente. Y con eso quiero decir que mi trasero se tambalea por una razón. Pero sigamos adelante.
Este tipo de postre de crema pastelera es popular en la cocina croata y en muchos otros países europeos. Dentro de Croacia, las variaciones de recetas regionales son muchas. Sin embargo, dos cosas permanecen igual. Todos incluyen una base de hojaldre con crema pastelera en su interior.
Algunos tienen una capa de crema agregada en la parte superior; otros llevan dos capas de masa, y así sucesivamente. No importa cómo lo pronuncies o en qué variación se presente, es bastante complicado decir que no. Confía en mí en esto…
Uno de mis objetivos con la comida (sí, las personas gordas tienen objetivos con la comida) era aprender a hacer esto tan pronto como llegué aquí a Croacia . No puedo decir que preparo comida croata sin saber cómo hacer este trozo de cielo de natillas.
No tenía idea de que hacer Kremšnite pudiera ser tan simple, y ahora que lo sé, quería compartirlo con ustedes.
Aquí está cómo hacer Kremšnite croata. Esta receta tiene una masa crujiente y una crema pastelera suave.
Ingredientes
- Hojas de hojaldre de 500 gramos (nosotros las compramos, pero podéis hacerlas frescas si tenéis tiempo)
- 485 ml de leche fresca
- 50 gramos de harina para todo uso
- 2 huevos + 2 yemas de huevo
- 100 gramos de azúcar blanca
- 30 gramos de azúcar de vainilla
- 10 ml de ron
- 395 ml de nata para montar
- Azúcar en polvo
Instrucciones
- Precalentar el horno a 200 grados
- Coloque la masa de hojaldre en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y pinche con un tenedor varias veces y hornee durante 10 minutos; consulte las notas para obtener más detalles sobre el tamaño.
- Con una batidora, mezcle los huevos, las yemas, la harina, 250 ml de leche, 70 gr de azúcar y 15 gr de azúcar de vainilla, y reserve.
- En una cacerola, vierta 235 ml de leche, 15 gr de azúcar de vainilla y ron y caliente hasta que hierva. Agregue la mezcla anterior, revuelva y luego cocine a fuego medio durante unos 15 minutos, revolviendo constantemente hasta que la mezcla esté espesa como un budín, asegúrese de que no se queme.
- Coloca la primera rebanada de hojaldre en un plato de servir (nosotros usamos uno de 25x25cm) y vierte la mezcla caliente. Refrigerar por 15 minutos
- Agregue 30 gramos de azúcar a la crema y bata hasta que esté suave y esponjosa.
- Retire el plato de la nevera y coloque una fina capa de crema batida encima de la crema.
- Colocar encima el segundo hojaldre horneado y espolvorear con azúcar glas al gusto
- Corta la kremsnita en rodajas del tamaño deseado. Los hicimos grandes y los cortamos en seis pedazos, por supuesto; puedes hacerlos mucho más pequeños
notas
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- Al hornear la masa, nos resulta más fácil precortar la masa de hojaldre al tamaño del plato de servir final. En las fotos hemos utilizado un plato de 25×25 cm. Así que horneamos dos piezas de 24x24cm.
